日本通上網卡

一蘭台灣台北本店 這是我記憶中的味道 湯頭於日本熬煮原汁空運來台(五星)

banner_jps
Share Button


一蘭拉麵終於來台灣了!2017年6月15日一蘭台灣台北本店開幕,一開始就24小時營業。我很榮幸可以先吃到,來和各位報告我的心得。很簡單的一句話:這是我記憶中的味道。2005年我第一次在澀谷吃到一蘭拉麵,在那個寒冷的夜晚,我和小狸正好逛街到那裡,其實沒有看過任何人介紹過這家店,就只是遇到了走進去而已。沒想到這麼好吃!從此踏上了我變成拉麵控的路。

後來我也吃過好幾次日本一蘭,十幾年來當然吃過許多更厲害的拉麵,一蘭其實也許沒有這麼厲害,但也絕對不是一文不值,更重要的是,我吃的是回憶,深深刻在我記憶裡的味道。開啟我喜好拉麵啟蒙的那一碗麵。特別是K書中心一般的「味集中座位」,從頭到尾都不用看到店員的神秘氣氛,還有可以自己勾選偏好的點餐系統,的確都在我心中留下深刻印象。

不過令我意外的是,台灣一蘭的湯頭目前選擇從日本空運而來,沒經過濃縮原汁來台。好處是他走味的機會較低,但這樣成本要多高啊!公關說紐約和香港都各自有中央廚房,我就問為何台灣不設呢?他回答我,因為目前也只打算開這一間。我不知道他的答案是不是正確的啦,可是這樣成本真的划得來嗎?若考慮空運來台的成本,所在地點的租金,還有台灣的所得水準綜合判斷,我個人覺得288其實並沒有太貴了。當然如果開幕後一排就排個兩小時,是否值得?那就是個人的選擇了。確定不需要收服務費。全世界的一蘭有收服務費的只有香港喔。

一蘭台灣台北本店
一蘭台灣粉絲專頁:天然豚骨拉麵專門店 一蘭台灣
地址:信義區松仁路九十七號「2號交易廣場」1樓A室
時間:24小時
電話:(02)2758-3868

利益揭露:開幕前試吃,沒稿費,沒出席費,沒車馬費,停在對面停車場我自費。不用審稿。

延伸閱讀:進軍台北的日本拉麵(我想把他放在第一排,但先等下次小狸也吃完再說好了XD)
麵屋一燈 = 豚王(凪 nagi)=  Tsuta蔦* >山頭火
麵屋緣>大和家 =  一幻  = 麵屋武藏神山 = 三田製麵所沾麵  >味之時計台 = 麵屋輝
旺味麵場= 一風堂 = 屯京= 麵屋武臟虎洞>鷹流>世田谷 = 梅光軒>麵家三士>花月嵐

我日本的一蘭食記請看:
來自九州的豚骨拉麵,許多人的最愛:一蘭拉麵最高!(五星)
台灣一蘭消息請看:
一蘭拉麵 台灣 2017年6月台北信義區開幕 吃一蘭不用到日本啦


東京628間旅館比價 kyoto
東京628間旅館比價                                                                京都371間旅館比價


這天下大雨,一到門口我嚇一跳,開始營業了嗎@@ 問了一下,原來6月11日是員工訓練,晚上員工可以帶一位朋友一起先吃到一蘭。為了提供24小時營業,總共雇用的員工高達兩百人!


一蘭台灣台北本店地址在信義計畫區松仁路97號,店舖面積216.45坪有高達六十個位子,24小時全年無休營業。左邊是入口,右邊是出口,左進右出。排隊的話似乎看起來會在這個店前面的廣場空間排,所以會有日曬雨淋的問題。


一進門,牆上說明了一蘭拉麵的堅持。我全部照回來了,擺在本文最後大家自己觀賞。



入口處,有沒有發現走廊很寬?這其實考慮了無障礙空間,推著輪椅也是可以出入無礙。


令人懷念的空位指示板,現在是被員工坐滿的客滿狀態。台北本店總共有六排,六十個座位。

20170611_151031
拜託大家站起來一下後,變成這樣!看來是用重量感應的?今天學到了其實不是空位的燈號也有差別,比方說綠色是剛入座5分鐘之內。看到空位就可以入座了。


這家K書中心位子間的距離有點寬,我記得日本的都蠻窄的,最前面是移動式的可以拿來裝包包的籃子。椅子是固定無法移動的,但29到32座位的椅子是可以移動的,可以放置輪椅或是嬰兒車。

20170611_151937
裝包包的籃子,有需要可自行取用。

20170611_151428
在日本某些一蘭分店的隔間是可折疊式的,方便同行者聊天。不過台北一蘭本店沒有採取這樣的設計。

20170611_151808
K書中心一般的「味集中座位」,一人一個小隔間。左邊有水可自取,右前方有服務鈴。

20170611_150432
目的有二:
1.讓顧客專注地享用眼前美味的拉麵。
2.隔開兩側視線,不需在意他人的眼光輕鬆享用。

20170611_151835
右下方也有鉤子,包包可以掛在此


20170611_150356
點餐系統,最重要的就是個人化拉麵。Nagi拉麵也有這樣的系統。在七個項目上都可以根據你自己的喜好調整。

20170611_151603
這張紙應該是在排隊時就會給你填了。我常常覺得客製化是一蘭在海外顧客獲得成功最重要的要素,而這其實在日本拉麵界是反其道而行的,因為很多拉麵職人都很堅持自己調出的味道是最好的,他們不允許顧客對於口味調整的要求。但一般的日本拉麵對於台灣朋友常常都是太油太鹹太重口味,一蘭允許調整反而打開了這個市場。

20170611_151612
湯頭 (淡,基本,濃)
油量(不要,清淡,基本,濃郁,超濃)
蒜泥(不要,少,基本,半份 ,一份)
蔥 (不要,要) p.s. 日本我有看到白蔥和青蔥的分別
叉燒 (要,不要)
赤紅秘製醬汁(不要,1/2 倍,基本,2 倍,n倍)
麵的軟硬(超硬,硬,基本,軟,超軟)

如果你第一次吃不知怎麼點,不妨就都點基本吧!

20170611_151617
菜單下半。台灣和香港推出了一個日本沒有的一蘭精選套餐(134元),包含半熟鹽味蛋、叉燒(3片)、海苔(2片)。

20170611_154453
所以如果叫一碗麵再加個套餐,422元。可是其實套餐並沒有省錢,三者單點相加將將好就是134元XDD

20170611_153208
點餐系統右邊牆上也有寫,填好菜單就可以按鈴,服務人員就會把菜單收走。要注意兩件事:
1.如果你確定自己吃的下,可以事先就點替玉(這是加麵的意思,不是加蛋喔XD),服務人員就會給你一個加麵的牌子。要加麵時把牌子放在服務鈴上,別把湯喝完了都忘記加麵了@@

2.用餐過程中隨時可以加點。

20170611_151730
追加點餐在左手邊的牆上,填好可以按服務鈴

20170611_151641
加麵也是可以選擇麵的軟硬

20170611_150350
博多拉麵因為傳統就是用細麵,因此會有容易變軟的問題,衍生出加麵的文化。

20170611_152617
我點好啦!我今天故意叫硬的,因為我知道我會照一會相。

我點了這些
天然豬骨拉麵 288元(只有一種拉麵,不用選)
一蘭精選套餐(半熟鹽味蛋,叉燒三片,海苔兩片) 134元
釜醬汁豚骨叉燒肉 148元


20170611_154111
終於要上菜惹!

20170611_154511
天然豬骨拉麵 288元(只有一種拉麵,不用選)

IMGP0231
比一下我在日本吃到的。台灣的賣相好像更好對吧??

這是我之前一蘭拉麵的心得:
[一蘭的湯頭濃郁香純,不會有偏鹹的問題,也不會有豚骨拉麵吃久了有騷味或膩的問題,也不會有一層恐怖的浮油,很容易就把湯喝光光。真要說缺點的話,一蘭的叉燒很普通。很薄,都是瘦肉。自從某次在澀谷分店吃到的叉燒又乾又沒水分…..從此我決定,還是把胃多留給其他的店家吧!]

20170611_154549
這天我在台灣本店吃到的,完全是我記憶中一蘭拉麵的味道。2005年我第一次在澀谷吃到一蘭,在那個寒冷的夜晚,我和小狸正好逛街到那裡,沒有看過任何人介紹過這家店,就只是遇到了走進去而已。沒想到這麼好吃!從此踏上了我變成拉麵控的路。

十幾年來我當然吃過許多更厲害的拉麵,一蘭其實沒有這麼厲害,但也絕對不是一文不值,更重要的是,我吃的是回憶,深深刻在我記憶裡的味道。開啟我喜好拉麵啟蒙的那一碗麵。我不想用必吃這兩字,但應該這麼說,就因為一蘭已經有名成這樣了,如果你連一蘭都沒吃過,你和去日本的人沒有共通的話題,一蘭已經變成一種比較基準了。哈哈!

不過令我意外的是,台灣一蘭的湯頭目前選擇從日本空運而來,沒經過濃縮原汁來台。好處是他走味的機會較低,但這樣成本要多高啊!公關說紐約和香港都各自有中央廚房,我就問為何台灣不設呢?他回答我,因為目前也只打算開這一間。我不知道他的答案是不是正確的啦,可是這樣成本真的划得來嗎?若考慮空運來台的成本,所在地點的租金,還有台灣的所得水準綜合判斷,我個人覺得288其實並沒有太貴了。當然如果開幕後一排就排個兩小時,是否值得?那就是個人的選擇了。

參考:
1.最基本的天然豚骨拉麵,在日本,香港還有紐約的售價各是890yen,89港幣還有18.9USD,以近日的匯率,換算為台幣約為245元,348元和575元。台灣價錢落在288元,無服務費。香港需要再加10%服務費。

2.台灣一風堂基本白丸220元(無服務費),台灣Nagi拉麵豚王220元(已加10%服務費)。


20170611_154530
赤紅秘製醬汁我覺得是另一個一蘭成功的因素,這個辣辣的醬汁混入湯後會讓味道為之一變,會減少吃到後來膩了的機率。這個秘密的湯頭醬汁的配方,全公司只有四個職員知道,不論在哪裡開店,都是由一蘭之森(一蘭拉麵工廠)直接運送到全世界各店鋪。

20170611_150341
但真的有點辣,有興趣的去挑戰加到十倍辣試試XDD


20170611_154645
麵體本身的話就是在台灣製造了。一蘭拉麵在台灣設置了專門製麵工廠,由日本職人進駐,由日本進口原料,根據每天濕度、溫度進行調整。

20170611_150323
由於麵條在湯中泡太久會變軟,因此一蘭嚴格執行「15秒規定」,在拉麵完成後15秒內一定要送到顧客面前,店面大小還有廚房與座位之間的距離,都有考量過,距離不會超過28.8公尺。

20170611_154939
拉麵的叉燒是里肌肉,我必須說一蘭的叉燒從來就不是他們的強項,我在日本大概吃過五次左右吧,叉燒的品質都不太一樣。但今天在台灣一蘭吃的叉燒表現還不錯呢,薄是薄,不過軟嫰且有味道。台灣豬好吃ㄟ!


20170611_154310
一蘭精選套餐(半熟鹽味蛋,叉燒三片,海苔兩片) 134元

20170611_155331
在日本一蘭吃的蛋已經年代久遠我不太記得了,我個人會比較喜歡更半熟一點的,不過也滿好吃的啦

20170611_155423
釜醬汁豚骨叉燒肉 148元
拉麵的叉燒是里肌肉,而這個一蘭屋台備受好評的菜色是五花肉,特別在台灣推出。油花較多,吃來過癮。不過這個份量有點多,如果兩個人分比較剛好。

20170611_155454
再次提醒是油花較多的肉,女生可能會不喜歡喔。

20170611_160104
把湯喝光光,會看到碗底的感謝:能喝到剩這最後一滴,是我們最高的喜悅!我中午已經吃了一風堂,還讓我很快的見底,還不錯吧?這個碗是有田燒,選擇佐賀縣有田燒的原因,是因為他保溫的效能很不錯。


20170611_160835
吃完了,我們繼續來看店內吧。液晶螢幕上有各種名人他們吃一蘭時的選擇,他們說以後還會繼續增加喔。這是槙原敬之。

20170611_160846
松田聖子女兒:神田沙也加。

20170611_160859
Perfume的三位都來捧場過

20170611_160910

20170611_160913


20170611_161233
一蘭的廁所有這幅光景:我以前真的沒有注意到廁所裡有這個XD  這是多怕衛生紙用完啊@@

20170611_161039
他們說每一個小時都會有人來巡啦。不過這個告示是怎樣XDD

如果真的不幸衛生紙都用光光,可以撕掉這個告示。不過不知道是告示後面有藏衛生紙,還是要用這張紙擦呢XDD


沒想到連馬桶也是免治馬桶,這我有嚇到。



結帳區前在伴手禮區,目前只有賣一蘭拉麵博多細麵(5入,750元),以及特製紅色秘製辣粉(20小袋,300元)這兩種商品。去過日本的朋友應該知道日本的一蘭分店周邊商品選擇較多,有杯墊、鑰匙圈等等小東西,希望以後可以陸續增加啊。



不過和日本不同的是,一蘭台灣是要到櫃台結帳的。這不就打破了一蘭從頭到尾都不需要見到人的神祕感嗎!!!!我覺得一蘭最有fu的就是這個欸!那要不想見人的宅男宅女怎麼自處啊!!

他們說,海外的一蘭都沒有自動發券機,都採取櫃台結帳的方式,因為……太多人要求要刷卡了。

其實只是這樣的原因XD

牆上有個大獎杯

20170611_161714
這是2016年針對日本全國麵類連鎖店的一個排行榜,一蘭拿到了冠軍。


以下自己看吧!

20170611_150025

20170611_150316

20170611_150320

 

20170611_150336

20170611_150345

20170611_150445

20170611_160936

評分標準

五顆星:超級好吃,專程去一次絕對不會後悔 (例子: 一風堂)
四顆星: 很好吃,順路的話推薦來吃 (例子: 澀谷梅丘壽司の美登利)
三顆星:不好不壞   (例子: Seven的關東煮)
二顆星:有特色,吃過一次就好 (例子: 京都的和果子雲龍)
一顆星:不好吃 不推薦   (例子: 阿美橫町的鐵火蓋飯)
三四五星都是值得再訪的 然後如果 價格太高 C/P值稍低 會在後面註明(C/P值稍低)

林氏璧評:★★★★★

官網的分店列表 

20170611_150635
一蘭台灣台北本店
一蘭台灣粉絲專頁:天然豚骨拉麵專門店 一蘭台灣
地址:信義區松仁路九十七號「2號交易廣場」1樓A室
時間:24小時
電話:(02)2758-3868

延伸閱讀:進軍台北的日本拉麵
豚王(凪 nagi)= 屯京>山頭火
麵屋緣>大和家 =  一幻  = 麵屋武藏神山 = 三田製麵所沾麵  >味之時計台=麵屋輝
旺味麵場= 一風堂 = 麵屋武臟虎洞>鷹流>世田谷 = 梅光軒>麵家三士>花月嵐

我日本的一蘭食記請看:
來自九州的豚骨拉麵,許多人的最愛:一蘭拉麵最高!(五星)

Share Button
訂房前請善用比價網站,可同時搜索超過30個東京訂房網站

tokyokyoto
東京628間旅館比價
                                           京都371間旅館比價
日本訂房請參考住宿懶人包林氏璧推薦的二十四家東京旅館26家大阪旅館十三家京都旅館
Agoda中文網站訂房請閱讀 注意事項訂房流程 後再訂房喔。也可先用 旅館查價網站來看是否有便宜。
到日本上網分享器和SIM卡的問題請看過這篇:日本行動上網分享器懶人包:常見問題,選擇指南及優惠特價專區
1.Docomo SIM卡推薦速度最快的日本通 6日11日吃到飽  。
2.兩人以上推薦速度最快的4G吃到飽分享器:Softbank「Wiho藍鑽石」適合城市,一日260 ,日本機場取機的忍者一日700yen
2.有到郊區的4G吃到飽:au Walker嵐吃到飽凱勝一日225
3.都會區的低價選擇:Softbank酷遊機 一日161
3.有到郊區的低價選擇:Docomo原力機 一日149
歡迎加入林氏壁經營的日本自助旅遊中毒者臉書粉絲專頁,或是小狸經營的日本購物血拼中毒者臉書粉絲專頁,接收最新日本旅遊訊息。
RSS訂閱以Email訂閱 本站,東京訊息不漏接。
本站導覽 新手第一次到本站的導覽,比較容易找到資料喔。
重要公告  即日起本部落格(包括plurk/臉書頁面/G+)不回答日本旅遊的常見問題,來信或悄悄話問問題不會回答,請各位見諒。
日本/東京自助旅遊的常見問題FAQ  新手請優先閱讀。
也可加入日本自助旅遊中毒者臉書社團,這裡可以問問題。

回應本篇文章: