2013年二月東京美食速報（拉麵篇：屯京池袋本店/一風堂/麵處本田/蟹専門敬介北之章）

分類：林氏璧的食記速報 @2013-03-29 views

趁著嘴中才剛剛吃過台北的屯京拉麵，我跑去吃池袋本店啦^^ 想知道口味是不是有差別….

評分標準
五顆星：超級好吃，專程去一次絕對不會後悔 (例子: 一風堂)
四顆星：很好吃，順路的話推薦來吃 (例子: 澀谷梅丘壽司の美登利)
三顆星：不好不壞 (例子: Seven的關東煮)
二顆星：有特色，吃過一次就好 (例子: 京都的和果子雲龍)
一顆星：不好吃不推薦 (例子: 阿美橫町的鐵火蓋飯)
三四五星都是值得再訪的然後如果價格太高 C/P值稍低會在後面註明(C/P值稍低)

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1.東京車站/蟹専門けいすけ北の章(已閉店)
けいすけ就是店主”敬介”，我之前已經吃過其兩家分店。店主竹田敬介，有12年法國料理及5年日本料理的修行經驗。所以可以不拘泥常規，以創意發想出第一代到第四代各自不同的拉麵。2005年開始投入拉麵業界，在東京本鄉，黒味噌らーめん初代けいすけ(初代黑味噌拉麵) 開業。2006年7月，用之前法國料理調理螃蟹的經驗，研發出海老そば(鮮蝦拉麵) 拉麵，湯頭用甜蝦頭、豬骨及雞骨熬製。在業界和媒體上引發了不小的話題，且特別深受女性喜愛。因為和黑味噌完全不同，所以就改稱為二代目海老そばけいすけ，開店於高田馬場。

2006年10月東京・立川ラーメンスクエア「三代紅香油拉麵」(已閉店) 。
2008年11月第四代的龍蝦螃蟹沾麵，開店於文京区本駒込。
2011年8月第五代的塩逸品，開店於新宿。
2010年10月第六代的肉盛りつけ麺，開店於湯島。
2011年8月第七代的極辛BLACK　つけ麺，開店於秋葉原。

店長的目標是，在2015年前開發到七代目，並且進軍海外!
以上資料參考 www.chikaranomoto.jp/east_west/62.html

之前在東京車站的二代目　けいすけ　海老そば外伝已經從2011月2月14日暫停營業，從2011年四月八日起改名為”蟹専門けいすけ北の章” ，從龍蝦變螃蟹。

極上渡り蟹の味噌ラーメン（味玉入り）950yen（★★★★）

雖然我並不是北海道味噌拉麵的擁護者，常常覺得有點太鹹，不過這一碗味噌拉麵可能是因為混了蟹味，蟹味十足並不會太鹹，配合中粗有彈性麵條，湯中還有豬的碎肉增加了香氣和口感，我給四星。對了，碗是北海道的形狀歐！

中粗有彈性麵條，我很喜歡！

其他敬介分店的食記：
東京車站限定/二代目けいすけ(敬介) 海老そば外伝: OL系龍蝦拉麵

[湯島] 推薦給肉食動物：六代目けいすけ（敬介），滿滿都是肉的美味沾麵（四星）

蟹専門けいすけ北の章 3.44 口コミ 272件東京裸奔連結

東京ラーメンストリート(Tokyo Ramen Street)

地址: 東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街　B１Ｆ
時間: 10：00～23：00（LO 22：30）
休日: 無休
交通: 東京駅八重洲南口改札出來左轉下樓
東京駅八重洲地下中央口改札出來右轉徒步一分
官網: http://www.tokyoeki-1bangai.co.jp/ramenstreet/index.html

[林氏璧大推薦] 到東京車站吃拉麵！東京拉麵街食記全攻略

個人排名是：斑鳩=麺処ほん田~塩専門ひるがお > 六厘舎TOKYO~麺や七彩 > けいすけ北の章 = らーめんむつみ屋

2.東京車站/麺処ほん田（再訪）

麺処ほん田的鶏と魚介の芳醇特製醤油ラーメン，是我一年前在東京車站拉麵街印象最深刻的一碗，所以這次特別帶小狸一起來吃。這家的店主年紀輕輕才24歲卻已經闖出名號，算是系出池袋名店大勝軒的弟子。

鶏と魚介の芳醇特製醤油ラーメン980yen（★★★）

一樣點清爽系的鶏と魚介の芳醇特製醤油ラーメン（980円）給小狸吃。
之前我寫：
“湯頭應是混合雞和魚介的綜合，真的很清爽但如其名，又芬芳又醇厚，一喝湯就有驚豔的感覺。半熟卵很入味，叉燒有適中的肥肉，不是特別軟，但表現的也是水準以上。日本拉麵少見的青菜還有很脆的筍乾，大量的蔥都大大的加分。整體來說，非常有完成度且令我很滿意的一碗。又一家五星店確認^^”

不過小狸的評價不高，他覺得湯是很清爽，但有點太鹹了。我自己再喝一口，好像那醬油的鹹味確實有點多。不確定是店家退步了還是我自己舌頭的問題？半熟卵沒有全部入味，叉燒也soso。他只能打三星。

濃厚豚骨魚介味玉つけ麺(味噌)900yen（★★★★）

麵處本田的味增沾麵，醬汁偏鹹，不過對於已經吃膩吃怕純魚介系的我來說，還滿好吃的。沾麵的麵有比較粗一些，沾汁有一些小小的辣味，酸辣酸辣的，不錯吃。

之前的食記：

東京車站拉麵街。麵處本田（麺処ほん田），清爽又醇厚的雞骨魚介芳醇醬油拉麵（五星）

麺処ほん田 （東十条）3.86[ 口コミ：252件 ]

東京ラーメンストリート(Tokyo Ramen Street)

麺処ほん田 （東京）3.34[ 口コミ：141件 ] 東京裸奔連結

住所     東京都北区東十条1-22-6
交通手段    京浜東北線東十条南口から徒歩5分位。
営業時間     11:30～16:00(材料切れ次第終了）[火・金]夜も営業
定休日     水曜日

我只剩下這家沒有吃，這次去也大排長龍呢…..

3.池袋/屯ちん（屯京）

屯京拉麵在這一波進軍台灣的拉麵店中，基本上算是受到比較多好評的。我在今年年初二吃了台北分店，十分滿意。趁著味覺還記得，來吃吃池袋本店比較一下。屯京（屯ちん）來自於池袋，Tabelog上分數3.53(473)，分數還略勝在同一戰區的無敵家。先來看台北的：

超值東京豚骨拉麵 NT260（★★★★★）

我直接點加料的（叉燒五片，黃金蛋跟京蔥），大碗中碗都是均一價，不需另加服務費。基本上這是豚骨醬油拉麵，我可以理解為何這家會受台灣朋友歡迎，因為湯真的很好喝。已經沒有豬骨的膩味，加上醬油的醇厚，完全不油不鹹。和無敵家不同，無敵家是豬骨味濃厚型的。屯京的湯有一點一蘭的感覺，都是很順口很容易一口氣喝完。我不確定是否本店的湯頭也是這樣，因為通常這樣的口味也許在東京是不太會受歡迎的呢…..叉燒是薄切的，非常軟嫩，我個人很喜歡。

東京とんこつラーメン（東京豬骨拉麵）650yen（★★★★★）

報告，屯京本店味道真的和台北分店差不多，一樣是有豬骨味但不鹹不腻，已經沒有豬骨的膩味，加上醬油的醇厚，還有豬，雞，野菜等長時間燉煮，出來的湯頭完全不油不鹹。和無敵家不同，無敵家是豬骨味濃厚型的。屯京的湯有一點一蘭的感覺，都是很順口很容易一口氣喝完。看來即使不是無敵家那樣豬骨味濃厚型的店家，也是會在日本受到歡迎的呢^^ 和台北一樣，大盛（2玉）・中盛（1.5玉）・並盛（1玉）大中小都是一樣的價格：650yen。考慮兩地的物價，屯京在東京算是很便宜的，但在台北就有點貴了（囧）

台北店：中等粗的捲麵，有彈性和咬勁，我很喜歡。

池袋店：好像一模一樣，對吧？這是自家製麵

東京とんこつつけ麺（東京豬骨沾麵）650yen（★★★★）

沾麵一樣是大盛（400ｇ）中盛（300ｇ）並盛（200ｇ）都同價。屯京的沾麵個人就覺得沒有湯麵這麼有特色了。主要是那個湯頭實在出色，只用來沾不拿來喝有點不過癮…基本上沾麵是比較濃的湯頭，當然要加湯來喝也是可以。

台北的屯京食記見此：

[進軍台北的日本拉麵大評比] 屯京＞山頭火＞三田製麵所沾麵＞一風堂＞梅光軒＞鳥華＞花月嵐

屯ちん池袋本店 3.52 [ 口コミ 477件 ] 東京裸奔連結

住所東京都豊島区南池袋2-26-2
交通手段ＪＲ池袋駅東口、西武口より徒歩５分。東京メトロ有楽町線　地下39番出口より徒歩1分
営業時間 11:00～翌4:00
定休日年中無休

屯ちん池袋西口店 3.50 [ 口コミ 90件 ] 東京裸奔連結

屯ちん新宿店 3.24 [ 口コミ 125件 ] 東京裸奔連結

屯ちん赤坂見附店 3.25 [ 口コミ 10件 ] 東京裸奔連結

4.池袋/一風堂（再訪）

這次一開始要來吃屯ちん池袋本店的時候，因為店內比較擠，帶小孩不方便，我們就變心先吃了隔壁不遠的一風堂池袋店。

味噌赤丸（冬季限定）800yen（★★★★★）

這是2013年年1月7日（月）～2月28日（木）的期間限定菜單，在全日本一風堂45家店限定販賣的「味噌赤丸」。以一風堂自傲的豬骨湯底加上數種味噌調和，真的很好吃！我一口氣把湯喝個精光！雖然賣項好像不太好看，但我真的很愛這一碗啊^^ 不但不會鹹，甚至有一種甜味。小狸不喜歡他的沾麵，最後都來和我搶這一碗XD

麵我有較店家做稍硬一些