大人的週末又有新作了！這次出的是這一本
大人的週末2015年度精華典藏特輯：日本美食極味之選，超過130家最值得品嚐的必選餐廳
包括典藏單元之一：「蝦蟹料理」冬日海之王者餐廳覆面大調查
典藏單元之二：好吃到讓人落淚的三星級燒肉店
典藏單元之三：東京車站美食攻略，便當、餐廳、伴手禮人氣排行榜大公開！
典藏單元之四：精選19間頂尖壽司店
典藏單元之五：東京百年遺產，走過一世紀的頂級名店
典藏單元之六：絕對值得一試的餐廳 大人的週末史上最佳餐廳發表
定價：280元 博客來優惠價：79折221元
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活動期間：1/14~1/28 9PM
詳情請見表單說明。
這篇文章就選出其中的一些篇章，讓大家先睹為快！
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之前的介紹：
大人的週末精華特輯：東京拉麵新店，覆面徹底調查！
【前言】
什麼是「覆面調查」？
日文版《大人的週末》所刊載的店家與美食，都是實際到訪過的。
編輯以一般顧客的身分實際到店品嚐，確認品質沒有問題，才聯繫店家進行採訪。
不僅不接受店家為採訪推出特別菜色，也拒絕店家付費的廣告合作，
《大人的週末》希望為大家推薦真正好吃的餐廳與料理。
大口一咬！三星級螃蟹料理和食篇
-潛藏在外殼底下的是甘甜的蟹肉與濃厚的蟹膏。一口咬下蟹肉，美味瞬間爆發。不管是生食、燒烤、燉煮都很美味。在三星店裡讓身心都沉浸在螃蟹的美味中吧！-
★★★ 螃蟹愛知屋專賣店（神奈川黃金町）——原批發商的第四代老闆以其過人眼力選購螃蟹
本店創業於1902年。戰爭結束後，從原本販售酒的店家轉型為螃蟹料理店。目前鎮守本店的是第四代老闆。老闆活用以前在橫濱市中央批發市場的工作經驗，每天都親至市場選購螃蟹。主要提供帝王蟹，但也有松葉蟹、毛蟹，有時還備有絨螯蟹、母松葉蟹，品質
和鮮度都是一流的，並交由技術純熟的大廚精心烹調。雖然是老店但氣氛輕鬆，可以小酌一杯也能盡情享受螃蟹料理。
最受歡迎的料理是水煮帝王蟹腳。沾上自製蟹醋享用，美味更上一層。甲羅燒內塞滿了松葉蟹和毛蟹等數種蟹肉。口感細緻的白醬將蟹肉豐富的清甜滋味，與通心粉、扇貝柱的味道融合在一起。梭子蟹的風味融入清澄和風高湯內，口味溫和。每天螃蟹的種類和價格都不相同。
採訪當日的整隻帝王蟹，在蒸煮過後仍有近4公斤重，是特大尺寸，可供6～7人食用。
帝王蟹腳的肉質豐厚，口感紮實，吃起來很有飽足感。
主廚 石井勝 先生
飲生啤單杯432日圓、大瓶648日圓；燒酒單杯540日圓起；葡萄酒375ml 1620日圓；清酒300ml 648日圓起／ 其他 [晚] 蟹肉沙拉大盤（かにサラダ大盛り）1620日圓、松葉蟹腳大盤（ずわいかに脚上大盛り）3780日圓、蟹肉春捲（かに春巻き）1620日圓等 ※料理的內容與價格會依進貨狀況而有變動。
螃蟹愛知屋專賣店 Tabelog 3.53(40)
神奈川県横浜市中区伊勢佐木町7-156／ 045-215-4163／ 營 15:00～22:00／ 休週一、不定期／位〈 一樓〉吧檯：9席；餐桌：4人座x6桌〈 二樓〉吧檯：6席；餐桌：4人座x5桌；和式座位：3人座x2桌〈 三樓〉和式包廂40席，共108席／可抽菸／可預約／可刷卡／無服務費／ 交 京急本線黃金町站，橫濱市營地下鐵阪東橋站5號出口徒步3分鐘
攝影：大西尚明、瀧澤晃一（螃蟹漁夫的店） 採訪：菜菜山郁子、飯田薰（螃蟹愛知屋）、肥田木奈奈（力士芝松）
燒肉進化論——居然有這種吃法！令人驚艷的實力派餐廳接連開幕
菜單裡沒有牛五花?!
近年來東京都內實力派燒肉店接連開幕，《大人的週末》編輯部自稱「肉達人」的專欄作家菜菜山郁子（以下簡稱菜）和編輯M（以下簡稱M）花費一個月的時間進行覆面調查。現今的燒肉已經跳脫舊有模式，達成了「肉類料理」的進化了。首先介紹的是「惠比壽燒肉kintan」，這裡的招牌菜之一是「熟成金舌kintan」（1780日圓）。
菜：「雖然熟成肉現在很普遍，但是熟成牛舌還是第一次品嚐到。」
M：「總覺得還是新鮮的比較好……」帶著狐疑的心情吃下一口，熟成牛舌的美味直接傳遞至舌尖。
菜：「味道非常濃厚！」牛舌的鮮甜美味緊緊鎖在其中，更加突顯帶有嚼勁的彈牙口感。
菜：「現在推出熟成牛舌的餐廳還很少，想必今後將會帶起一股潮流。」編輯們見識到牛舌的新魅力。另外這間餐廳還提供稀有的生牛肉菜單。入口即化的「頂級和牛握壽司」（和牛の大トロ握り寿司，1貫680日圓）也是不容錯過的逸品。另外也有這種讓人嘖嘖稱奇的店。在日本橋的「高屋敷肉店」菜單裡遍尋不著牛五花。
惠比壽燒肉kintan Tabelog 3.58(134) 2013年7月13日 開業
東京都 渋谷区 恵比寿西 1-10-3 トラストリンク恵比寿ビル 1F～2F
高屋敷肉店 Tabelog 3.52(18) 2014年2月26日 開業
東京都 中央区 日本橋 3-8-10 島崎ビル 1F
M：「一說到燒肉，不是就會想到牛五花嗎?」大家到燒肉店，二話不說先點的就是牛五花不是嗎？有別於一般店家，這裡不提供牛五花的理由，據說是希望大家可以品嚐紅肉的原始風味，因此採用的牛肉也是油脂適量的A4等級牛肉。
菜：「雖說霜降牛肉也很美味，但是最近偏好口感清爽、味道濃郁的紅肉呢。」也許跟34歲的年紀有關吧……不說這個，先來點一盤店家大力推薦的「雌牛肉厚里肌品鑑拼盤」（雌牛肉厚ロース食べ比べ，2678日圓）。
M：「好大的份量！光是一盤兩個人就能吃得津津有味，完全滿足。」拼盤內含嫩牛肩（みじ）和「後腿瘦肉」（亀の子）等六種部位，每塊都是厚切，宛如牛排一般，但這不單只是為了呈現厚實感而已。
店員：「為了不讓肉汁因為燒烤而流失，每一塊肉的厚度取決於該部位的肉質，所以每塊肉的厚度略有不同。」竭盡所能讓顧客品嚐到牛肉美味的這份心意直達人心。
從去年到現在，像這樣主打「首選紅肉」的店家陸續開張，推崇霜降牛肉的時代恐怕要慢慢邁入歷史。
典藏單元之六：絕對值得一試的餐廳 大人的週末史上最佳餐廳發表
4番サード魚真 Tabelog 3.51(94)
東京都 渋谷区 松濤 1-29-5 松濤ＣＳコート １Ｆ
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