2009米其林東京版發表(美食/旅館評鑑)

ガイドブック | 日本ミシュランタイヤ via kwout

去年2007年11月19日推出了第一本東京餐廳米其林指南  見

去年上市的米其林東京美食指南2008   第一天就熱賣了9萬本  五週之內30萬本全數賣完!!!
其後  米其林祕密評審們隨即展開2009年的評鑑工作
PTT美食版的cainli大大(他也有blog歐!!) 在上市前告訴我們2009年的變化:

重點如下:
1.去年只調查了東京23區當中的8個區域，但 09年的調查區域增加了5區，共為13區。
   特別是外國觀光客愛去的台東區（淺草與上野都是在台東區）
2.去年歐洲本部的密探比日本人還多（調查員5人中，日本2人，歐洲3人）
   今年的密探則調整為6人，改為日本人4人，法國本部2人
3.在評鑑標準上新增了日本酒/ 需不需要脫鞋 兩個mark。

第二本東京美食指南已於11月18日公布2009年星級餐廳排行榜   11月21日上市
有鑑於去年熱銷的狀況  今年特別增加首刷數量   售價為2415yen  較去年漲100yen

今年三星級餐廳躍升為9家  只僅次於巴黎的10家 (全球目前有68個三星級餐廳)
二星級餐廳36家 比去年的25家多十一家
一星級餐廳增為128家    比去年的117家多十一家
其中日本料理占65％   法國料理占25％
共有173家入選
總星星數為227顆  星星總數仍舊為全球之冠

Tabelog這個日文美食網站動作很快的  做了一個特集

3星的九家: http://r.tabelog.com/tokyo/michelin/2009-3/

除了去年的8家之外  去年的二星升為今年三星: 新宿區的石川日本料理  日本料理 神楽阪 石かわ
原本的八家三星級餐廳都守住了其三星的地位

神楽阪 石かわ（日本料理）
三星主廚:石川秀樹

店名:神楽阪 石かわ
地址:東京都新宿区神楽坂3-37  高村ビル　１Ｆ
時間:18:00～24:00(要予約)
休日:日曜・祝日
交通:JR飯田橋駅西口から徒歩４分
官網:
Livedoor分數:   
4.3pt/ 4    http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14027/
Tabelog分數:  
3.53   http://r.tabelog.com/tokyo/A1309/A130905/13004079/
Lunch
Menu:   1名3000~3999     [夜] ￥15,000 ～￥19,999
                      21時まではコース料理。21時以後は、単品でも可。
食記: 
(日文)  http://eatout.jp/archives/2005/05/post_123.html

2星的  由25變36家: http://r.tabelog.com/tokyo/michelin/2009-2/
新增14家   有一家升為三星級 兩家跌出榜外

新增名單:
日本料理(5)
こだま    かどわき    と村   堀兼   幸村

寿司(3)
海味        鮨 さいとう   初音鮨

天ぷら(2)
てんぷら 近藤    七丁目 京星

現代風フランス料理(3)
エディション・コウジ シモムラ         クレッセント              ラ・ターブル・ドゥ・ジョエル・ロブション

現代風イタリア料理(1)  アルジェント ASO

多半是從一星晉級到二星
Edition Koji Shimomura (エディション・コウジ シモムラ) 是直接入榜就二星

つきじ　植むら（日本料理）  トゥエンティ　ワン（フランス料理）
這兩家被摘得連一顆星都不剩 跌出榜外

1星的117變 127家: http://r.tabelog.com/tokyo/michelin/2009-1/

新增35家  10家升為二星  有15家跌出榜外

鮎正
うかい亭 表参道
オーベルジュ・ド・リル
神谷 乃木坂
き久ち
ゴードン・ラムゼイ(倫敦的三星 位於Conrad 終於入榜)
鮨 青木 銀座
鮨 青木 西麻布
鮨 一新 浅草
鮨 いわ
寿司幸本店
鮨 福元
鮨 武蔵
センス
タパス モラキュラーバー
玉青
辻留
哲庵
天青
とゝや魚新
なすび亭
ビーチェ
ファロ
ふぐ 福治
ヘイフンテラス
ほそ川
三ツ田
モナリザ 恵比寿
山路
山の茶屋
よこやま
よしはし
四つ葉
楽亭
ル・ブルギニオン

以上173家(去年150家)

總計十七家去年的店家消失在榜上!!!

晚一點再來蒐集各界評論XDD

Ozmall動作也很快

其他基本介紹見去年的

 

 

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第二部份是飯店  新聞見此
變動不大  只有

1.柏悅由紅4 升格為紅5 終於獲得平反  紅五變成8家
  パークハイアット Park Hyatt (新御三家1995)
    東京柏悅酒店/西新宿  http://www.parkhyatttokyo.com/

1992~5年泡沫經濟時 趁地價下跌入侵東京的外資飯店新御三家:
1992年開幕的東京樁山莊四季飯店(Four
Season Hotel Tokyo at Chinzan-so)
1994年開幕的東京公園凱悅飯店 (Park Hyatt
Tokyo)
和1995年開幕的東京威斯汀飯店(The Westin
Tokyo)
就只剩惠比壽的東京威斯汀飯店/惠比壽 還留在紅4

2.京王廣場由黑4 降格為黑3  中箭落馬!!!

3.黑3 新增兩間:
ハイアット リージェンシー (Hyatt Regency Tokyo)
東京凱悅飯店/新宿  http://www.hyattregencytokyo.com/index_pc.html
Hyatt家族 至此有三家入榜

目黑雅敘園 (Meguro Gajoen)
目黑雅敘園/目黑   http://www.megurogajoen.co.jp/index.php

其他基本介紹見去年的

(寫了一就寫不下去了 噗)

東京8805間旅館比價                                           京都7134間旅館比價
日本訂房請參考住宿懶人包，林氏璧推薦的二十四家東京旅館，26家大阪旅館，十三家京都旅館。
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