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Breeze of Tokyo: 丸大樓46F的法國/日式fusion料理-餐食篇(五星)

分類:高級餐廳 @2008-07-20 views
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http://www.ozmall.co.jp/Restaurant/0006/dinner.asp

 
ブリーズ・オブ・トウキョウ|東京<ディナー予約> – OZmall via kwout

上一 篇Breeze of Tokyo: 丸大樓46F的法國/日式fusion料理-環境篇後,已經很久了,今天受不了老婆一直拖稿,結果用她口述,我記下來的方式…食記終於出爐摟XD 這個餐廳的主題是“上質な大人の遊び場”(上等的大人的遊戲場)。看著以東京灣為中心的夜景,品嘗主廚古賀哲司先生以日本四季的食材,法國料理的手法所自由創造的創新料理,融合洋風和日本和風。這個料理,正是整個東京的小縮影啊!晴天的20時30分,聽說可以看到千葉方面的迪士尼的花火歐!


右下是麵包抹醬,麵包很熱很香,麵包會一直上,吃到你撐死為止。


[ 冷前菜 ] 生雲丹と有機人参のムース コンソメゼリー添え
雲丹就是海膽,這家是法國/日式fusion料理,因此會有日本的食材。剛上來時不知這道菜是什麼,摸摸溫度是道冷菜。上面是用高湯冷凍而成的jelly,其中有人蔘的香味。入口後有高湯濃濃的醇厚,更驚喜的是 配上下面的海膽,程度更上一級。鮮美濃郁的海膽味直衝腦門,更強化了感官享受。


海膽不是只有少量提味的功能,厚厚的鋪滿盤底,是一道頗有份量的前菜。


[ 温前菜 ]フォアグラと帆立貝のソテー マンゴーとピノノワールのソース
鵝肝和帆立貝,配上芒果和黑比諾(Pinot Noir)葡萄的醬。
鵝肝結實飽滿,煎得香蘇的表皮,咬下口感十足,整顆心都被溫暖了。下面的大干貝鮮甜多汁,口感一嫩一實,互相呼應,搭配的完美無缺。


[ 魚料理 ] 不好意思 這一道小狸記不得了,我就叫他早點寫出來嘛


但記得魚皮也是很酥脆。


グレープフルーツのグラ(Granite)
Granite是在法國料理的魚料理和肉料理之間,提供的像冰沙一樣的料理,
比一般冰沙的顆粒稍粗。我們吃的是葡萄柚口味的,改變一下味覺,準備吃下一道主菜。


[ 肉料理 ] 和牛サーロインの岩塩包み焼きジンジャーソイソース
牛肉鮮嫩沒有血腥味,一整個柔嫩,吃到這道時已經快吃不下摟


牛肉的配菜


[ デザート ] パテシェお薦めデザート(主廚推薦甜點)
脆脆的薄脆煎餅,有濃濃的焦糖味,配上下面柔軟的雙層布丁,上層是香草,下層是芝麻。到最後一道甜點還給我們驚喜。

 
整體來說,份量很足,完全沒有法國料理吃不飽的問題,這是和洋fusion料理的關係嗎?

名稱:ブリーズ・オブ・トウキョウ (BREEZE OF TOKYO)
官網:http://www.wdi.co.jp/ja/re-breeze.html
地址:千代田区丸の内2-4-1 丸の内ビルディング 36F
交通:JR東京駅 丸の内口 徒歩2分 
          地下鉄丸の内線東京駅 徒歩1分 
          地下鉄大手町駅 徒歩3分 
          地下鉄千代田線二重橋前駅 徒歩3分 
電話:03-5220-5551       FAX   03-5220-9088  
營業時間: [月~土] 11:00~14:30(L.O) 15:00~16:30(L.O) 18:00~24:00 
                     [日・祝] 11:00~14:30(L.O) 15:00~16:30(L.O) 18:00~23:00 
lunch  月~日・祝 11:00~(L.O.14:30) 
cafe  月~日・祝 15:00~(L.O.16:30) 
bar   月~日・祝 18:00~~
dinner 月~土   18:00~24:00(L.O.22:00) 
     日・祝   18:00~23:00(L.O.21:00) 
休業日: 年中無休

美食網:
Ozmall預訂晚餐:BREEZE OF TOKYO
Ozmall預訂午餐:BREEZE OF TOKYO

Tabelog 分數: 3.54(147)   http://r.tabelog.com/tokyo/rstdtl/13009053/

價位範圍(每人):中午  5,000 ~5,999 yen               晚間 10,000 ~ 14,999 yen
可刷卡:可
有無包廂:No
食記:AandC網友是午餐去的 也是Ozmall訂的

會來這家餐廳吃午餐,是經過一些機緣巧合,首先是看到OZMALL上有提供這裡的午間套餐可以預定,感覺蠻方便的,又看過熱心網友的網誌「林氏璧和美狐團三狐的小天地」的晚餐食記,於是就決定在離開日本的這一天,來一頓特別的日本法式創作料理囉:)「Breeze of Tokyo」的位置就在丸之內大樓的36樓,而我們的位置被安排在靠窗的角落,大片的落地玻璃使得我們的視野景色不受任何拘束,很遼闊,感覺頗特別 美中不足的是,這天的天氣實在太好,太陽整顆掛在天空上~整個有點熱@@只好拉起了百葉窗簾~

拜訪日期:   2008年4月12日(土) 21:30  晚餐
價錢(一人): ご予約のプラン 8800円のプレミアムディナー     8800yen       
林氏璧評分:  ★★★★★  



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回應本篇文章:






  • 第1筆
    住在台北的鄉下人 說:

    看了你的網誌
    去日本時我也想去吃看看啊
    不過我要存很久的錢
    剛剛去東區的紅屋牛排
    走進去後看到菜單的價錢後
    立刻落荒而逃
    平均都在1200到34千左右
    *^*"
    版主回覆:(06/14/2008 12:42:57 PM)
    你好啊 我原本也不會去日本吃這麼貴的餐廳
    不過在PTT旅遊版看到一位tunami大大寫到: "其實在日本很值得吃法國菜,日本學法國菜由來已久,也是全世界學的最道地的地方,配上日本人獨特的美學與食感,好吃又好看的法國菜比比皆是。而且,在東京吃法國菜不貴。為何我這樣說? 動輒三千少說五千隨便又上萬算不貴?以日本的物價來說,一份從前菜到甜點,還有專人服務,日本社會新鮮人起薪約二十萬,五千元實在不算貴,餐廳內多的是時髦的年輕上班族。反觀台灣,一個月薪水算兩萬好了,1/20的薪水是五百元,單點一份牛排都這個價了,何況全套餐點?"
    因此這次特別安排 果然也沒失望 想省錢 吃中餐 會便宜許多(但份量較少)

  • 第2筆
    samlucky 說:

    氏璧兄
    剛整理好這次東京行的概要http://www.wretch.cc/blog/samlucky1/25562591
    有連結此文 發現您這篇與環境篇都把丸大樓36F筆誤為46F了
    提醒一下 也歡迎您來看看在下的文章有沒有bug 哈哈!
    版主回覆:(07/21/2008 03:46:16 AM)
    多謝啦 又有照片可以看啦^__^

  • 第3筆
    Sally 說:

    看了你的遊記
    決定把法國餐加進行程裡
    但我1歲寶寶隨行
    有哪家法式餐廳歡迎寶寶的??
    版主回覆:(09/08/2008 08:08:24 AM)
    I dont think so,,,,I am also worried about that, if I take my daughter to Japan…..

  • 第4筆

    我們在2009年農曆春節期間去丸大樓的 Breeze of Tokyo 吃午餐
    我們三個人點了三份不同價錢的套餐可以互相 share : D
    餐食美味又有高樓層的風景可以欣賞是很值得回憶的用餐經驗
    午餐比晚餐便宜很多
    值得來試一試這種小奢華!
    版主回覆:(10/13/2008 02:08:44 PM)
    http://armadillomania.blogspot.com/2009/06/blog-post_09.html
    看到您的食記啦 很棒^^

  • 第5筆
    Ju Wei 說:

    請問在Breeze of Tokyo用餐,是否有服裝限制?比方一定要打領帶或是不能穿涼鞋短褲等?
    版主回覆:(06/17/2009 01:49:25 PM)
    應該是business casual即可,不要太隨便,也不用太正式