日本上網eSIM卡
毒友優惠券集中區

新橋。御成門/燕樂豬排:以低溫油炸封存的厚切美味(五星)(新增林氏璧讀者專屬優惠)

banner_jps banner_jps


2017.7.30更新:七月我帶著家人四度再訪燕樂,五年内四訪,還是我心目中的東京第一名。馬老闆爽快表示,為了答謝大家多年來的捧場,即日起只要是提出”我是看林氏璧的部落格或中毒者社團來的” 的朋友,用餐一律九折!請大家多多利用喔!也可出示上面這個電子優惠券,請下載到手機出示即可。請務必去品嘗我在東京吃過最美味的豬排^^ 減肥是明天的事,就點這個有油脂的超厚ロースかつ吧@@
有問題可以直接傳訊:燕樂的中文臉書粉絲專頁,中文可通。

造訪日期:最早2012.1,五年內去了四次。

店名:燕楽 (えんらく)
地址:東京都港区新橋6-22-7
TEL:03-3431-2122
大家可以打電話預約,應該都是林小姐接電話,中文無礙。也可以在粉絲專頁和他們預約時間,中文當然可通。 另外如果是星期六日想吃但您們人數夠多,林小姐說她們會特地出來開店的。還有,營業時間其實已經延長到晚上9:30(最後點餐),各大網站都沒有改,請大家放心前往。

時間:[月~金] 11:00~14:00 17:00~21:30 [土] 11:00~13:30
休日:日曜・祝日
交通:都営三田線御成門駅徒歩5分 (最不容易迷路的路線)
都営浅草線大門駅徒歩7分 都営大江戶線汐留駅/新橋站徒歩8分
官網:
Tabelog分數: 3.54 (169)


東京628間旅館比價 kyoto
東京628間旅館比價                                                                京都371間旅館比價

2012.6.8更新:感謝噗友們提供資訊如下﹔
1.這間豬排因為前幾周在嵐的節目上有被介紹到,前幾天有朋友在下午6點左右去吃結果被告知要排2小時,朋友還說不少人都是指定要等去採訪的大野智當時坐的位置XD
2.節目大概圖片可見此:木漏日: 大野智著用:冠番組《嵐にしやがれ》5月12日《嵐にしやがれ》節目的單元「未知との遭遇しやがれ」
3.這家是前排球國手「川合俊一」介紹的,因為他老家在新潟開炸豬排店,可說是豬排專家,他來教大野智品嚐豬排的究極方法和順序,然後推薦燕樂讓大野去挑戰。
4.大野智點了ロースカツ之後,豬排專家說這家店必點ポテドサラダ(馬鈴薯沙拉),專家推薦把豬排醬給加在沙拉裡面一起吃會得到意想不到的美味﹐結果當然就是うまいうまい連發XD
5.豬排專家教大野吃的步驟:
A.先在高麗菜上淋豬排醬,然後先吃菜,這一方面有讓胃有個保護的理由,也讓腦袋發出更想吃豬排的念頭
B.從右邊開始吃起,因為右邊往往放的是最小、最油的那一塊,先吃、就不至於到最後膩口
C.再來從左邊吃起,這裡有跟排球戰術搞在一起,不知道是川合開玩笑、還是真的,反正最後才吃中間…
D.專家說他推薦的吃豬排方法適用到所有豬排上(林註:就是先吃兩邊那個最小的兩塊就是了,但這應該是只試用有油脂的里肌肉豬排(ロースかつ)吧?)

6.豬排專家說,這家豬排店如果以排球隊來說,好像是巴西隊,很強的!!
7.這集的嵐にしやがれ(台灣緯來日本台翻成嵐的大挑戰)台灣緯來日本台的撥出日期是2012年8月31日,想看有緯來翻譯版的朋友可以上網查查!

感謝阿咪 還有 SOLO看完.潤太有喜兩位朋友的資訊!所以最近燕樂好像生意變好了,哈哈哈。難道又要變成嵐的聖地之一了嗎XD


這家店我很早就想去了,在黃金傳說介紹東京前二十名的蓋飯第19名的豬排燕樂,節目中介紹其使用最高級的三元豬,麵包粉是用特別訂製的麵包研磨成粉狀。飯中有加入糯米,是深受新橋上班族喜愛的老味道。後來又看到這家豬排是Cainli大心目中東京前三名豬排之首(燕樂、梅林、蓬萊屋),就更想去吃了。不過因為店家離附近的車站都有點距離,可說是地鐵御成門站,JR新橋站還有地鐵大門站間的三不管地帶。雖然我住汐留好幾次都想走過來吃,但每每因為其偏早的營業結束時間(8PM,星期六僅中午,星期天休息)還有懶的走過去而作罷。這次我終於吃到了!

IMG_5043
我在7:20PM左右走進店裡,心裡還掛記著希望早點吃完,趕八點以前到濱松町的世界貿易大樓展望台去看夜景。店的外觀非常的不起眼。

IMG_5033
店內一樓僅有三張桌子和約六個吧檯位。有二樓,在中午繁忙的時候也會營業。

IMG_4986
我遇到了一位中國人店員林小姐,知道我是台灣來的,送上茶水後,她非常親切的和我聊了很多天。林小姐說這家店已經是第三代主人了,她自己從二代目就在這裡工作了。這裡中午非常的忙,多半是附近的上班族,晚上客人就較少,因為這裡離附近的車站都有點距離,比較少人會特地走過來。

IMG_5032
林小姐說,燕樂應該是第一家使用平田牧場三元豬的店家。

IMG_4988
店內牆上貼滿了受到雜誌書籍推薦,這家店真的是名店,只要是豬排飯排行都常會上榜。

IMG_4990
雜誌書籍推薦之二

IMG_4994
雜誌書籍推薦之三

IMG_5027
這是菜單。豬排定食是2300yen,單點是1700yen。中午的カツランチ豬排午餐僅要900yen,多年來沒有漲價,也是受上班族歡迎的原因。(現在豬排定食漲價到2350yen)

IMG_4987
還有ㄧ些小菜。

IMG_5003
牆上都有照片,可以看著點。カツランチ豬排午餐900yen,11AM~2PM供應。但中午的豬排當然比較薄也比較小,不是厚切的,使用的肉部位也不同。

IMG_5001IMG_5002
豬排定食是2350yen,單點是1700yen。值得一提的是多半的店沒有肥肉的腰內肉豬排會比較貴,燕樂是同價。林小姐說,311和歐債風暴後,景氣明顯變差,生意沒有以前好了,吃得起晚上的2350yen定食的人變少了。但她推薦我要點套餐,因為她很有自信的說她們的馬鈴薯沙拉很值得嘗試。
p.s.腰內肉豬排(ヒレかつ) 沒有肥肉。里肌肉豬排(ロースかつ)有油脂。

IMG_5004IMG_5005
另外黃金傳說上榜的蓋飯是右邊的かつ丼1000yen,這個蓋飯也非常有名常被報導。左方的腰內肉豬排(ヒレかつ)蓋飯就要1480yen。

評分標準
五顆星:超級好吃,專程去一次絕對不會後悔 (例子: 一風堂)
四顆星: 很好吃,順路的話推薦來吃 (例子: 澀谷梅丘壽司の美登利)
三顆星:不好不壞   (例子: Seven的關東煮)
二顆星:有特色,吃過一次就好 (例子: 京都的和果子雲龍)
一顆星:不好吃 不推薦   (例子: 阿美橫町的鐵火蓋飯)
三四五星都是值得再訪的 然後如果 價格太高 C/P值稍低 會在後面註明(C/P值稍低)


ロースかつ定食 2350yen(★★★★★) 
IMG_5018
我不顧健康點了有油脂的里肌肉豬排(ロースかつ)定食 2350yen。份量非常多,有好吃的生菜沙拉,醬菜還有充滿了料的味增湯。

IMG_5010
足足有切成七塊,又非常厚片的豬排,份量真得很多

IMG_5020
看看這個切面!看那邪惡的油脂XD厚切但軟嫩多汁,入口即化是誇張了,但真的不太費力就在口中”瀰漫”了。真的超好吃的,我感動到和林小姐說,我吃過很多家店,但妳們的豬排真的是我在東京吃過豬排中目前為止的第一名!同樣是厚切,秋葉原的丸五我覺得肉味又太重且不夠軟,但燕樂甚至有一種甜味滲出來,真是很讚的味道。

我們來看看Cainli大是怎麼形容的:

” 燕樂選擇的肉是精選的平田牧場三元豬,這個因為上了料理東西軍特選素材而聲名大噪的素材,此品種的特點在肉汁與肉質的鮮美。為了不浪費這個特色,燕樂的油炸法為兩鍋高低溫不同的100%豬背脂油(因為其他部位的油脂味道會重了點),先將肉在高溫鍋炸一分鐘,然後就移到低溫鍋慢炸。從這一點來看,似乎跟蓬萊屋沒什麼不一樣,但燕樂的絕招在於炸至約8分熟就起鍋讓餘熱把炸豬排燜置至9分熟。所以當你切開燕樂的豬排,是迷人的粉紅色,輕輕一壓新嫩肉汁就輕洩而出,讓我看了簡直要噴火。”
2017.7更新:我仔細詢問,馬老闆表示他並沒有這個步驟,他是直接用低溫鍋慢炸約12分鐘

“而更讓我拍案叫絕的是在入口之後,油脂、麵衣、肉汁、肉質完美的搭配在一起,從酥脆的口感開始,在舌尖上不待犬齒撕裂,肉汁就已經盈滿口中,再經咀嚼,整塊炸豬排則又形成另一種美味的風暴,軟嫩甘甜。講的誇張一點,差一點連舌頭都吞下去了啊。而搭配的高麗菜絲即便不加豬排醬也沒有蔬菜特有的土腥味,鮮甜細嫩是最大的特色,每次去吃我都會追加一份高麗菜絲,配上美味的炸豬排,再來一杯冰鎮啤酒,最美好的夏日風情就在我的餐桌上。扣除掉不良的用餐環境,燕樂大概就如其名,快樂的享受豬肉,但換個角度想,燕樂的用餐環境,不也是炸豬排吸引饕客的地方,豪邁、人情味的下町風情。”

IMG_4995
醬菜,每一個小菜也都不含糊。

IMG_4996
好吃的馬鈴薯生菜沙拉,所以這個套餐對女生來說可能份量有點大喔!

IMG_5017
充滿了料的味增湯。

IMG_5011
白飯,閃閃發亮

IMG_5039
離開時我問林小姐可否和老闆照相,老闆忽然開口說中文,真是把我嚇到了@@ 我一直以為會說三代目就應該是繼承家業的XD 第三代店主馬先生是中國人,來日本約十四年了,經過七年的修業,七年前從二代店主手上繼承這家店。我有在Tabelog評價上看到一些店主改了所以味道變了的評價,然後說在池上這個也是弟子出去開的燕樂比較好吃。但我吃到的真的已經是好吃的不得了了,難道以前更好吃嗎@@

2017.7.30更新:此後在2014年,2015年,2017年我帶了小狸還有我老媽都去造訪過,大家也都非常的滿意。各位觀眾!小狸和我老媽可是挑嘴精,要讓她們也都滿意不是這麼簡單的事情啦!

新橋的名店燕樂豬排目前是三代目,但目前東京不只一家燕樂。新橋燕樂老闆娘和我講了一些八卦。第三代店主馬先生是中國人,來日本約十七年了,經過七年的修業,十年前從二代店主手上繼承這家店。而在繼承的當時,其實前面還有大弟子和二弟子在。當然二代目竟然要傳給馬老闆一個外國人,這兩個人是非常不服氣的。

其後大弟子在池上,用了燕樂名字開了店。而二弟子成藏先生是二代目老闆親哥哥的兒子,在馬老闆決定做三代目之時,為了將來人事的安排,二代目就請求成藏様辭職,他辭職後在台場附近就職數年,後來2010年在高田馬場開了豬排店,可能因為擔心用燕楽的名字肯定輸池上店(因為二弟子的技術不如大弟子),故用了自己的名字命名,技術依舊是待在燕楽十八年來修習到的厚切低溫慢炸功夫。

目前在Tabelog評價上,這兩家出去開的燕樂傳人的店分數都比新橋燕樂高。而且是高滿多的,大概是4分和3.5分的差距。是否真有這樣的差距?有沒有可能是出自對於外國人的不信任?(Tabelog的評價中還真有人很老實的說,就是看到是外國人經營覺得怪怪的)

2016年11月,三家都已吃過,我個人的排名:
新橋燕樂(正宗燕樂三代目傳人馬寶春)> 成藏(二代目的侄子) > 池上燕樂(二代目最早的徒弟)。
詳情請見高田馬場 成藏豬排 池上燕樂豬排 新橋燕樂豬排 燕樂一派的故事

我的豬排飯排名:
東京豬排飯大評比:新橋燕樂>高田馬場成藏=富士=源豬排丼>池上燕樂 名代Katsukura 舞泉 丸五 矢場とん やまいち 豚珍館>平田牧場>和幸


燕樂
新橋燕樂缺點是他位在幾個地鐵站的三不管地帶,不是很好找,另外兩家傳人(池上燕樂,高田馬場的成藏)離車站都很近。但馬老闆夫婦的人情味,無價(我們五年內去吃四次了,哈)。不迷路,大門站A1出口出來google maps估計是六分鐘走到,請看以上路線。另外,都營三田線御成門站A4出口走過來徒步五分,沿著大馬路走,應該是最不容易迷路的方式!

IMG_5007
左邊這是林小姐看我嘴唇因為太乾而脫皮,拿出來送我的,但我最後忘記拿走了。真的很感謝!希望下次我能帶全家一起去您們的店大快朵頤^^ (後來我五年內去了四次)


2017.7.30更新:七月我帶著家人四度再訪燕樂,五年内四訪,還是我心目中的東京第一名。馬老闆爽快表示,為了答謝大家多年來的捧場,即日起只要是提出”我是看林氏璧的部落格或中毒者社團來的” 的朋友,用餐一律九折!請大家多多利用喔!也可出示上面這個電子優惠券,請下載到手機出示即可。請務必去品嘗我在東京吃過最美味的豬排^^ 減肥是明天的事,就點這個有油脂的超厚ロースかつ吧@@
有問題可以直接傳訊:燕樂的中文臉書粉絲專頁,中文可通。

店名:燕楽 (えんらく)
地址:東京都港区新橋6-22-7
TEL:03-3431-2122
大家可以打電話預約,應該都是林小姐接電話,中文無礙。也可以在粉絲專頁和他們預約時間,中文當然可通。 另外如果是星期六日想吃但您們人數夠多,林小姐說她們會特地出來開店的。還有,營業時間其實已經延長到晚上9:30(最後點餐),各大網站都沒有改,請大家放心前往。

時間:[月~金] 11:00~14:00 17:00~21:30 [土] 11:00~13:30
休日:日曜・祝日
交通:都営三田線御成門駅徒歩5分 (最不容易迷路的路線)
都営浅草線大門駅徒歩7分 都営大江戶線汐留駅/新橋站徒歩8分
官網:
Tabelog分數: 3.54 (169)

延伸閱讀:
高田馬場 成藏豬排 池上燕樂豬排 新橋燕樂豬排 燕樂一派的故事

我的豬排飯排名:
東京豬排飯大評比:新橋燕樂>高田馬場成藏=富士=源豬排丼>池上燕樂 名代Katsukura 舞泉 丸五 矢場とん やまいち 豚珍館>平田牧場>和幸



tokyokyoto
東京8805間旅館比價
                                           京都7134間旅館比價
日本訂房請參考住宿懶人包林氏璧推薦的二十四家東京旅館26家大阪旅館十三家京都旅館
訂房網站推薦Reluxe路東瀛Booking.comAgoda。也可先用 旅館查價網站來看是否有便宜。訂行程網站推薦KKdayKLOOK客路
到日本上網分享器和SIM卡的問題請看過這兩篇:2023日本上網卡 SIM卡懶人包日本行動上網分享器懶人包
各種毒友優惠及現在的活動請見:全日本篇東京優惠關西京阪神優惠九州優惠北海道優惠沖繩優惠
歡迎加入林氏璧的日本自助旅遊中毒者臉書粉絲專頁,或是小狸的日本購物血拼中毒者臉書粉絲專頁,接收最新日本旅遊訊息。近期有什麼活動會在粉絲專頁置頂,LINE官方帳號:@linshibi 則會直接發送最新的優惠訊息。
RSS訂閱以Email訂閱 本站,東京訊息不漏接。
本站導覽 新手第一次到本站的導覽,比較容易找到資料喔。
重要公告  即日起本部落格(包括臉書頁面/私訊/e-mail)在非公開頁面不回答日本旅遊的常見問題,請各位見諒。請一律在日本自助旅遊中毒者臉書社團中問題讓大家集思廣益。
日本/東京自助旅遊的常見問題FAQ  新手請優先閱讀。 標籤: , ,

Leave a Reply to MAMA






  • 第1筆
    說:

    请问,大陆游客去吃猪排,也可以说看到林氏璧的部落格来的而享有九折优惠吗?
    谢谢您。

    • 林氏璧 說:

      當然可以喔,歡迎!