八兵衛博多串燒是一家 1983年創始於博多西郊的名店， 至今福岡有六家分店，2008年進軍東京，在六本木之丘還有東京中城對面各自有一家分店，廣受歡迎。2013年底由乾杯集團引進台灣，於信義新光三越 A4 館6F開設了八兵衛的第一間海外分店。 目前台灣也已有兩間分店，一間是信義三越A4的八兵衛台灣本店，一間是微風廣場的八兵衛天神style，兩家定位不同。前者是走較高級的路線，後者則是像是博多屋台的路線。但兩家店的串燒價錢和菜色基本上是一樣的，只是店內裝潢還有side menu副菜菜單有所不同。
八兵衛好吃的祕密是1983 年創業以來傳承超過 30 年美味祕方醬汁，堅持使用備長炭與日本酒，堅持500度以上的高溫燒製而成的串燒，另外還有其豐富的side menu。長駐台灣的日籍總料理長土屋潤一先生，專心負責新菜色的研發，他看中台灣朋友喜愛海鮮，每周多次親赴南方澳漁港尋找最適合的當令海鮮，從2016年10月起新推出台灣限定的海鮮菜色！這篇先來介紹八兵衛台灣本店吧！
八兵衛博多串燒
台灣官網 http://www.hachibei.tw/
粉絲專頁
本店-台北市信義區松高路19號6樓 ( 新光三越 A4 館 )
微風店-台北市復興南路一段39號GF ( 復興微風廣場 )
全部分店列表 http://hachibei.com/?page_id=95
造訪日期：2016.10.17
利益揭露：本次邀約是免費試吃，沒有出席費，沒有稿費也不須經過審稿，皆為真實心得。
位於新光三越 A4館6樓的八兵衛本店，一進門是一個 【八兵衛 Bar 】
擁有舒適的長BAR台與各式的經典調酒。走進去才會到店內，有隱密感。
店鋪的設計風格採用日式摩登的風格，且放送的是爵士樂，完全顛覆了傳統日本串燒店給人的既定印象。這是和東京六本木店的裝潢比較像的。且這樣的舒適空間讓女生走進來也完全沒負擔，店內提供披肩，且正中央這個抽風機非常的強，即使坐這麼近身上都不會沾到太多燒烤的味道喔！
開放式廚房，圍繞著中央的烤爐為中心，各式食材就放在面前。廚房牆壁嵌入日本淡路獨有的屋瓦，營造現代日本的氛圍。
店內其他位置
也有提供隱密的包廂座位區，設有 4 間靠窗包廂及 1 間 VIP 室。
雖說日本各地都有串燒店，但擁有各項天然的野菜與肉品資源的九州，在博多屋台串燒看到最大的特色之一，就是各式各樣色彩豐富的卷物串燒。
不像日本其他地方可能是以雞肉串為主，在博多串燒中，只要是能燒烤的食材，都能變成串燒。且洋蔥，高麗菜都是重要的配菜。
八兵衛的醬汁自開業傳承至今，為 30 年的祕方！為了使增加美味的酵母存活下來，製作完成後便不再加熱。且堅持使用備長炭，達 700℃ 以上，才能烤出最極致的美味。每串鹽味串燒調味均勻分布，燒烤時噴灑大量日本酒，藉由酒體的胺基酸附著於串燒，讓美味更上一層！
這是八兵衛的另一位日籍廚師：長的很性格的工藤龍司先生，專門負責串燒的品質。以下是官網的介紹。
【 串燒傳道士 – 工藤龍司 】
從日本八兵衛派遣而來，可媲美橫跨世界級的串燒傳道士『工藤龍司』先生。
2006 年時曾隻身前往美國紐約，首次接觸餐飲相關工作( 在高級的巴西餐廳學習 3 個月的接待，純英語體系、沒有日本人 )之後再轉職至串燒屋，從這裡開始他的串燒人生。
當時工作的公司在紐約擁有 3 間店舖，最後還負責全店的串燒燒烤技術的教育指導。途中 2011 年底前往至泰國、曼谷設立串燒店舖。
2012 年 6 月返回日本接受八兵衛八島社長的指導。從年底到次年的 3 月返回紐約，至紐約唯一擁有米其林餐廳的串燒店進行研修，再返回日本八兵衛工作。
2013 年底參與台灣八兵衛的設立，曾一度返回日本，2014 年 5 月展開在台灣的生活。
【 乾杯集團和八兵衛的合作緣起 】
八兵衛的店主：八島且典於1983年7月，在博多西郊前原市創立了「八兵衛串燒」。打從心底喜歡做生意的八島認為，讓人覺得快樂，帶給人們喜悅，而且還能拿到錢，沒有比這更快樂的工作了。因此一直以來，秉持著「希望能讓全世界的人們知道有這麼美味的串燒，並且都能品嘗、然後帶給他們喜悅」這樣的信念，帶領八兵衛一路成長至今。透過一串串燒，讓顧客感受八兵衛的堅持，便是社長口中的「一串入魂」！
就是這樣的熱忱，當八島先生遇到乾杯集團的董事長平出莊司先生，他們有了以下對話：
八島且典：
「前原から世界行きの船に乗らないか！？」
「要不要搭上從前原往世界前進的船？」
平出莊司：
「日本の焼き肉、日本の居酒屋文化を台湾で流行らせて、台湾の人達、いや世界中の人達を元気にしたい！」
「我想讓日本的燒肉、居酒屋文化在台灣掀起風潮，讓台灣…不，全世界的大家都充滿朝氣！」
於是，為了將日本的飲食文化推廣到全世界，為了讓世上的人們感到喜悅，兩人決定攜手合作，掀開八兵衛台灣史的扉頁，攜手將博多串燒推廣至全世界。
要準備開動啦！菜單請見此。
醋高麗菜加豬五花是九州串燒的定番！是他們非常推薦的吃法。
高麗菜的醋醬汁酸度更高可以解膩，豬五花皮脆味香豬肉滋味豐富碳烤鹽香濃郁，建議先品嘗原味再搭醋高麗菜一起吃， 更添風味。
雞肝非常之嫩，因為切法。七里香去除了腺體所以比較小，無異味有點像雞皮
Morezella節瓜卷佐青醬，節瓜口感清爽可以讓味覺休息
這又是另一個人氣菜單了！元祖壽喜燒串燒，因為八島先生非常愛吃壽喜燒，因此做出了這道名菜，使用壽喜燒常用的蔬菜：金針菇，水菜，山茼蒿，用澳洲和牛肩胛肉捲著蔬菜，沾生蛋黃一起吃。口味重很適合下酒！
遠藤豆泥串炸是店內招牌，以紐西蘭青豆和鮮奶油製成，熱熱吃很好吃，沒有豆生味
居酒屋當然要配日本清酒才過癮！店家推薦我們這一系列滿壽泉的清酒。
滿壽泉（MASUIZUMI）也是乾杯集團進的清酒，1893 年，桝田造酒廠於北海道旭川創業，12 年後遷廠至創業者田龜次郎的故鄉 – 富山岩瀨。之後，田龜次郎以富山當地的美水良米開發出新的品牌「滿壽泉」，意思是「充滿幸福的泉水」。滿壽泉當初設定的客群為富山港邊的藝者，但由於其難以超越的美味及好聽的名字，使得滿壽泉成功打開市場，也成為桝田造酒廠的主要商品。
這部份可以看貓大爺去參加乾杯舉辦的清酒教室的介紹。
長駐台灣的日籍總料理長土屋潤一先生，專心負責新菜色的研發，他看中台灣朋友喜愛海鮮，從2016年10月起新推出台灣限定的海鮮菜單，由總料理長於店鋪打烊後直奔南方澳選購新鮮魚貨推出的本日烤海鮮，會依每日買到的新鮮漁獲，以鹽烤來品嚐最單純的鮮味，而每日精選的生魚片則是會由石垣鯛、干貝、胡麻紅甘、胭脂蝦、煙仔虎等組合(每日的漁獲依天候狀況有所不同)。另外還有同樣也是從南方澳直購食材的酒蒸蛤蠣、甘鯛山藥蒸。
這是2016年10月新推出的南方澳綜合海鮮丼，NT360
因為台灣朋友喜歡北海道，所以也推出了鮭魚北海丼，NT420的選擇
南方澳綜合海鮮丼CP值高，因為是主廚親挑最好漁獲，食材豐富，吃來真的很滿足，喜歡海鮮的小狸吃來眉開眼笑
拿掉胭脂蝦的樣子。醋飯溫度彈性酸度都剛好，花枝的口感很好。
鮭魚北海丼，多半食材來自北海道，每種食材水準都夠，真的沒什麼好挑剔的，價錢也是合理的範圍內。
拿掉胭脂蝦的樣子
我們問土屋料理長，他自己推薦哪一碗？他毫不猶豫地選了左邊的南方澳綜合海鮮丼，因為是他自己辛苦的親自挑選的食材，他很有信心^^
拿掉胭脂蝦的樣子
最後是滿天星散壽司，仔細看，他是整塊的肉，不是碎肉喔，視覺上的刺激就非常令人驚豔
拿一小碗來吃，這感覺非常適合多人聚餐開party的時候點
最後繼續來吃其他的side manu吧！「炸山藥佐珍味海鮮醬」山藥炸後的獨特口感加上濃郁的醬汁，跟日本酒非常搭！
牛舌搭柚子胡椒，比我們在日本利久牛舌吃到的還嫩一些，可是保留了彈性
胡麻紅甘，甜甜辣辣，使用博多特有的博多醬油。
我很喜歡這個八兵衛雞湯拉麵！因為乾杯旗下有代理一風堂拉麵，因此促成了這樣的合作菜單！湯頭非常甜郁，會回甘，完全不油膩，改善了一般拉麵又油又鹹的缺點。
一風堂提供的麵身，只有八兵衛本店吃得到這一碗雞湯拉麵喔！
墨西哥起司辣椒 義大利風 pizza
份量很足的雞唐揚，雞肉有日本酒醃的味道，鹹度很適合下酒，雞軟骨也很好吃！
高湯玉子燒，這是日本八兵衛也有的看板菜單，充滿高湯，不甜，層次蠻明顯的，吃起來有點像湯葉，是大人的味道，吃起來很濕潤。
胡麻布丁是八兵衛的人氣甜點，有日本明星曾經為了吃這個一週光臨八兵衛三次！一入口只有幼咪咪三字可形容，即使已經爆肚還是可以瞬間吃完。
最後看一下價錢，一開始的時候本店的價錢比天神style貴，且只能點套餐，因此在很多食記都有這家店比較高級比較貴的印象。但現在可以單點且價錢已經同步了，是不是沒有你想像中的貴呢？
各式特色串燒，價錢在75~100左右
也有牛肉的選擇
如果不想一一點餐，且想吃飽一些，這個晚間套餐NT1380已經包含了各式招牌料理，我覺得還不錯
另外中午套餐應該是較省錢CP值高的選擇喔，380到780的選擇都有
為何我覺得廚師都帥帥的，根本就是故意選過的XD
八兵衛 台灣本店
台灣官網 http://www.hachibei.tw/
粉絲專頁
電話：02-8786-5533
地址：台北市信義區松高路19號 ( 新光三越 A4 館 6 樓 )
交通資訊： 搭乘「捷運板南線」於「市政府站」3號出口出站向右走，步行三分鐘可達。
營業時間：
■ 八兵衛 博多串燒：
午餐 11:30 – 14:30 晚餐 17:00 – 22:30
（平日中午販售商業午餐，假日全天提供晚間套餐）
■ 八兵衛 Bar：11:30 – 22:30
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