仲家門外的看版–>店內拒絕照相 右下的海膽蓋飯(うに丼) 只要1000円!
繼續來看築地場內市場8號館的食記吧
要去築地前 請務必先查休市日 別白跑一趟歐
場內市場詳細地圖(按一下進相簿 再按一下可放大)
資料出自 http://www.tsukijigourmet.or.jp/ 場內市場詳細地圖!
6號館 和 8號館的這兩排 就是最精華的地方
這次去排壽司大時無聊 我把每家店面都拍了XD
來整理一下吧!
1.高はし 魚料理 3.69(35) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13002303/
2.たけだ 洋食 3.62(40) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007640/
3.鮨文 壽司 3.49(27) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007622/
4.和食かとう 魚料理 3.57(19) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007669/
5.仲家 海鮮蓋飯 2.74(37) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007610/
6.米花 鰻魚 3.38(5) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13024887/
7.大江戸 海鮮蓋飯 3.32(4) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13045427/
8.市場すし 壽司 3.21(4) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13043244/
9.やじ満 拉麵 3.29(5) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13045228/
10.寿司弁富 壽司 3.07(6) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13014806/
11.センリ軒 洋食 3.04(4) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007618/
第一名的 高はし 已在此篇整理
且銀座/汐留等靠近築地的區域環境條件實在有差 東京都知事石原 正檢討是否要在2012年把築地市場遷移到江東區的”東京媒氣工場遺址”的豐洲
石原都知事認為「築地又舊又不清潔，若為都民與消費者的利益著想，市場不能再維持下去。也沒其他適合地點」而沒有更改遷移計劃的打算
並表明有將遷移後的築地遺址作為2016年東京奧運媒體中心的構思
2.たけだ 洋食 3.62(40) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007640/
其實常常在電視看詹姆仕這樣做 只是一直沒機會在台灣吃到 天阿 你坎坎 你坎坎 (菲姐上身 你看看 你看看) 鮪魚的肉質軟嫩 新鮮更不用說的
不同於上次點的鮪魚牛排 這次的主打的是鮪肉的紮實口感
搭著果酸感的和風醬汁 在淋上類似塔塔醬的奶油醬汁
一口尾肉入口 彷彿讓我感受的鮪魚在大海浬運動的畫面
這個尾肉超彈牙的
如果要比較牛肉牛排的口感
上次吃的鮪のトロステーキ的口感類似牛排裡的肋眼牛排 油花分布均勻 肉質軟嫩化口
而這天的鮪の尾肉テーキ則是富有嚼勁口感的紐約牛排部分 雖然彈牙但不像嫩肩牛排的多筋需多咀嚼之感
沾著兩種醬汁的尾肉
讓我把飯吃個精光
3.鮨文 壽司 3.49(27) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007622/
4.和食かとう 魚料理 3.57(19) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007669/
一定一定要避開這群遊客 我想吃點魚 生熟都好但是要新鮮 於是我拉開「加藤」的門 走進了一個未知的世界….「築地美食王」對這家店的介紹
就是魚的種類繁多 而招牌菜則是紅燒金目鯛 小關敦之還特別交代 一定要指定魚頭部位
5.仲家 海鮮蓋飯 2.74(37) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007610/
仲家是另一家名店 以人潮來說應該是壽司大/大和之後的第三名
重點是便宜 如 海膽蓋飯(うに丼) 只要1000円
好像過份便宜了XD 不過要排隊一個小時多 我是不會幹這種事的
時間也是錢啊XD
店內現在是拒絕照相的 下面這位朋友寫:
老闆不給拍照，一双眼睛像雷達一樣掃射，但是我還是以極快速的速度拍了這一張。—> 大家不要學啊XD
料的比例也很棒，吃的很滿足。BTW，老闆不給拍照，一双眼睛像雷達一樣掃射，但是我還是以極快速的速度拍了這一張。話雖如此，其實在我點了海膽鮭魚卵丼
之後，才頓然瞄到，有鱈場蟹腳、海膽跟鮭魚卵的組合。說時遲那時快，馬上跟老闆娘改，誰知道，老闆娘怎麼都不給改…完全無法商量…唉，殘念。這兩
張照片是翻拍店門口的菜單。
但仲家也算是築地市場前幾名的人氣名店,
多種美味的海鮮蓋飯足以輕易搞定各種挑剔的嘴巴,
尤其是電視冠軍築地王-小關敦之推薦的海膽蓋飯(うに丼),更是絕對不容錯過的超值(只要1000円)美食.有了上次的經驗, 這回趁早趕到築地市場
(這次還算好的了, “只”排了一個小時左右 @_@) 店門旁掛著的大型圖片Menu, 讓客人在進門前就可以先想好要點什麼,敢吃海膽的,
強烈建議一定要點うに丼(1000円),除了好吃的海膽外, 還有蟹肉, 好吃到會讓人忍不住飆淚
飯太黏，擺盤也隨便，跟門口照片差蠻多的，不如預期啦！但是客人還是川流不息啦
赤身等等，當然我的多了海膽，小肚的則多了鮪魚トロ，據說以前很多漁夫會來這吃，因此料理看起來格外豪邁。以海膽來說，跟大和還是有所差距，這裡的海膽顏
色比較淡，應該是加拿大海膽，雖然沒有苦澀味，但味道較不濃郁。至於小肚鮪魚トロ則是入口即化，新鮮度也夠，份量也有大大四片，真的不輸大和，但價格卻便
宜了許多。想享用築地的新鮮美味，又不想花大筆鈔票，仲家海鮮丼是很不錯的選擇喔！
6.米花 鰻魚 3.38(5) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13024887/
著名的是鰻魚飯 也有新鮮的魚貨
另外就是通講英文/中文/韓文
熱心於魚的名字教學 還會把你照片掛牆上的老闆: 米花二郎先生XD
所以我特地抄了些這位日本先生吃過的品名 入寶山不可空手 那就來闖一闖..生魚片這時候上桌 店主轉身去盛飯還有盛湯 六片厚實的鮪魚列在盤中
光看色澤就知道鮮度 一入口就更證實了自己的看法 這裡的米飯跟湯都相當不錯 基本上在築地所吃到的米飯都相當好 帶點黏性而且香氣撲鼻
這種米飯光淋點醬油就能吃了 但是糟就糟在我沒看到價目表 這盤鮪魚可是要價日幣兩千勒
不是因為米花先生會說中文 而是米花先生讓我感覺到他說的人情味 而不是單純追求一頓早餐溫飽而已 而且我回到台灣後一直想吃看看他們家的烤雞飯 哈哈
米花先生你好 我下次到東京一定會在築地拜訪米花 現在很期待你說的SODA FISH 還有你們的招牌烤雞飯 以我現在對築地美食魂牽夢縈的程度
我想再訪築地應該不會等很久吧
11.センリ軒 洋食 3.04(4) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007618/
那種簡單樸實的感覺就會讓人想坐下來 而空氣中瀰漫著煙味與咖啡香 這種氛圍絕對不是綠色女妖連鎖店能夠建構出來的
地挨著身體坐下來，不知道為什麼，這樣就讓人覺得很有一種「啊，喫茶店就是要這樣，不然就不是喫茶店」的想法。點了店內的炸里肌三明治，那麵包有著酥脆的
外表，裡面則是綿軟，豬排的麵衣薄薄一層，油炸地恰到好處，豬排一咬就知道是槌過的肉，里肌肉相當嫩口，可見槌時的用心度。
參考書目: 電視冠軍的「築地王」小關敦之所寫的:
築地美食王 推薦指數:5+(大推)
築地市場素有「東京的廚房」美稱，如果還以為築地只有鮪魚，可就落伍了！這裡有最新鮮、嚴選的食材，店家與老饕們都是最挑剔的客人，要想在這競爭激烈的地方立足已經很不容易，可說是南北雜貨、四方美食的集合場。從
東京電視台人氣節目《電視冠軍》脫穎而出的「築地王」小關敦之，是全日本公認的築地通第一人，為了讓日本國內外的旅客都能最快吃到最頂級的美味，特撰本書
介紹築地內外場與周邊成千上萬家店鋪中最美味、最道地的和洋料理、點心，最棒的醃漬品、乾貨、職人級料理器具等：壽司大與大和的綜合壽司、丸靜的鰻魚飯、
仲家的海膽蓋飯、秋山商店的柴魚片、築地松露的玉子燒、杉本的刀具……還有遊逛築地市場時各項必備小知識與常識，暢遊東京美食樂園再也不怕人生地不熟，吃
不到好料了！
可至博客來網路書店購買!!
另外 迴紋針老師介紹的這兩本書 我也很喜歡 !
分佈，以及一段深入淺出的文字介紹。另外也有關於握壽司的一些知識，例如如何吃壽司、「江戶前」的意義等等。這本小書不僅是握壽司圖鑑而已，更是美食生活
智慧書。另外一本同樣由人人出版社出版、也是跟魚有關的《美味築地》，就是正常的開本大小。這本書除了主要介紹在築地市場場內場外用餐的參考外，也收錄了
包括東京的銀座、新富町、茅場町、明石町、月島與勝どき等地區的餐廳介紹。
這裡擠滿800家中盤商，是無數魚貨專家、餐廳廚師的採購地；
這裡有最新鮮、最嚴選的海鮮食材，也充滿服務專家的高水準餐廳。
本書嚴選144家築地市場週邊美味名店，並提供遊逛採購指南全攻略。
我特別喜歡這個歷史專欄:
【專欄】魚河岸軼聞
一 「魚河岸」的起始
二 由日本橋到築地 魚河岸的遷移
三 “築地”的成立與築地市場的建設
四 度過了悸動的歷史
五 河岸的守護神，波除稻荷神社
六 築地的食材到餐桌前的路程
七 場內場外的活動
(現在恢復九折了)
94種最常見的壽司！從平民美食到頂級奢侈的壽司，一次品嘗。
吃壽司必攜！
一本給美食家的壽司寶典，沒看過這本書別說你懂壽司。
壽司該用筷子吃，還是用手拿？
外觀看來宛如藝術品的壽司該怎麼沾醬油？
壽司種類琳瑯滿目，到底該從哪一種點起或吃起才對呢？
什麼時候是魚材的最佳時令？
本書介紹日本的94種最常見的握壽司，分成亮皮魚、白肉魚、紅肉魚、烏賊章魚類、蝦蟹類、貝類、魚卵等七大類，每種壽司分別標示其魚材的最佳時令、分布
與主產地。即使是相同種類的魚，味道也會因為時期而異。一般而言，絕大部分的魚一年都會有一次味道最好的時期，這就是所謂的「時令」。本書教你如何選擇對
的時令享用壽司，並說明每種壽司適當的料理方式與口感、味道。每種壽司除了列出中文譯名，還附上日文名稱、日本壽司店裡最常用的名稱以及羅馬拼音，即使不
會日文的人，想要點餐，用手指一比就能搞定！語言不通，也沒問題。
誠如作者所說：「每一個壽司裡，都握進去了我們的文化和歷史。」已
經成為日本代表食物的壽司，除了作法、口感與味道值得探究，更有趣的是壽司背後的文化意涵，本書以「魚雜學」的短文形式，告訴讀者美味的「緣側」是指哪個
部位、「江戶前的意思」、「『過了時令』還是有好魚嗎？」最後附上實用的「吃壽司小常識」，介紹享用壽司時的基本知識，讓讀者能夠聰明品嘗壽司的美味。
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