日本上網eSIM卡
毒友優惠券集中區

日本橋文華東方,米其林一星法國餐廳:Signature (餐食篇)

分類:高級餐廳 @2009-08-03 views
banner_jps banner_jps

IMGP2401.jpg
看完窗景,要開動啦。其實這間的餐點,就沒有夜景表現的讓人印象深刻啦。

我和小狸是叫不同的course,2種價位的course:   ¥14000  ¥20000
先看我的! (有些Menu和菜對不太起來 如果有高手請多多指導啊XD)

DSC06042.JPG
前菜,不太知道在吃什麼。

DSC06046.JPG
Crabe en cannelloni de navet mariné au raifort, sauce coraline
ズワイ蟹とレフォールでマリネした紅芯大根のカネロニ仕立て かにみそのソースで
Horseradish marinated turnip cannelloni stuffed with crab, coral sauce

前菜就來個蟹腳,真奢侈。

DSC06044.JPG
Crème d’asperge blanche et royale d’oursin au citron vert
ホワイトアスパラガスのクレーム 雲丹のロワイヤル ライムの香り
White asparagus veloute with lime-sea urchin royale

雲丹應該是海膽,但我當時沒吃出來。

DSC06052.JPG
Saumon de Tasmanie à la vapeur, crème de petits pois aux coquillages et têtes de violon sautées
タスマニア産サーモンのアラヴァプール グリーンピースのピュレと季節の貝類 山菜のソテーと共に
Steamed Tasmanian salmon with sautéed fiddlehead and shellfish flavored green pea cream

蒸鮭魚,好吃! 擺盤也很美麗。

IMGP2428.JPG
Suprême de pigeonneau au cacao, céleri rave à la noix de coco et la cuisse confite au poivre de Sichuan
ブレス産鳩胸肉のロースト カカオ風味
腿肉のコンフィとココナッツミルクでエチュベした根セロリ
Cocoa crusted pigeon breast, coconut glazed celeriac and cocoa sauce,
Szechwan peppered confit of the leg

左邊是鮮嫩,但沒什麼肉的乳鴿。右邊是鴨肉,肉本身ok,但上面的顆粒有含巧克力,個人覺得格格不入,味道變得很怪,不喜歡。

IMGP2437.JPG
Millefeuille aux framboises et chocolat blanc, glace à la fleur de cerisier
ホワイトチョコレートとフランボワーズのミルフィーユに桜のアイスクリームを添えて
Raspberry and white chocolate millefeuille with cherry blossom ice cream

野莓白巧克力派,我覺得有一點酸。櫻花冰淇淋很好吃。


來看小狸的

DSC06043.JPG
一樣不太知道在吃什麼+1

DSC06047.JPG
Émincé d’ormeau confit, terrine de jeunes poireaux aux câpres et salade de fleurs de capucine
黒アワビのコンフィ ミニポワローとケッパーのテリーヌ カプシーヌの花を添えて
Abalone with nasturtium flowers salad, young leek and capers terrine

左邊是以某種豆類作成,小狸很不喜歡。菜的青味很重。

DSC06049.JPG
ホワイトアスパラガスのクレーム ウニのロワイヤル ライムの香り

 DSC06056.JPG
Le foie gras et la cerise: sauté et acidulé, gratiné à la pistache et aux fruits confits;
sauce vin rouge à la cannelle
フォアグラとダークチェリーを異なる調理法で シナモンの香りの赤ワインソース
Two ways of foie gras and cherry: broiled and sautéed, sweet and sour purée, cinnamon red wine sauce

右上是鵝肝,佐紅酒醬汁。

DSC06061.JPG
Ventre de thon grillé mi-cuit, ratatouille printanière et condiment à l’oseille
地中海産マグロ中トロのグリエ 春色のラタトゥイユにオゼイユのクーリー
Grilled fatty tuna with spring vegetable ratatouille and sorrel condiment

手震的鮪魚,皮煎的酥脆,肉很新鮮厚實。這家很喜歡玩弄醬料,醬非常的特別。

DSC06067.JPG
cheese

IMGP2418.JPG
Filet de Sébaste poêlé, fricassée de langoustine aux artichauts et gnocchi d’épinard
メバルのポワレ ラングスティーヌとアーティチョークのフリカッセ ほうれん草のニョッキ
Pan fried Mebaru fish with langoustine, spinach gnocchi and artichoke fricassee, crustacean reduction

IMGP2429.JPG
Filet de boeuf de Akagi rôti, gâteau de carotte nouvelle à la cardamome et compote d’échalote au poivre noir
赤城牛フィレのロースト 人参のガトー仕立て カルダモン風味
Akagi fillet of beef with cardamom flavored carrot cake and shallot compote

高級軟嫩的菲力牛排。左邊上面有灑金箔,某種凍?

IMGP2431.JPG
去味道的冰沙,要準備享受甜點啦。

IMGP2438.JPG Différentes textures de fraise: tartare au litchi et menthe,
clafoutis tiède de fraise des bois et mousseux à la confiture de lait
イチゴのバリエーションデザート
完熟イチゴのタルタル・森のイチゴのクラフティー・エスプーマと練乳
Strawberries: marinated with lychee and mint,
warm tart of wild strawberries foam with milk jam

左邊的荔枝很鮮,應該不是罐頭的。一入口荔枝的香氣在嘴裡爆開,令人印象深刻的一品。中間是酸甜爽口的野莓慕斯,在吃了這麼多重口味的東西之後,爽口的幕斯讓味覺有甦醒的感覺。右邊是有點甜的派,小狸已經吃不下惹。


最後的飲料,小點是一樣的。

Café, thé ou infusion
Mignardises
コーヒー 紅茶 ハーブティー
プティフール
Freshly brewed coffee, tea or herbal infusion
Petits fours

IMGP2442.JPG
Petits fours: 四樣小點心。甜點盤各個都是精選,每個舌頭都打結。右上是很純正的手作巧克力,右下是柑橘口味,有很濃的杏仁香氣。老實說,這個甜點盤反而最讓我們留下印象。這樣是不是算很失敗啊XD

IMGP2443.JPG
Macaron沒有PH厚實,但口感非常細緻滑順,皮非常薄,本體很有空氣感。餡沒有很多,但吃的出是精心製作的,感覺沒辦法久放,可能無法外賣。

名稱:シグネチャー (SIGNATURE)
官網:http://www.mandarinoriental.co.jp/tokyo/dining/signature/

地址:
東京都中央区日本橋室町2-1-1 マンダリンオリエンタル東京 37F
交通銀座線・半蔵門線 三越前 徒歩1分
電話:  0120-806-823 (免付費)(9:00 – 21:00)   [E-mail] 
motyo-fbres@mohg.com
營業時間:無定休日  
Lunch 
11:30~14:30 (ラストオーダー)
3種價位的course:  ¥5000  ¥7500  ¥12000 (要再加10%)

Dinner 
17:30~22:00 (ラストオーダー)
2種價位的course:   ¥14000  ¥20000
(要再加10%)

美食網:
Ozmall:
Gnavi:
一休: http://restaurant.ikyu.com/rsDatas/rsData100500/r100439/r100439v.htm  (可訂位)
Tabelog 分數:  3.9(36)  http://r.tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13020360/

價位範圍(每人):中午 ¥5,000 ~¥12,000          晚間 14000~20000yen
可刷卡:可
有無包廂:Yes
食記:
拜訪日期:  2009年5月7日(月)           
林氏璧評CP值:  7 (滿分10)  (如果是不刁的嘴 其實有太多其他選擇 
                                       要不是夜景超美 我會給更低 不是不好吃 是因為貴! )



tokyokyoto
東京8805間旅館比價
                                           京都7134間旅館比價
日本訂房請參考住宿懶人包林氏璧推薦的二十四家東京旅館26家大阪旅館十三家京都旅館
訂房網站推薦Reluxe路東瀛Booking.comAgoda。也可先用 旅館查價網站來看是否有便宜。訂行程網站推薦KKdayKLOOK客路
到日本上網分享器和SIM卡的問題請看過這兩篇:2023日本上網卡 SIM卡懶人包日本行動上網分享器懶人包
各種毒友優惠及現在的活動請見:全日本篇東京優惠關西京阪神優惠九州優惠北海道優惠沖繩優惠
歡迎加入林氏璧的日本自助旅遊中毒者臉書粉絲專頁,或是小狸的日本購物血拼中毒者臉書粉絲專頁,接收最新日本旅遊訊息。近期有什麼活動會在粉絲專頁置頂,LINE官方帳號:@linshibi 則會直接發送最新的優惠訊息。
RSS訂閱以Email訂閱 本站,東京訊息不漏接。
本站導覽 新手第一次到本站的導覽,比較容易找到資料喔。
重要公告  即日起本部落格(包括臉書頁面/私訊/e-mail)在非公開頁面不回答日本旅遊的常見問題,請各位見諒。請一律在日本自助旅遊中毒者臉書社團中問題讓大家集思廣益。
日本/東京自助旅遊的常見問題FAQ  新手請優先閱讀。

回應本篇文章:






  • 第1筆
    vicario837 說:

    是否 duck confit 和乳鴿弄反了? duck confit 是鴨腿經過鹽製後再用鴨油慢燉而成 左邊那個看來比較像 duck confit

  • 第2筆
    Robin 說:

    我的媽呀,真的貴三三,感覺每道菜沒多少份量,幾道下來就是 14000、20000 Yen…
    我還是比較適合拉麵定食 Nigiri….XD
    版主回覆:(01/29/2010 02:09:58 AM)
    CP值真的不高!

  • 第3筆
    lisa 說:

    眼花繚亂 :)法國菜真的很會化有形於無形
    鴿胸肉佐可可亞醬和油封鴿腿點綴花椒
    小貍不敢吃的是蔥段佐capers 義大利酸豆 我是蠻喜歡的尤其是和生牛肉片一起
    有一道是魚和長腳蝦佐波菜麵疙答
    甜點中間是草莓牛奶幕思右邊才是野莓塔
    這些英日法真是眼花 呵呵
    版主回覆:(08/03/2009 05:46:33 PM)
    哈哈 感謝啊!! 我再統整一下^^

  • 第4筆

    reverse phone

    日本橋文華東方,米其林一星法國餐廳:Signature (餐食篇) @ 林氏璧和美狐團三狐的小天地 :: 痞客邦 PIXNET ::