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[贈書]一食入魂,灌注了廚師情感的美食!六百一十六萬人次溜一溜踩踩樂!

分類:旅遊書/書籍相關 @2010-08-25 views
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前一陣子應城邦出版集團:貓頭鷹出版社之邀
為《一食入魂:料理鐵人總企畫小山薰堂私房食記》這本書寫了推薦序
書籍預計9月初出版 博客來賣九折 NT 270
出版社準備了七本書 我可以送給部落格的讀者們^^
我們先來看看我寫的序吧!
(實際的書上由於字數限制 刪掉了一些 這個是我的完整版序^^



近年來有非常多的日本旅遊書被翻成中文出版,真是我們這些日本旅遊中毒者的福音啊!我個人很喜歡買日本的美食或旅遊雜誌來看,在地的資訊總是比較道地且即
時。「dancyu」便是一本我常看的美食雜誌,其中有個人氣專欄,是美食節目「料理鐵人」總企畫小山薰堂先生的連載「一食入魂」,這本書是從2001年6月號到2009年9月號的六百家餐廳中,選出他最喜歡的一百家,並重新修訂集結成冊。現在有中譯版了,對於想在東京大吃特吃,卻又不諳日文的饕客,真是很棒的參考書啊!

這本書介紹的店家以東京為主,但從北海道到沖繩都有。包含了五花八門的餐廳,從米其林三星的銀座「L’osier」,白金台「Quintessence」法國料理,神樂坂石川日本料理,到市井小民吃的吉野家,北海道虹別的Seven 全都收入書中。

小山先生序中說,
「這並不是很專業的美食評論書,我只希望各位讀者讀了這本書,能對餐廳或廚師投入感情。」
「就當這是本朋友的美食日記,輕鬆翻閱吧。」

書中充滿餐廳跟廚師的小故事,還有小山先生自己到訪時的趣事,比方說:

二星的日本料理龍吟主廚山本先生,想幫馬鈴薯燉肉保留肉的魅力,所做的努力:「山本先生為了這個理想,特地引進日本不多見的gastrovac調理機。這個機器能夠改變氣壓,使肉膨脹,讓馬鈴薯燉肉的美味滲入肉的纖維之間。」

「Quintessence岸田主廚他為了追求完美的料理,光是從法國進口的香料草就超過一百種。然後再委託可靠的農家自行栽培。據說連橄欖油也是自己跟法國製造商買來的。」

「連遠從鹿兒島初次來訪的顧客,看來都像老主顧。我想這就是L’osier最大的魅力了。」

「四谷壽司匠的中澤圭二先生,是創造小菜與握壽司交錯上菜的全新風格的知名壽司師父…教導徒弟技術與態度的時候毫無保留,讓他們成功自立門戶。而在各家餐廳大展身手的徒弟們,也都繼承了中澤所傳授的哲學。大東京還有其他壽司師父,能教出這麼像樣的徒弟嗎?我個人認為,中澤先生是東京壽司的大功臣。」

就如同書名一食入魂,我常常覺得日本的美食之所以讓我願意一再去嘗試,就是因為我總是能感受到他們對專業的堅持,對端出來的食物投入畢生的心血,守護著獨家口味的誓言,和想要與客人分享美味的熱情。東京可以成為世界上最多三星米其林餐廳,最多米其林星星的城市,並不是偶然的。

我一直覺得美食是很個人的事情,舌頭長在每個人的口中,同一家店,不同心境,不同的夥伴,當天店內氣氛等等,都會影響到最後的評價。如果我們在去一家餐廳之前,能多知道一些廚師的這些感情,這些故事, 應該會更能淋漓盡致的享受到這些一食入魂的美食吧!

我最喜歡介紹Seven的人生食堂重點中寫的
「平凡無奇的日常生活中,也能有幸福的一餐。只要你懂得用心享受一切。」

誠哉斯言!

下次去東京,帶著這本書和一本小地圖,去吃吃看
「如果可以,我想死在這家餐廳的餐桌上……」那家銀座的牛排如何?

                                                                                                                          林氏璧



我從來沒有玩過踩踩樂,從2007年到現在,一轉眼部落格已經破600萬人次看過了,真的非常感謝各位好朋友的支持,讓林氏璧有一直分享最愛的東京的動力。

邀請大家來參加我第一次辦的踩踩樂(羞),請大家努力的踩吧!我把人氣計數器移到右上了,方便大家使用!

 [參加辦法]

1.不管你是老朋友、潛水夫、還是新人,都可以參加歐!(限台灣地區啦,出版社要幫我寄)

2.踩到616萬人次(或是上下5~10人次)的同協,請將畫面拍下或用任何方式存檔。會的朋友可用鍵盤右上的print screen鍵 –>開啟小畫家貼上,另存為JPG檔。當然Windows7就不用這麼麻煩啦!可以的話請縮圖一下,感謝!
(網友Morris 忙線中提醒,數字會跳很快,以6160000為基準,只要踩到這之後的都可以寄比較好…..反正這個數字前後,也不要限10人次了,大家都可以寄來試試看啦!!)

3.請將圖檔寄到我的 gmail 信箱  linshibi@gmail.com。
信件需包括:
A.抓到數字 6160000 的圖檔
B.收件人
C.含郵遞區號的地址
D.給林氏璧/小狸/小小狸/小小狸妹任何一人的一句話,你要寫四句也行,哈哈!

以上四種資料缺一不可,未填寫視同無效信件,將由下一位朋友遞補!

p.s.
1.其實我也很怕數字會跳的太快沒人抓到XD
總之,我會綜合考慮寄的速度,最接近616萬,我認不認識你,留言的諂媚程度XD,來選出這七位朋友歐!
請大家給我一點判斷的空間啦^^

2.書籍會在九月六日上架的樣子 所以我希望可以在之前達到616萬人次
現在是608萬  尷尬的數字 我也粉煩惱要踩多少比較好
一天大概是ㄧ萬的速度 到書上架是620萬左右
配合時間 在plurk朋友的建議下 就選了616這個數字 希望大家常常去東京溜一溜
(好啦 日幣很貴我知道 那就來這裡溜一溜吧 哭哭)

3.我原來真的很想選633的(羞)
好像只有633比較有梗
不過怕被貼標籤成綠營的 哈哈 就這樣吧XD
633 象徵著一個不會實現的幻想 選舉芭樂票 註定會作廢的空話
近期的代表作 還有
北市路平 郝:103年超越東京 郝龍斌表示,路平專案為期六年,從九十八年開始….推動過程中,勢必經歷陣痛期,盼市民多體諒,他認為,北市道路品質在一○三年時,一定會比倫敦、紐約好,甚至還要超越東京。  Plurk朋友的反應  FB朋友的反應

超越東京!! 郝朱推黃金雙子城 拚超越東京

我希望我們的機場捷運 不 應該叫做要彎到林口去 只是順便經過機場的 四年後才通車的捷運 不會太633….

(不青狸: 你這樣還是會被貼標籤成綠營的吧XDD)

連結:
“人生食堂100軒”日文Amazon頁面 原價1500yen

dancyu的一食入魂專欄(日文)

2008年歐洲本部的密探比日本人還多(調查員5人中,日本2人,歐洲3人)2009年的密探則調整為6人,改為日本人4人,法國本部2人
今年的密探則調整為7人,全部都是日本人!
今年三星級餐廳從9家躍升為11家 首次超過巴黎的10家
二星級餐廳42家 比去年的36家多6家
一星級餐廳增為144家 比去年的128家多16家
其中日本料理占65% 法國料理占25%
共有197家入選 總星星數為261顆 星星總數仍舊為全球之冠


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回應本篇文章:






  • 第1筆
    meow 說:

    Taiwan only T_T hopefully it’ll be worldwide next time… ‘cuz you have readers from all over the world! I do want to get a copy…. where can I buy online?
    版主回覆:(08/25/2010 12:04:38 PM)
    不好意思啊^^ 我有附上博客來網路書店的連結了 好像可以送海外?

  • 第2筆
    meow 說:

    Ah I didn’t see the link… thanks thanks 🙂 One day I’ll go to Taiwan and buy all the Japan related books!
    版主回覆:(08/25/2010 06:52:06 PM)
    在一開始的地方: 博客來賣九折 NT 270

  • 第3筆
    angle 說:

    快到了 ~先來恭賀一下
    不過 …線上人數超多
    現在就有69人
    那616……..人次會不會粉難抓到 > <
    版主回覆:(08/26/2010 06:01:19 PM)
    所以可能數字會很快就跳掉啊XDD

  • 第4筆
    angle 說:

    累積人氣:6160265
    我進來看到的人次 過了265..
    有人抓到嗎 ?
    抓到者 真得很強呢
    哈~~~
    版主回覆:(08/30/2010 08:55:19 AM)
    我很意外 一大堆人抓到同樣數字 哈哈