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松露也可以做拉麵!豚王拉麵凪 Nagi 大直旗艦店10月20日開幕限定松露王 再訪生田智志主廚

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[豚骨拉麵Nagi凪 10/20大直旗艦店正式開幕]
松露也可以做拉麵??真的還假的??

上個月生田智志先生來為了旗艦店準備的時候,我就受邀去試吃了這次的限定王:松露王@@ 松露王以自家熬製10幾個小時的豚骨高湯為基底,加入以橄欖油、蘑菇拌炒的西式風味醬汁,搭配清脆的美生菜,最後大手筆刨上一片片的松露片(真的很大手筆吧),真的是香氣四溢!同行的另外三位美食部落客也是讚不絕口。

我真的滿佩服生田先生,每次都會以驚人的創意給我們驚喜。

[進軍台北的日本拉麵大評比] 豚王(凪 nagi)= 屯京>山頭火>麵屋緣>麵屋武藏神山 = 三田製麵所沾麵>味之時計台=麵屋輝>旺味麵場>一風堂>梅光軒>麵家三士>花月嵐

豚王拉麵ラーメン凪(Nagi)天母店10月9日開幕,專訪生田智志先生,品嘗天母限定味噌蕃茄海老王

2012~2013年拉麵大賞:TRY東京拉麵排行榜。豚王凪(nagi )名列第一!

豚王Nagi拉麵凪台中店開幕,推出為台灣特製的台中王與老虎王拉麵

松露王 售價$290+10%,於開幕起限定開賣兩周至11月2日為止。
大直店:台北市樂群三路301號2樓 (赫士盟大樓) 02-8501-5300
周日~周四11:30-21:00 / 周五~周六11:00-21:30

註:本次邀約是免費試吃,沒有另收稿費。基本上本部落格從此不會再接受有稿費需要審稿的試吃了。

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進軍台北的日本拉麵之中,目前我排名第一的是來自東京的豚骨拉麵ラーメン凪(Nagi)。右上角是豚王。然後順時針是:黑王,翠王,赤王。真的覺得Nagi的每個口味都有自己的特色,且有類似一蘭的自己可以選擇口味的系統,如此可以組合出許多口味,個人覺得是非常值得再訪的店!

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我和美食部落客強森王還有熊貓,一同採訪了比我還年輕的老闆:生田智志先生!(左邊是美麗的翻譯小姐)這是第二次見面了,我們像上次一樣詢問了他許多有趣問題,比方說已經開了五家台灣分店的心情?會去南台灣開店嗎?這次松露王的概念?有台中王,是否會有台北王的誕生?生田先生一一親切的回答我們的疑問。

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生田先生的訪問,整理中XD 我晚一些再po上來

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再來老闆要幫我們煮麵,客倌,請問要什麼口味?

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廚房中充滿了徒子徒孫們

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老闆動作非常的熟練,甩麵的動作俐落,三兩下就完成了

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放上大片的叉燒

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再加上清脆的生菜

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再加入以橄欖油、蘑菇拌炒的西式風味醬汁,這個是美味的精華

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最後大手筆刨上一片片的松露片

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上桌了!這就是松露王!

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真的很大手筆吧,這麼多松露!還沒吃,聞起來就香氣四溢惹!

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松露之下的以橄欖油、蘑菇拌炒的這一坨東西味道非常好,吃到後來化入湯中會呈現非常有趣的味道。

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我覺得Nagi之所以可以做出這麼多口味,美味的豚骨湯頭真的是一切口味的基本。首重去除豚骨原本的雜質,並以軟水熬煮18至20小時,端上桌的一碗湯頭,需要耗費2~3公升的材料熬製而成,各樣食材的比例生田先生更是曾微調上百次。湯頭香醇,甚至帶有一些甜味,我真的覺得和一蘭拉麵好像@@

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限定王通常配合的是豬肩肉,免得豬腩肉太過搶戲

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同行的另外三位美食部落客也是讚不絕口,馬上湯就見底了!我隔壁的強森王,出乎意料地沒有聽到他說幾句評語,就是一直吃一直吃,一下就吃完了!最後聽到的也就是『好吃』兩個字!

四碗基本拉麵加上松露王我都很喜歡,我都會給五星。一定要排名的話如下:
豚王 = 松露王 > 黑王=赤王 > 翠王。

新手的話,建議一定要從豬王開始歐。


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每一家Nagi都有一個不倒翁娃娃。進駐大直旗艦店的不倒翁娃娃是黃色的

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生田先生說,這是特別穿上的F1賽車裝扮@@  F1不僅是老闆個人的興趣,也呼應了大直旗艦概念店的方向,代表松露王又再次突破了拉麵口味的可能,未來也將持續創造更多變化萬千的口味!

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然後要來一些定裝照的時間。見過幾個日本的拉麵職人,我最喜歡他們這樣對於拉麵堅持的眼神。

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老闆重要的合夥人還有長駐台灣的夥伴。Nagi四天王@@

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馬上開始搞笑

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大家說背面也要來一張

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拍完收工XD


 

最後來看看廠商提供的公關稿:

豚骨拉麵Nagi凪 10/20大直旗艦店正式開幕

開幕限定款 松露王華麗登場

東京拉麵大賞冠軍—豚骨拉麵Nagi凪10月20日正式進駐,國際餐飲品味齊聚的大直赫士盟大樓,一如往例推出開幕限定款「松露王」來搭配旗艦店的極致品味。松露王以自家熬製10幾個小時的豚骨高湯為基底,加入以橄欖油、蘑菇拌炒的西式風味醬汁,搭配清脆的美生菜,最後大手筆刨上一片片的松露片,香氣四溢讓拉麵不只療癒更添華麗感受!松露王於開幕起限定開賣兩周至11月2日為止!大直旗艦店一樣以有朝氣的紅白色調打造用餐空間,進駐本店的不倒翁娃娃特別穿上F1賽車裝扮,豚骨拉麵Nagi凪創辦人生田智志特別表示,F1不僅是他個人的興趣,也呼應了大直旗艦概念店的方向,松露王又再次突破拉麵口味的可能,未來也將持續創造更多變化萬千的口味!

松露王 售價$290+10%,於開幕起限定開賣兩周至11月2日為止。

創辦人生田智志先生(Ikuta Satoshi)希望透過拉麵作為與全世界溝通的橋樑,藉由豚骨拉麵Nagi凪讓全世界都愛上日本拉麵並進一步認識日本文化,更希望在全世界拓展1000間分店,以其自信的豚骨湯頭,結合世界各國料理風格,打造出原味「豚王」、中國擔擔麵風「赤王」、墨魚大海鮮甜「黑王」、以及拉麵界的義大利麵「翠王」。更以百變天王之姿每週推出一種新口味拉麵,曾推出『每週一麵』,甚至前所未聞的『一年365天每日一麵』,已研發上千種拉麵口味。更獲得「東京拉麵大賞2012至2013年度冠軍」,這項拉麵評比是由知名拉麵達人在東京一萬家拉麵店中,評選出最具代表性的前十名。

客製化點麵也是豚骨拉麵Nagi凪的特色,可以自由打造千變萬化的拉麵口味,每碗拉麵上桌前,可以填寫自己的點菜單,告知師傅秘製醬油、香料油(或豬背脂)、蒜蓉末、炎之醬(辣醬)的多寡,來打造專屬自己的湯頭的味道;麵條提供細麵與粗麵兩種,麵條軟硬度更有5段調整;叉燒則有豬肩肉與豬腩肉兩種,另外還可以選擇半熟蛋、海苔、黑木耳、蔥與高麗菜,萬千變化讓每次品嚐都是一場拉麵探險。

另外,最近的豬油風波Nagi也有中標,請看他們的聲明稿。如果有疑慮的朋友,不要勉強自己去吃XD

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豚王拉麵ラーメン凪(Nagi)
中文臉書專頁

西門店:台北市漢中街52號6樓 (絕色影城6樓)  02-2370-2000
周日~周四 11:30~22:00 / 周五~周六 11:30~22:30

忠孝店:台北市大安路一段75巷5號 (MRT忠孝復興站14號出口)  02-2778-1899
周日~周四 11:30~22:00 / 周五~周六 11:30~22:30

天母店:台北市天母東路50巷10弄2號1-2樓  02-2871-6633
周日~周四 11:30~22:00 / 周五~周六 11:30~22:30

台中店:台中市西屯區河南路三段120號 (老虎城購物中心3F) 04-3606-2511
周日~周四 11:00~22:00 / 周五~周六 11:00~23:00

大直店:台北市樂群三路301號2樓 (赫士盟大樓) 02-8501-5300
周日~周四11:30-21:00 / 周五~周六11:00-21:30

延伸閱讀:

官網:http://www.n-nagi.com/

老闆的日文部落格:ラーメン凪 店主ブログ ~風のないところに風を起こす~

 

延伸閱讀:

 

進軍台北的日本拉麵大評比
麵屋一燈 = 豚王(凪 nagi)>山頭火
麵屋緣>大和家 =  一幻  = 麵屋武藏神山 = 三田製麵所沾麵  >味之時計台=麵屋輝
旺味麵場= 一風堂 = 屯京= 麵屋武臟虎洞>鷹流>世田谷 = 梅光軒>麵家三士>花月嵐

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2012~2013年拉麵大賞:TRY東京拉麵排行榜。豚王凪(nagi )名列第一!

 

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回應本篇文章:






1 筆留言

  • 第1筆
    emm386 說:

    今天恰巧有到台中店去吃(剛好這次的限定王就是新推出的松露王),吃的時候蒜味很重,一度還以前是不是改叫蒜味王比較恰當?
    不過到後面松露的味道就跑出來了…..不過我那碗的松露並沒有像林氏璧大大所拍的呈片狀,而是像碎屑般似的…..XD