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這不是我小時候嗎!!!!!!!!!

這篇應該是我數一數二拖稿最久的文章XD  結果很多新店又冒出頭了!!!
來完成一下吧!!!

綜合了2005年底在日本TBS電視台舉辦的麵王(日本史上最盛大的拉麵王座決定戰)及美食網站Livedoor的評分 算出的"終極東京拉麵排行榜"77家店

附上25~77名食記
若你有食記可貢獻 請回文在下面 我會加上來
對了 一蘭和無敵家應該是台灣人最愛造訪的 網路上食記超多 大家也去去別家吧XDDD      

25.AFURI  
Asileasile ‘s Blog 流亡的地獄之族 – 惠比壽拉麵之AFURI & 瞠
http://pic37.pic.wretch.cc/photos/29/a/asileasile/133/1305216047.jpg東京都裡面有好幾個拉麵激戰區 池袋是一個..另一個激戰區則是惠比壽 其中最出名的應該是香月拉麵 許多旅遊書都會推薦的地方 而我走出惠比壽車站之後 靠著簡圖先找到了第一家目標店 AFURI 這家店不在大馬路邊 但是在TBS的拉麵一百中可是有著很不錯的名次 而且營業時間也特別 從早上十一點到凌晨四點 我到的時候已經下午一點卻沒想到還得排隊 我本來以為夏休期間東京人都不上班了還好不到十分鐘就有了位子 買了餐券後就坐著等待我的醬油叉燒麵 麵一上桌就被食材的組合所吸引… 

26.一蘭  (我們的最愛)    
一蘭拉麵.上野分店
http://farm4.static.flickr.com/3220/2382785558_fd458bc160_o.jpg 一蘭拉麵是源自於福岡,是博多拉麵的一種,除了本身湯頭味美之外,它還在麵中依個人喜好不同加入唐辛子,也就是所謂的辣椒,不過我覺得它更吸引人的一點是除了辣椒的份量,它還可以依每個人的口味不同,選擇麵條的軟硬度.湯的濃度.加不加蒜.青蔥或白蒽.叉燒肉的種類等等,相當客製化,而且只賣一個價格,只要七百五十日元。… 

在某位壽司大人的介紹之下,今天中午我去突擊了位在六本木精華地帶的一家神秘的拉麵店! 其名為一蘭! (當然照慣例這照片是來自於大阪店,因為我懶得照照片)…

 

 

 

「一蘭拉麵」是PTT美食版很多網友大力推薦的日本拉麵連鎖店,尤其是「湯濃」、「麵硬」、「青蔥」、「半熟卵」,讓很多網友稱讚不已。是豚骨湯頭的博多
拉麵,湯頭部分我則選擇最濃的,拉麵端上來後習慣性的先喝一口熱湯,湯汁入喉可以喝得出有股淡淡的肉骨熬煮的香味.."香醇順口"是我喝「一蘭拉麵」湯頭
時直接聯想到的四個字,由於不會死鹹,加上湯頭有股陣陣的肉骨香味所以很容易就可以喝個精光。整體而言,我個人的感覺「一蘭拉麵」是一間中規中矩的拉麵
店,儘管湯頭、麵條、口味表現都不差,但好像就是差了那麼一點什麼的感覺?

不論從美食還是觀光的角度,一蘭拉麵都是相當值得一去的地方。在 2005 年 TBS 的麵王大賽中,一蘭拉麵的六本木店也有第 12 名的實力,難怪如此的好吃。

27..麺創房 無敵家 (抹茶団子四年前後各造訪一次 似乎覺得不再無敵….不過多半的評價還是很ok)

峰大的生活札記 – [東京漫步2007]食‧超美味無敵家拉麵‧池袋

http://farm2.static.flickr.com/1188/1070855469_7fd72d6761_o.jpg 來日本前,做了很多很多的功課,談到池袋的拉麵,除了光麵外,這家「無敵家拉麵」也是非常多人推薦的,剛好它24小時營業,那就當消夜來吃囉!招牌很有趣,就是三個拉麵碗寫著「無敵家」,簡潔有力。門口也是很簡單的陳設

與一般傳統的豚骨拉麵比起來,除了視覺色澤上的差異,最大的不同點就是豚骨湯剛入口很順,喝久了會有點膩,但醬油豚骨湯頭擁有豚骨湯頭的濃郁,卻因為醬油
有了更豐富的味道;這是好湯頭,豚骨湯頭該有的濃郁口感加上醬油湯頭該有的清爽與留在舌頭上水果的甘甜,好得沒話說,但是豬骨湯就是有一個致命缺點,愛吃
的人會說那是本該就會有的味道,不吃的人卻會認為那是一種動物臭,如同不吃羊肉的人無法理解那股腥臭怎能放進嘴裡,在此必須說,這湯即使是加了醬油去調
合,也壓不過有些人所謂的豬臭味,但對我這豬臭羊騷都照單全收的人而言,這湯頭是極品。

上次到無敵家來是至少四年前的事情,我依稀還記得當初所嘗到的美味,濃厚不帶腥味的醬油豬骨高湯加上肥厚充滿肉汁的叉燒,連不愛麵食的我都不得不承認這的確稱得上是美食;時光飛逝,聽聞無敵家前經常大排長龍,或許今天是個好機會讓曾經對它讚譽有加的我重新檢視它的美味是否依然堅持故我?..看著菜單上琳瑯滿目的花樣,不知怎麼地就是覺得不對味..我盯著桌上擺著的東西瞧,喜愛的炸蒜片消失了,取而代之的是柴魚粉、激辛高菜及無臭大蒜,雖說各式各樣的調味料是迎合口味多變的消費大眾,但在我眼裡卻覺得店家這樣似乎喪失了對自己商品的堅持..

無敵家的湯頭號稱每日熬煮絕不隔夜, 他們使用國產豚骨與雞骨,
以大火熬煮16個小時, 再加入特選的豬背脂肪, 濃縮出來的, 就是這究極的大骨湯, 也是無敵家自恃無敵的秘寶…入口的瞬間, 我的內心充滿了敬畏,
這湯頭濃縮的程度難以想像, 滴滴充滿了濃烈醇厚的脂肪甜香, 比豚骨還更像豚骨. 光是只有味道的壓縮當然還稱不上是本事, 他們的高明之處是在於極盡濃縮之時,
重口味的湯頭竟然還是圓滑柔和, 順口無比, 不會讓人覺得突兀或是過度刺激. 至於某些豚骨湯可能會出現的臊味, 更是完全感受不到

28.九十九とんこつラーメン

我們決定前往惠比壽的一家『九十九拉麵』
據聞這邊有一天限量200碗相當出名的『究極起司拉麵』!….既然來這兒,當然一定要試試看傳說中的究極起司拉麵囉!~ 瞎米?賣完了!?
不會吧~剛進店的時後還看到服務生端了一碗送去給客人…難道…那正好是今天最後一碗!? 嗚嗚嗚~兩人含淚點了味增豚骨拉麵跟醬油豚骨拉麵…
還多點了一盤泡菜跟一盤叉燒肉撫慰失落的心情…
每日限量200碗的起司拉麵,從早上開始賣一下就賣光了,根據九十九拉麵店家建議,不要一下就把起司攪散在豚骨湯頭裡,而是要將上頭的起司一點一點的融化
在湯裡,和著麵攪拌食用,之後再依個人喜好加入桌邊的辣豆芽菜等配料一起享用。本來我以為豚骨湯頭加上起司後,會有過度油膩或太鹹等不協調的情況,沒想到
喝了幾口湯後都沒問題,而且湯頭還因為加入起司更加濃郁香醇,起司拉麵內還有大量的豆芽菜、玉米等蔬菜,可以適時發揮解膩的效果…以這次旅行中吃到的
三家拉麵湯頭濃郁來比較:無敵家豚骨叉燒拉麵>九十九起司拉麵>>一蘭拉麵

29.博多らぁめん 赤のれん
30.麺屋 ごとう        
31.麺処 田ぶし
32.らぁめん 一福(初台駅)
33.神名備   
34.麺の坊 砦
35.べんてん   

舉箸入口 原味的麵條素淨 但是口中卻生光華 而精準調製的沾汁 不僅口感多了一份圓潤 其中的叉燒肉絲更與麵條成為絕妙組合 店裡面還是無人言語
只有此起彼落的吸麵聲 煮麵的師傅還是沒有任何笑容 繼續幫下兩位客人煮麵調沾汁 在我看來 他已經進入自己的世界
那個世界裡只有水、麵、湯 但對他而言 那或許就是真善美

36.横浜六角家 六角橋本店
37.創新麺庵 生粋(池袋)
38.麺処 くるり(市ヶ谷)
39.蒙古タンメン中本 池袋本店
40.ら~めんぽっぽっ屋   
41.らーめん 桃源/横浜   
42.鮎ラーメン
43.唐そば   
44.我流旨味ソバ 地雷原
45.雷文(町田)   
46.ラーメン きら星
47.らーめん神田 山形屋   
48.味噌一 高円寺店   
49.ラーメン勇    
50.かおたんラーメン エントツ屋
51.えぞ菊 本店       
52.らーめん風来居 新宿店   
53.渡なべ   

上桌後 先用手揮嗅 氣味中魚乾的味道相當明顯 此時另一位客人起身離開 店內只有我一個人吃麵 店主不言不語
轉身作自己的事情 喝了一口湯 然後直接猛力的吸了一口麵 麵條很溫柔 既使自家製麵 沒有凸顯咬勁 但是麵跟湯的融合度相當不錯

54.支那そば ちばき屋 葛西店
55.こうかいぼう   
56.らあめん 英 本店
57.つけそばぢゃぶ屋 恵比寿店
58.和風汁そば じゃんず
59.流星軒/横浜
60.博多長浜ラーメン ぼたん   
61.稲荷
62.瞠 池袋本店   

Asileasile ‘s Blog 流亡的地獄之族 – 惠比壽拉麵之AFURI & 瞠
http://pic37.pic.wretch.cc/photos/29/a/asileasile/133/1305216047.jpg
京都裡面有好幾個拉麵激戰區 池袋是一個..另一個激戰區則是惠比壽 其中最出名的應該是香月拉麵 許多旅遊書都會推薦的地方 而我走出惠比壽車站之後
靠著簡圖先找到了第一家目標店 AFURI 這家店不在大馬路邊 但是在TBS的拉麵一百中可是有著很不錯的名次 而且營業時間也特別
從早上十一點到凌晨四點 我到的時候已經下午一點卻沒想到還得排隊 我本來以為夏休期間東京人都不上班了還好不到十分鐘就有了位子
買了餐券後就坐著等待我的醬油叉燒麵 麵一上桌就被食材的組合所吸引…

63.麺の坊 砦   
64.梅もと   
65.もちもちの木
66.メルシー   
67.ラーメン屋 秀   
68.十兵衛   
69.麺屋武蔵 青山   
egulus Whitebird, [東京] 麵屋武藏 青山
講到麵屋武藏,大多人都會想到新宿那一家,被稱做日本第一的拉麵店。而最初麵屋武藏本店,在青山……..他的湯頭口味很深度很夠,各種層次相當豐
富~醬油的味道不會死鹹,但是夠重,並不會其他家的日本拉麵,口味太鹹。麵條也是粗麵,彈性很好! 配上簡單的筍乾、叉燒,很單純不花俏的拉麵..

70.屯ちん 池袋本店   

這是小龍最推薦的拉麵店之一..這一天剛好下大雨..但是從1320排隊進門到吃完麵都是排隊..外面排隊..裡面還在排隊~~從機器買票拉麵650..
加料麵850..可以選擇湯味/麵的軟硬..小龍點的是乾式拉麵附湯..好吃…道地的東京拉麵!!

71.らぁ麺 胡心房   
72.元祖まぐろラーメン本店   
73.九州ラーメン 火の国   
77.麺 えるびす 西口店  

75.らーめん香月 恵比寿本店

香月的湯頭是以雞骨湯頭為主,看起來雖然油油的,但喝起來卻不膩,還好。我點的是叉燒拉麵,它使用的麵條較細,嚼起來比較沒感覺,我還是喜歡稍粗一點的,比較有嚼勁。

76.らーめん和尚   
77.麺屋武蔵 武骨

1150yen的赤武骨來囉!!叉燒肉有三塊。蛋則是完整的一整顆,沒有對切半,而「赤」的意思也就是辣的湯頭,這紅橙橙的辣味依然掩蓋不住濃郁湯頭的好
味道,辣的恰到好處,你或許會絕得台灣的牛肉麵,牛肉塊也是這麼一大塊,但是這個豬肉的叉燒肉就是這樣的濃纖合度,軟硬適中,增一分火候則太軟太爛,減一
分則太硬太澀,而青蔥的切刀,真是段段皆標準,真不知道是不是機器切的,連這青蔥的味道也真是好吃,麵條也很Q。

特別加映:
其實排行榜很多 近年也有許多新店
來補充一下

1.WalkerPlus 2008 東京拉麵排名
http://www.walkerplus.com/ramen/sp/tokyo/tokyo001.html

差很多…前三名是 九段斑鳩  屯ちん池袋本店  一蘭アトレ上野山下口店   

2.「一個人」的拉麵之旅 前言

跨年之後離開東京在等候上機時在書店買了本「一個人」還有罐綠茶邊看邊喝打發時間非常巧合的是 (繼續閱讀…)
這裡的沾汁很特別 上面還灑了鰹魚粉 所以海味會重一些
只是可惜這樣的麵條 沒有辦法跟沾汁達到相乘的效果
而麵屋吉左右能夠奪魁 絕對不是僥倖 自家製麵的好處
就是能讓店主更精準掌握麵條的狀況 六厘舍的沾麵
只能讓我說聲可惜 既使在評比中有著第二名的好成績
但在我的認知中 跟第一名有著不小的差距
「一個人」的評鑑中 沾麵這一部份競爭相當激烈 去年的第一名是老店「六厘舍」 而「麵屋吉左右」屈居第三
但是今年卻有了微妙的變化 麵屋吉左右一舉稱霸 六厘舍黯然退居亞軍 在吃了這兩家店之後 我不得不說 麵屋吉左右絕對不是浪得虛名


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