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大人的週末2015年度精華典藏特輯 先睹為快 團購七五折

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大人的週末又有新作了!這次出的是這一本
大人的週末2015年度精華典藏特輯:日本美食極味之選,超過130家最值得品嚐的必選餐廳

包括典藏單元之一:「蝦蟹料理」冬日海之王者餐廳覆面大調查
典藏單元之二:好吃到讓人落淚的三星級燒肉店
典藏單元之三:東京車站美食攻略,便當、餐廳、伴手禮人氣排行榜大公開!
典藏單元之四:精選19間頂尖壽司店
典藏單元之五:東京百年遺產,走過一世紀的頂級名店
典藏單元之六:絕對值得一試的餐廳 大人的週末史上最佳餐廳發表

定價:280元 博客來優惠價:79折221元

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活動期間:1/14~1/28 9PM
詳情請見表單說明。

這篇文章就選出其中的一些篇章,讓大家先睹為快!

利益揭露:本文沒有稿費不需審稿,華雲數位股份有限公司會提供數篇書中稿件轉載,贈書一本,然後各位團購每本書我可以獲得分潤。

之前的介紹: 
大人的週末精華特輯:東京拉麵新店,覆面徹底調查!


【前言】

什麼是「覆面調查」?

日文版《大人的週末》所刊載的店家與美食,都是實際到訪過的。

編輯以一般顧客的身分實際到店品嚐,確認品質沒有問題,才聯繫店家進行採訪。

不僅不接受店家為採訪推出特別菜色,也拒絕店家付費的廣告合作,

《大人的週末》希望為大家推薦真正好吃的餐廳與料理。


大口一咬!三星級螃蟹料理和食篇

-潛藏在外殼底下的是甘甜的蟹肉與濃厚的蟹膏。一口咬下蟹肉,美味瞬間爆發。不管是生食、燒烤、燉煮都很美味。在三星店裡讓身心都沉浸在螃蟹的美味中吧!-

★★★ 螃蟹愛知屋專賣店(神奈川黃金町)——原批發商的第四代老闆以其過人眼力選購螃蟹

本店創業於1902年。戰爭結束後,從原本販售酒的店家轉型為螃蟹料理店。目前鎮守本店的是第四代老闆。老闆活用以前在橫濱市中央批發市場的工作經驗,每天都親至市場選購螃蟹。主要提供帝王蟹,但也有松葉蟹、毛蟹,有時還備有絨螯蟹、母松葉蟹,品質

和鮮度都是一流的,並交由技術純熟的大廚精心烹調。雖然是老店但氣氛輕鬆,可以小酌一杯也能盡情享受螃蟹料理。


最受歡迎的料理是水煮帝王蟹腳。沾上自製蟹醋享用,美味更上一層。甲羅燒內塞滿了松葉蟹和毛蟹等數種蟹肉。口感細緻的白醬將蟹肉豐富的清甜滋味,與通心粉、扇貝柱的味道融合在一起。梭子蟹的風味融入清澄和風高湯內,口味溫和。每天螃蟹的種類和價格都不相同。


採訪當日的整隻帝王蟹,在蒸煮過後仍有近4公斤重,是特大尺寸,可供6~7人食用。

 
帝王蟹腳的肉質豐厚,口感紮實,吃起來很有飽足感。


主廚 石井勝 先生

飲生啤單杯432日圓、大瓶648日圓;燒酒單杯540日圓起;葡萄酒375ml 1620日圓;清酒300ml 648日圓起/ 其他 [晚] 蟹肉沙拉大盤(かにサラダ大盛り)1620日圓、松葉蟹腳大盤(ずわいかに脚上大盛り)3780日圓、蟹肉春捲(かに春巻き)1620日圓等 ※料理的內容與價格會依進貨狀況而有變動。

螃蟹愛知屋專賣店  Tabelog  3.53(40)
神奈川県横浜市中区伊勢佐木町7-156/ 045-215-4163/ 營 15:00~22:00/ 休週一、不定期/位〈 一樓〉吧檯:9席;餐桌:4人座x6桌〈 二樓〉吧檯:6席;餐桌:4人座x5桌;和式座位:3人座x2桌〈 三樓〉和式包廂40席,共108席/可抽菸/可預約/可刷卡/無服務費/ 交 京急本線黃金町站,橫濱市營地下鐵阪東橋站5號出口徒步3分鐘

攝影:大西尚明、瀧澤晃一(螃蟹漁夫的店) 採訪:菜菜山郁子、飯田薰(螃蟹愛知屋)、肥田木奈奈(力士芝松)



燒肉進化論——居然有這種吃法!令人驚艷的實力派餐廳接連開幕

菜單裡沒有牛五花?!

近年來東京都內實力派燒肉店接連開幕,《大人的週末》編輯部自稱「肉達人」的專欄作家菜菜山郁子(以下簡稱菜)和編輯M(以下簡稱M)花費一個月的時間進行覆面調查。現今的燒肉已經跳脫舊有模式,達成了「肉類料理」的進化了。首先介紹的是「惠比壽燒肉kintan」,這裡的招牌菜之一是「熟成金舌kintan」(1780日圓)。

菜:「雖然熟成肉現在很普遍,但是熟成牛舌還是第一次品嚐到。」

M:「總覺得還是新鮮的比較好……」帶著狐疑的心情吃下一口,熟成牛舌的美味直接傳遞至舌尖。

菜:「味道非常濃厚!」牛舌的鮮甜美味緊緊鎖在其中,更加突顯帶有嚼勁的彈牙口感。

菜:「現在推出熟成牛舌的餐廳還很少,想必今後將會帶起一股潮流。」編輯們見識到牛舌的新魅力。另外這間餐廳還提供稀有的生牛肉菜單。入口即化的「頂級和牛握壽司」(和牛の大トロ握り寿司,1貫680日圓)也是不容錯過的逸品。另外也有這種讓人嘖嘖稱奇的店。在日本橋的「高屋敷肉店」菜單裡遍尋不著牛五花。

惠比壽燒肉kintan  Tabelog   3.58(134) 2013年7月13日 開業
東京都 渋谷区 恵比寿西 1-10-3 トラストリンク恵比寿ビル 1F~2F

高屋敷肉店    Tabelog  3.52(18)  2014年2月26日 開業
東京都 中央区 日本橋 3-8-10 島崎ビル 1F


M:「一說到燒肉,不是就會想到牛五花嗎?」大家到燒肉店,二話不說先點的就是牛五花不是嗎?有別於一般店家,這裡不提供牛五花的理由,據說是希望大家可以品嚐紅肉的原始風味,因此採用的牛肉也是油脂適量的A4等級牛肉。

菜:「雖說霜降牛肉也很美味,但是最近偏好口感清爽、味道濃郁的紅肉呢。」也許跟34歲的年紀有關吧……不說這個,先來點一盤店家大力推薦的「雌牛肉厚里肌品鑑拼盤」(雌牛肉厚ロース食べ比べ,2678日圓)。

M:「好大的份量!光是一盤兩個人就能吃得津津有味,完全滿足。」拼盤內含嫩牛肩(みじ)和「後腿瘦肉」(亀の子)等六種部位,每塊都是厚切,宛如牛排一般,但這不單只是為了呈現厚實感而已。

店員:「為了不讓肉汁因為燒烤而流失,每一塊肉的厚度取決於該部位的肉質,所以每塊肉的厚度略有不同。」竭盡所能讓顧客品嚐到牛肉美味的這份心意直達人心。

從去年到現在,像這樣主打「首選紅肉」的店家陸續開張,推崇霜降牛肉的時代恐怕要慢慢邁入歷史。


典藏單元之六:絕對值得一試的餐廳 大人的週末史上最佳餐廳發表

4番サード魚真  Tabelog  3.51(94)
東京都 渋谷区 松濤 1-29-5 松濤CSコート 1F


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