東京廣尾人氣比利時薯條專門店 AND THE FRIET 台北分店開幕！

林氏璧

7 年前

東京廣尾超紅的比利時薯條專門店AND THE FRIET來台灣了喔！2016年12月31日2:30PM開幕！這家AND THE FRIET 薯條專門店在2013年12月於廣尾開業，隨即爆紅，見諸很多媒體，終日大排長龍。各位有吃過嗎？

其實這並不是比利時來的店，而是日本店主到比利時的時候很喜歡當地薯條的傳統吃法，因此引進日本開店。其特徵是多樣的吃法，有六種芋，不同的切法，n種沾醬讓你搭配選擇。此外由設計師平林奈緒美擔任藝術總監，紙盒、紙杯、手提包等都用上了白底黑色象徵一家人的畫像，十分有整體感。

台北分店在明曜百貨後面，之前的玩笑亭拉麵隔壁的隔壁。是一群懷抱著夢想的年輕人去談到代理，很辛苦的得到日本老闆的認可，然後花了一年以上的時間苦心尋找可以被日本主廚認可的食材，在韓國劈哩趴啦就開了十家分店之後（韓國是大財團代理，簽約一個月後就開店），台北店終於和大家見面了。

台北店面應該是有比廣尾大一點，有地方可以坐（不過正式坐位只有三個），也有可以立食的區域。

我覺得總得給年輕人一個夢想實現的機會，為了支持他們我馬上把文章生出來^^

2017.6.10更新：和老闆談好了，只要出示臉書頁面或是這篇部落格文章，說你是04b的毒友，就可以打九折喔！！！即日起開始！

再訪比利時薯條專門店 AND THE FRIET台北分店。他們來台北大概半年了，現在推出一些新口味，所以來捧場一下！小狸非常喜歡新推出的POMPIN ，那是小巧的酥炸薯球，也是比利時進口的馬鈴薯，外酥內綿密的口感很特別！他們還在想中文名字，有人提議蠶寶寶 XDD

另外就是和日本同步，推出了小份薯條的選擇。

新的美乃滋醬很不錯，莎莎醬就看各人喜好。此外還推出了期間限定的班尼狄克醬，也很讚喔！

新的飲料，我們覺得喜歡的排名是：
葡萄綠茶 > 百香果紅茶 > 野苺氣泡飲 > 葡萄氣泡可爾必思

AND THE FRIET台北店
https://www.facebook.com/andthefriet.tw
地址：忠孝東路四段216巷8弄16號
電話：02-2721-7681
開幕當日營業時間：14:30-21:00
（其他正常營業時間都是11:00-21:00）
アンドザフリット広尾（AND THE FRIET）
http://andthefriet.com/
其實背後有一個團隊打造整體視覺形象，包括日文官網也設計的很好。

Tabelog有3.55的高分
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130703/13163010/

利益揭露：本次邀約是免費試吃，沒有出席費，沒有稿費也不須經過審稿，皆為真實心得。部分文字出自新聞稿，部分照片出自官網。

[這是一家全新形態的薯條專門店]
如果要我說這家店為何會在日本大紅，我想是他突破了一般常見的薯條窠臼。大家可能都吃膩了薄鹽薯條，想嘗點不一樣的。AND THE FRIET 依季節嚴選六種馬鈴薯，讓你選擇喜歡的品種與切法，並有十種獨家自製醬料：異國鯷魚醬、滑順明太子、奢華黑松露、人氣酸奶醬……等創新沾醬，可以讓人享受組合沾醬及搭配的樂趣，因此可以一再造訪也不會吃膩^^

[完美薯條的追求]
以發源地比利時進口的Bintje薯種為首，AND THE FRIET採用依時節從世界各地精選出的馬鈴薯，能品嚐到各時節的多元風味 ; 在送到顧客面前，從“收成馬鈴薯→加工→店內烹飪”的所有過程都有專業負責人管理以把關品質，不斷與產地、加工廠溝通，幾經改良各品種保存及加工方法後，才誕生了AND THE FRIET 的薯條。

安得福國際有限公司葉瀚元先生（中），和小狸解釋AND THE FRIET 品牌的故事，還有爭取到代理到真的開店中的艱辛。

其實這並不是比利時來的店，而是日本店主到比利時的時候很喜歡當地薯條的傳統吃法，因此引進日本開店。這中間有非常多的講究，台灣團隊花了一年以上的時間苦心尋找可以被日本主廚認可的食材，這中間當然辛苦不在話下。制作過程也很重要，所有馬鈴薯都使用天然植物油（棕櫚、大豆、花生）經原創比例混合而成的低卡健康油進行第一次油炸，第二次油炸則會依據不同馬鈴薯品種，選擇使用植物油或正宗比利時風格動物性油脂（牛油）; 植物油能帶出馬鈴薯的原味及清爽口感，動物油則能讓薯條變得多汁美味。

AND THE FRIET最大的特色在於可以選擇自己喜愛的薯種及切法，提供最能襯托出馬鈴薯美味的切法，為了做出外酥內軟、涼了也依舊美味的薯條，餐點採熱燙處理→以低溫第1次油炸→高溫第2次油炸的獨特作法，無論是買了現吃或是等下才吃都能品嚐到其該有的美味。