中野 青葉拉麵食記: 兼論背包客棧食記地雷一文之感想(五星變四星)

中野青葉拉麵，斑鳩拉麵的師父，W soup的始祖！

我吃過青葉拉麵兩次，2007年1月和 2009年1月。一次是中野本店，一次新宿丸井的分店。但兩次遺留在記憶中的印象，完全不同。我不太知道怎麼解釋！來看看這兩次食記吧！

評分標準
五顆星：超級好吃，專程去一次絕對不會後悔 (例子: 一風堂)
四顆星： 很好吃，順路的話推薦來吃 (例子: 澀谷梅丘壽司の美登利)
三顆星：不好不壞   (例子: Seven的關東煮)
二顆星：有特色，吃過一次就好 (例子: 京都的和果子雲龍)
一顆星：不好吃 不推薦   (例子: 阿美橫町的鐵火蓋飯)
三四五星都是值得再訪的 然後如果 價格太高 C/P值稍低 會在後面註明(C/P值稍低)

 
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中野/青葉拉麵　特製中華そば（★★★★★）

 
2007年1月 我一個人去聽早安少女演唱會(幼稚病XD)
小狸不理我 我只好一個人去XD
在寒風中 沒吃早餐 又冷又餓 排了大概20~30分鐘吃到了這碗麵

記憶中 我很快的吃完這碗麵
W湯頭 用豬骨與雞骨的動物系白濁湯頭加上小魚乾、柴魚、青花魚乾熬煮出來的海鮮系湯頭
因此具備豬骨的濃醇/和風魚系的清香
和之後 2008年九段斑鳩 吃到的相比 雖沒比較好吃
但也沒有差到哪去 是一碗難忘的回憶

於是2009年 1月  帶著小狸和小小狸
我們在某個中午滿懷期待的來到新宿丸井分店

青葉拉麵，其實都內已有多間分店 不用去中野啦  青葉的分店list


本店只到7pm
マルイシティ新宿店 http://aobai.jp/pc/shoplist/shinjuku.html    開到10:30PM

我們是趁小小狸睡著 速速趕來吃的 吃得有點膽戰心驚
因為怕她醒來會大鬧餐桌
完全沒有排隊 正好有兩個空位可入坐
我穿得有點多 室內有點熱 且拉麵店當然位子是很擠的 放推車都很不方便
在這樣的背景之下 吃到這兩碗麵；

新宿三丁目/青葉拉麵　特製中華そば（★★★★）

這是特製中華そば　多加了半熟滷蛋　叉燒份量加多
但這一碗麵　和我記憶中不太一樣
青葉應該是W-soup 充滿魚貝類的清香
但這碗放了黑胡椒(或是說 放的比較多)　湯上也有浮一層油???
味道改變了嗎? 總之　這一碗沒有當年中野本店寒風中排了半小時那碗好吃…

狸:雖然林氏璧說是魚貝湯,但我發誓真的有濃厚的豬脂香從碗中飄來,應該是魚貝湯上灑了豬油吧!叉燒入口即化,滋味鮮美,麵條彈性亦佳,是碗用心的拉麵.可惜..湯頭太鹹,沒法整碗喝完(武藏更鹹).看來班鳩青出於藍更勝於藍啊!湯麵肉無一不佳,目前在我心中排名第一!

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新宿三丁目/青葉拉麵 特製つけめん（沾麵)（★★★★★）

つけ麵就是沾麵  就是將麵沾著湯吃 近年來在東京大為流行 
冰涼的麵身配著熱湯 是很特別的滋味
湯是用來沾麵的  不是拿來喝的 因此味道比較鹹
兩碗湯頭不同 我反而比較喜歡沾麵的湯頭!

狸:湯更鹹,幸好不用喝湯,不然一定腎衰竭.

夏天當然比較適合沾麵
不過青葉也可以提供有溫度的麵 供您選擇

特製つけ麵 也有加蛋
沒有黑胡椒 味道順多了XD

店鋪內景

店名: 中華そば 青葉 中野本店 （ちゅうかそばあおば）
地址: 中野区中野5-58-1
時間: 10時半～19時頃
休日: 木曜定休
Tabelog分數:  3.39 http://r.tabelog.com/tokyo/A1319/A131902/13001092/

店名:青葉    新宿丸井百貨分店
地址: 東京都新宿区新宿3丁目マルイシティ新宿CITY-1 8F
時間: 11:30 – 22:30（売り切れ終了）
休日: 年中無休
交通: 地鐵新宿3丁目站
官網:  http://aobai.jp/
Tabelog分數:  3.20  http://r.tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13000856/
Lunch Menu:沒有較便宜   平均予算   <1000円
食記:

YuThomas – 東京 不朽的青葉拉麵
幾年前日本吹起一股複合湯頭的風潮,也就是在傳統的單一動物大骨熬湯之外再加入各式乾貨熬煮,通常是用幾種不同的魚乾來增添海鮮的味道.青葉正是這種複合湯頭的創始店之一.你可以看到芳賀先生在煮麵的同時調製每一碗麵湯的過程,一小勺滷叉燒用的醬汁,一小勺煮開過的味淋,三分之一碗的大骨湯,是用豬大骨和整隻的名古屋軍雞燉煮過濾, 和三分之一碗的乾貨熬湯,裡面有青花魚乾, 大地魚乾和香菇以及不知名的配方,調在一起之後,香味撲鼻,醬油色的麵湯卻清可見底,水面上浮著少許油花.喝在嘴裡的香味更是多重….

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來順便說說我的感想 關於最近背包一個討論串:
大家真的覺得一堆人推薦的東京美食好吃嗎??怎麼我這次去踩到一堆地雷…
這篇後面 好像大家偏向就”隨遇而安” 遇到什麼吃什麼 不會有期待 反而會有驚喜
特別是有位網友寫:”網路上某些推薦文, 讓人不知到底是為了分享, 炫燿, 尋求無謂的成就感, 還是作夢想出書, 因此文字過於誇飾”

雖然他應該不是在罵我 我還是來說一下拙見
看完這一段 就想起當年懷著孝心 帶爸媽去吃大和壽司 結果媽和我說: 沒什麼特別啊 太貴了 在台灣吃就好了…真是完全的氣結 應該不要和媽說價錢的XD

我覺得 口味/金錢觀 本來每個人的差異就很大 我自己也都在改變
誇飾也是一種修辭 或是說 我覺得國外的食記 比較容易被誇大成很好吃 這是可以理解的
因為 畢竟是花大錢出國去吃的..也許不怎麼樣的東西 就會自我催眠說 那好吃！難得來吃一次, 這樣不貴啦！這也是一種型式的隨遇而安吧。

但反過來說 像這一篇的樓主，難得出國，卻是用台灣的物價 口味來評東京的食物，落得一路踩地雷的結果，實在可惜。我還是覺得，舌頭長在人身上，金錢觀大家也不同，真的好吃與否 CP值如何，都只有自己試了才知道。

我自己從學生時代到現在出社會，從不重視美食，對甜點/生魚片沒興趣，到被老婆帶壞，超喜歡吃的，願意花錢在美食上，真是改變了很多。最早去日本完全不重視吃的，甚至覺得吃是浪費玩的時間，松屋 便利商店就解決了。現在可以賴在一間高樓法國餐廳裏吃個兩個半小時，狂拍夜景XD

另外 吃這件事 真的是和當時的情境 和誰去 肚子餓不餓 心情如何…等等  有太多因素了
我相信我吃的兩碗青葉拉麵應該沒有太大變化 但在我記憶中留下來的評價差很多
所以我現在都用評分的 1~5顆星 也希望大家盡量寫食記用評分的 避免”文字過於誇飾”

(其實很少遇到一顆星的啦 有些地雷我就懶得寫XD 因為連想寫的都寫不完啊~~~)

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