六本木Toshi Yoroizuka東京中城店：米其林三星甜點名廚鎧塚俊彥（四~五星）

看起來多麼美麗的草莓千層! 你捨得吃嗎?

Toshi Yoroizuka 六本木東京中城的這家甜點店，如果你走進東京中城廣場，應該很難不發現排隊的人龍。這家店可厲害了，網上的中文食記真的是一片頌揚之聲，鮮見負面的評論。Toshi Yoroizuka就是鎧塚俊彥的日文發音，用自己的名字當作店名。這位甜點主廚於1965年生於京都宇治，23歲時開始專職於甜點，在國內六年後於三十歲時遠赴歐洲磨練，此後七年間他走過了瑞士，奧地利，巴黎，比利時等地。三十三歲時成了比利時三星米其林法國餐廳：Bruneau（ブリュノウ）的甜點主廚。載譽歸國後，2004年鎧塚俊彥在惠比壽開了他日本第一家店，馬上獲得極高評價。2007年TokyoMidtown開幕，受到邀請在其黃金地段一樓開業，六本木分店等於是東京中城的門面，一直大紅至今。為了專心經營六本木店，惠比壽店已經改為預約制，要見到鎧塚俊彥本人的風采，要到六本木店才行歐。

但為何我們2008年賞櫻就吃過了，我到現在才寫食記呢？因為我們當年的感動都被Aoki稀釋了．．．如果真的看到鎧塚俊彥在眼前，不知道結果會不會不同？在那趟旅行中，Toshi Yoroizuka 排在Aoki之前，連著排在之後的Quil-Fait-Bon水果派，我覺得全部都被patisserie Sadaharu AOKI paris害慘了。Aoki真的很合我們兩個的味蕾。我知道很多人會說，這三者其實是不同類型的甜點。我們沒有這麼專業，但味覺本來就是很主觀的東西。我會願意一再光顧Aoki (不知台北分店的水準現在有沒有好一點了?) ，但 Toshi Yoroizuka，Quil-Fait-Bon水果派，Hidemi Sugino對我們來說，感動就是少了那麼一點….我們吃了兩道甜點，一道四分，一道五分。至於整個店的分數，也許是4.5吧？

門口有兩個立牌，分為兩邊排隊。左邊是內用，排到之後只要跟接待人員預約好，時間一到再回來就可以了。我們2008年到訪， 開店十一點去排內用的，排到約下午一點半的時間。所以，其實不會花很多時間在排隊。 網上有朋友寫到 平日下午一點多預約， 時間已經排到下午五點四十分。2011年我有在臉書上問大家，聽說現在已經不用排這麼久了。

內用區僅有14個位置，都是吧台的位子。藍黑色的大理石吧台，有沉穩低調之感。這樣的設計，可以讓你看到甜點料理的樣子。運氣好的話 ，鎧塚俊彥會出現在你面前親自幫你料理歐！


內用的menu有數種選擇，定期會更新，價格在1100~1350 yen 左右。所有的Menu 官網都看的到 且有說明的影片，詳細的寫了用料，作法，真是有實力就不怕別人學啊！一整個大師風範。

評分標準
五顆星：超級好吃，專程去一次絕對不會後悔 (例子: 一風堂)
四顆星：很好吃，順路的話推薦來吃 (例子: 澀谷梅丘壽司の美登利)
三顆星：不好不壞   (例子: Seven的關東煮)
二顆星：有特色，吃過一次就好 (例子: 京都的和果子雲龍)
一顆星：不好吃 不推薦   (例子: 阿美橫町的鐵火蓋飯)
三四五星都是值得再訪的 然後如果 價格太高 C/P值稍低 會在後面註明(C/P值稍低)     

Soufflé Oeufs 有機卵舒芙雷  1200yen（★★★★ ）

想吃大寶姐說的香蕉口味史上最強舒芙雷，但可惜沒有在Menu上，只好點Soufflé Oeufs 有機卵舒芙雷。是開店一週年時的特別限定！ 


裡面還真的有個生蛋黃，綿密細緻，配上濃厚雞蛋香與奶香，入口即化。我雖然敢吃生蛋黃，但這樣的做法好像怪怪的，我好想吃香蕉口味或是加巧克力的啊~~~~
 
官網說明的影片

Millefeuille aux Fraises 草莓千層派 1350 yen（★★★★★）   

小狸點的人氣甜點：草莓千層派 Millefeuille aux Fraises ミル フィーユ オ フレーズ。 超美的擺盤，新鮮草莓切片，不
會太甜的卡士達醬，疊起三片千層派。上頭的開心果冰淇淋，很香很好吃(冰淇淋果然是鎧塚俊彥拿手的項目之一！)再灑上開心果碎粒，淋上草莓醬，周圍以小藍莓裝飾，這是主廚非常有自信的一品。

小狸:
上面那球冰淇淋吃來非常細緻順口,香氣甜度跟口感都恰到好處,令人印象深刻,過了這麼久都還記在腦海裡.派裡面的卡式達也很棒,沒有蛋腥味,香草味也不會太重,一整個法式甜點的優雅,卡士達可是吃到後來會不會膩口的關鍵啊! 一開始的冰淇淋讓人驚艷,派皮恰如其分的酥脆,滑潤細緻的卡士達佐以酸香的草莓,我給這個派蠻高的評價.可是要吃的優雅很難,吃沒幾口就亂七八糟,我都很擔心吃父看到會哭哩!

官網說明的影片 

最後一個是Reves de printemps 春天之夢 1200 yen
是同行的honeyfi小豬點的
來看看V神的敘述吧:

“底層以新鮮草莓包覆著細緻的白巧克力奶油 上頭是挖成光滑蛋形的草莓和覆盆子冰淇淋 再放上兩片薄脆香酥的月形餅乾 果然是名符其實 “春天的夢” 啊～“

官網說明的影片

P.S.
大寶姊留言說: TY去年暑假去吃了幾道 ,包含連舒芙蕾都好難吃喔 幾年前吃到的那種實在卻又虛無飄渺的感覺全沒了 整個含水量高到不行 , 爛爛的 而且還是鎧塚本人在場的情況下 ( 喔…不是他本人做的啦,但他有在現場 ) 其他盤飾甜點也普普 …. 沒有特別的爆點 現在辜狗鎧塚食記 還會看到我寫的”史上最強舒芙蕾” 真想一頭撞牆去 (昏)

—>會不會是大寶姊嘴變刁了，而不是TY的問題？？哈哈，大家就自己斟酌….

 
當年和小豬第一次見面，後來去Aoki門口合影

在較大的地圖上查看林氏璧的東京美食地圖

店名:Toshi Yoroizuka Mid Town （トシ ヨロイヅカ）
地址: 東京都港区赤坂9-7-2 東京ミッドタウン・イースト　１F  03-5413-3650
時間: shop／11:00～21:00
          salon／11:00～22:00（L.O.21:00）  ※星期二外帶不營業
休日: 無休
交通: 都営地下鉄 大江戸線「六本木駅」徒歩2分 8號出口可直通MIDTOWN       
           東京メトロ 千代田線「乃木坂駅」徒歩3分
官網: http://www.grand-patissier.info/ToshiYoroizuka/shop/index.htm
Tabelog分數: 3.77 (333) http://r.tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13037382/

東京行 : 鎧塚俊彦Toshi Yoroizuka TOKYO MIDTOWN店內用：大寶大飽 <(￣▽￣)σ
 吃之前先把巧克力醬順時鐘方向慢慢的淋上去 然後小心翼翼的用湯匙挖一口送進嘴裡… 唉~怎麼這麼好吃啦XDDDDD好幸福喔~ ☆:‧(￣▽￣)/‧*°★這真是我吃過口感最虛無飄渺卻又踏實的舒芙蕾了!

2008-01-25 Toshi Yoroizuka 味蕾顛峰的四季之夢
 自 家製的巧克力冰淇淋細膩滑順, 優雅微醺的苦味與雍容陰柔的酸味畫龍點睛, 恰到好處, 淡淡的冰甜沁脾涼肺, 就像冬日的氣息般清絕. 旁邊裝襯的柑橘果肉與柚子佐醬豐富了視覺, 在蒼茫的景像裡隔外顯眼, 而柚子優雅的果香吹來沁涼的新爽, 青澀羞赧的酸甜甘味與巧克力的酸調完美融合, 凜凜冬日不知不覺間就雪融芽生, 轉成了綠意新生的初春. 

 

鎧塚先生年紀尚輕時就到歐洲學藝，天份甚佳的他在三十三歲時就成了比利時一家三星米其林餐廳的甜點主廚，算是載譽歸國在 2003 年回到日本成立工作室，隔年，鎧塚俊彥第一家甜點店在惠比壽開幕，這家位在 tokyo midtown 的沙龍是 2007 年開幕，設有 14 個櫃檯座位。

 

延伸閱讀:
螞蟻必看的東京甜點懶人包(銀座/六本木)

螞蟻必看的東京甜點懶人包: 新宿伊勢丹篇

螞蟻必看的東京甜點懶人包(自由之丘)

patisserie Sadaharu AOKI paris: 六本木必訪 小狸大心<(￣▽￣)σ(上)(五星)

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