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2012.12.21更新:更新無效連結和Tabelog分數,加入標點符號。和兩年前比起來,評分名店「玉ひで」的人更多了,但分數卻逆勢上升了不少,代表這家店還算是貨真價實,經得起考驗啊!
2010.11更新:更新食記,加入築地鳥藤分店
原文完成於2009.9

東京628間旅館比價 kyoto
東京628間旅館比價                                                                京都371間旅館比價

親子丼(おやこどん),是日本的一種蓋飯,以雞肉、雞蛋、洋蔥等配料覆蓋在飯上,再以碗盛裝而成的蓋飯。「親子丼」之名是因為其中包含雞肉與雞蛋,有親有子,想起來真的有一點殘忍啊。相傳這個料理是人形町的軍雞鍋名店:玉秀 (玉ひで) 所始創。1892年~1895年左右的明治中期,五代目山田秀吉的夫人山田とく發明了親子丼這個料理。明治20多年時有一種把小塊雞肉和雞蛋一起料理的「親子煮」,山田夫人將雞肉、雞蛋加在白飯上,希望讓親子煮更好吃,結果就成了親子丼這道料理,大受當時日本橋魚河岸/兜町人們的歡迎,因此玉秀店內菜單中的 “元祖親子丼” 可不是亂叫的啊!時至今日,親子丼成為一道廣受歡迎的日本家常料理。

也來看看cainli大的介紹:

私昼メシ(私午餐)其之肆:鳥つね自然洞親子丼
如果要我說出一種我在台灣至今尚未吃到合格的丼物料理的話,我大概會毫不猶豫的投給「親子丼」一票。至今我也百思不得其解,明明材料跟作法更複雜的かつ丼與鰻重都有做得還算不錯的店家,但是親子丼卻總是讓我傻眼的糟糕。剛開始聽到親子丼的時候,覺得此料理甚是殘忍,有一種為了一己口腹之慾將之滅門的意思,但嚐了以後卻深深的被其味所著迷,那種彷彿可以鋪天蓋地的濃郁醇厚滋味在舌間流洩,簡直妙不可言。其實親子丼在日本料理被發明也是近百年的事,相傳這個料理是人形町名店「玉ひで」第五代店主夫人山田とく所發明。玉ひで是一家專賣軍雞(鬥雞)料理的老店,當時只是因為山田夫人不忍浪費那些切下來的小碎塊雞肉,於是將雞肉、雞蛋與白飯一起烹調,做成店內的員工料理。結果卻意外的大受歡迎,成為玉ひで的名物,至今到玉ひで的午餐還能吃的到「元祖親子丼」這一道料理。
源自:cainliの東京情緒食堂

這篇要介紹四家東京常常上榜的親子丼。我們自己最喜歡銀座比内や,雞是炭烤的,實在是一吃難忘!鳥つね自然洞就沒這麼喜歡 (不過我們沒吃到限定的特上啦….)。至於人形町的名店 玉秀 (玉ひで) 元祖親子丼還有築地鳥藤分店的東京しゃも親子丼用的是東京軍雞,口感和一般的雞有明顯的不同。不過對我們來說,這樣增加的嚼勁加分的效果,還是沒有比內屋的炭烤好吃。我們所有吃過的東京親子蓋飯排名: 銀座 比内や(原本的作法) > 鳥藤(較便宜 CP值高) = 鳥つね自然洞(不過沒吃到特上)  > 玉ひで。玉ひで就是至少要吃過一次的名店,但銀座比内や才是我會一再想造訪的…另外補充,我發現在中野/吉祥寺等地的比内や,和我寫的銀座比内や應該是不同的店,因為菜單,LOGO都不一樣!

照Tabelog評分來看:
 銀座 比内や 汐留店 (ぎんざひないや) 
              3.40(24)  http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13020334/
本店  3.31(37)   http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13020333/
銀座コリドー店:  3.29(37)  http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13005734/

鳥つね自然洞 (とりつねしざんどう) 
Tabelog分數:   3.56(134)  http://r.tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13005547/

玉ひで(たまひで / tamahide) 
Tabelog分數:  3.50(436)  http://r.tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13003073/

鳥めし 鳥藤分店 (とりめし とりとうぶんてん)
Tabelog分數: 3.56(155) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13037973/


分數是
鳥藤分店=鳥つね自然洞 > 玉ひで  > 銀座 比内や 
知名度是玉ひで > 鳥藤分店  > 鳥つね自然洞 > 銀座 比内や (後面的數字是評分的人數)ˋ
需要排隊的指數,我想也是玉ひで  >鳥藤分店 > 鳥つね自然洞 > 銀座 比内や(後兩家根本不太用排隊)

我也來亂評一下 哈哈

評分標準
五顆星:超級好吃,專程去一次絕對不會後悔 (例子: 一風堂)
四顆星: 很好吃,順路的話推薦來吃 (例子: 澀谷梅丘壽司の美登利)
三顆星:不好不壞   (例子: Seven的關東煮)
二顆星:有特色吃過一次就好 (例子: 京都的和果子雲龍)
一顆星:不好吃 不推薦   (例子: 阿美橫町的鐵火蓋飯)
四五星都是值得再訪的 然後如果 價格太高 C/P值稍低 會在後面註(C/P值稍低)


汐留/
比内や 汐留店/ 極上の親子丼 980yen  (★★★
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就在日本電視台Park Hotel的旁邊新橋高架橋之下以有名的比内地鶏為名的店晚上是居酒屋午餐限定三種menu:  極上の親子丼  980円究極の親子丼 1,200円  比内地鶏 やきとり丼980円我們各叫了一碗XD 這是用天然塩按摩雞肉以備長炭烤製而成的親子丼 。多半
親子丼應該是煮的雞肉吧
這家的雞肉充滿著yakitori的烤肉香味不過我們第二次在銀座コリドー店造訪不是整碗炭烤的變得比較平凡了! 我不知道是怎麼回事? 也不知是不是不同分店的作法不同?

狸:這碗應該是極上真的好吃一端上來撲鼻就是炭烤香氣彈Q肉質吃得出比內地雞的價值與滑嫩蛋汁搭配天衣無縫!完全不顯乾澀該出來的味道都有出來不該有的東西也都沒出現這是碗選材佳料理製作用心的美味親子丼!推薦!

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 究極の親子丼 1200yen 吃不出極上和究極的分別<sp
an style=”font-family: Arial;”>建議點
極上の親子丼即可!
 
店名:
銀座 比内や 汐留店 (ぎんざひないや)
地址:東京都 港区東新橋1-3-5 久田ビル1階
時間:
[平日]11:30 – 14:00/17:00 – 04:00
[土曜日]11:30 – 14:00/17:00 – 04:00
[日曜・祝日]11:30 – 14:00/17:00 – 23:00

休日:(無休)
交通:JR新橋駅 徒歩3分 ゆりかもめ汐留駅 徒歩3分
官網:  http://ginza-hinaiya-honten.jimdo.com/
Tabelog分數:  汐留店 (ぎんざひないや) 
              3.40(24)  http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13020334/
本店  3.31(37)   http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13020333/
銀座コリドー店:  3.29(37)  http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13005734/

Lunch Menu:有較便宜    980円 11:30~14:00

食記:

東京最好吃的親子蓋飯:銀座比内や汐留店午餐:極上の親子丼!(五星)
極上の親子丼 980yen 中午限定 還加一碗鮮甜的雞湯歐!來寫一篇早就該寫的食記這是我們到目前為止在東京吃到最好吃的一碗親子蓋飯!這是用天然塩,雞胸和雞腿肉混合,以備長炭烤製而成的 親子丼 。多半親子丼應該是煮的雞肉吧,這家的雞肉充滿著yakitori的烤肉香味,一端上來撲鼻就是炭烤香氣,彈Q肉質吃得出比內地雞的價值,與滑嫩蛋汁搭配 天衣無縫!完全不顯乾澀,該出來的味道都有出來,不該有的東西也都沒出現,這是碗選材佳,料理製作用心的美味親子丼!推薦!

 

 

秋葉原。鳥つね自然洞/上親子丼1200yen?
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黃金傳說介紹東京前二十名的蓋飯中的第一名鳥料理的30年老店蛋汁完整的浸潤每一粒米評價甚至超過人形町老店”玉ひで如同Cainli大說的: 使用秋田縣的比內雞及名古屋的土雞名古屋地雞的祖先奥久慈地鶏的雞蛋而且每一碗用三個蛋雞肉、雞蛋、米、乃至於水,皆是特選素材。 

我們12:30進門,可惜沒有吃到20食限定的特上親子丼點了特製親子丼セット2300円 洩忿XD親子丼還有三個等級: 親子丼1000円、上親子丼1200円、特製モツ入り親子丼1900円套餐裏的不知道是哪個等級?肉很大塊,又Q又有嚼勁。不過老實說沒有前一碗:銀座 比内や難忘也許是我們沒吃到特上的關係?

店名:  鳥つね自然洞 (とりつねしざんどう)
地址: 東京都千代田区外神田5-5-2
時間: 11:30~13:30   17:00~21:00
休日: 日曜・祝日
交通:  末広町駅から徒歩2分
官網:
Tabelog分數:   3.56(134)  http://r.tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13005547/
食記:

秋葉原/鳥つね自然洞 親子丼:可惜沒吃到一日限定 20 份的特上!(四星) 
這家是在黃金傳說介紹東京前二十名的蓋飯中的第一名,鳥料理的30年老店…..蛋汁完整的浸潤每一粒米,評價甚至超過人形町老店”玉ひで” 好吃是好吃 不過總是覺得少了什麼 (不過我們沒吃到限定的特上啦…) 沒有超過我們之前吃過的另外兩家好店!

人形町/玉ひ元祖親子丼 1500yen(★★★ (C/P值稍低)
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親子丼的創始店已超過200年的歷史摟! 只限中午才有的親子丼吃過的都說讚! 建議最晚12:00要到達開始排隊。 cainli大在 鳥つね自然洞親子丼一文中有言: “但後來就比較少去了。一方面是真的要排很久,另一方面則是料理品質不太穩定。或許是因為料理的量太大,火侯的掌握不是很穩,常常吃到過老的親子丼。但我覺得玉ひで軍雞鍋很好吃,很難想像運動量那麼大的軍雞竟然有如此柔嫩的口感與鮮美的滋味。” 軍雞火鍋也很有名不過很貴啊!在旅遊之時其實排隊時間的成本也要考慮進去,如果不想排半小時的隊還是考慮前兩家吧!

元祖親子丼(1500yen)用的是東京軍雞,也就是鬥雞,比較兇猛,較常運動,雞肉很結實,口感和一般的雞有明顯的不同。不過對我們來說,這樣增加的嚼勁加分的效果,還是沒有比內屋的炭烤好吃。我們所有吃過的東京親子蓋飯排名: 銀座 比内や(原本的作法) > 鳥藤(較便宜 CP值高) = 鳥つね自然洞(不過沒吃到特上)  > 玉ひで。和尾花一樣,排隊的因素如果考慮進來(網上常看見有人排一個小時以上),就可能只剩兩分了!又比較貴,所以玉ひで會擺在最後面。我在想,如果你大 老遠跑去東京,又排隊排了快一個小時,餓了半死吃了這家,應該是不太會有負評的? 不過我們沒有太大的驚艷…這麼說吧,就是至少要吃過一次的名店,但銀座 比内や才是我會一再想造訪的…

對了,玉秀最高級的”匠 親子丼 1900yen”,聽說也是碳烤的,也許會超過比內屋的美味吧! 


店名:
玉ひで(たまひで / tamahide)
地址: 東京都中央区日本橋人形町1-17-10
時間:  上午十一點半到午後一時(親子丼中午限定)
休日:日曜日、祝日 月2回の休市日
交通:日比谷線人形町駅A2出口から徒歩1分
官網:
http://www.tamahide.co.jp/
Tabelog分數:  3.50(436)  http://r.tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13003073/
Lunch Menu:親子丼中午限定
食記:

人形町/玉ひで(玉秀) 親子丼:傳承了東京軍雞的百年江戶味(四星)
1892年~1895年左右(明治25年~28年)的明治中期,五代目山田秀吉的夫人山田とく發明了親子丼這個料理,根據官網和這張紙上的說明,明治20 多年時有一種把小塊雞肉和雞蛋一起料理的”親子煮”。山田夫人將將雞肉、雞蛋加在白飯上,希望讓親子煮更好吃,結果就成了親子丼這道料理,大受當時日本橋 魚河岸/兜町人們的歡迎,因此 “元祖親子丼” 可不是亂叫的啊!

 

築地鳥藤分店/特上親子丼 850 (★★★ 
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使用鳥取大山雞的特上親子丼850円。米好,蛋甜,肉非常大塊,不會特別有咬勁,不過也不差。整體來說可說和秋葉原/鳥つね自然洞 親子丼 相當,或是更出色些。她也有東京しゃも親子丼(東京軍雞親子蓋飯) 1350yen,就是老店玉秀所用的雞。老實說,吃不出太大的分別,軍雞的肉是比較Q沒錯,但似乎沒有加分太多。所以建議點特上親子丼即可!

鳥めし 鳥藤分店
地址: : 東京都中央区築地4-8-6
時間:   7:30~14:30
定休日:日曜・不定休(築地市場に準じる)
Tabelog分數: 3.56(155) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13037973/

築地場外市場/ 鳥藤分店 鳥取大山雞特上親子丼(四星)
到築地不一定要吃魚歐!!鳥藤創業於1907年 也是間百年老店啦 從事各類雞肉商品的批發販售 除了自家主力商品:鳥取大山雞外, 也可以找到多種日本各地知名的雞種 如玉秀用的東京軍鷄(東京しゃも) 德島縣阿波尾雞 秋田縣比內雞 茨城奥久慈雞 川俣軍雞靑森縣軍雞及愛知縣名古屋コーチン雞等 IMGP9392 在相隔不到幾步的轉角 就有這家”築地 鳥めし 鳥藤分店” 這是鳥藤雞肉批發商直營的店家所以有很多雞種都吃的到歐! 我們是下午1:40到訪 完全沒排隊 店家營業到2:30PM

 

 

 

 

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20 Responses

  1. 1
    Reply
    Android Freebies
    八月 22, 2013 - 10:51 下午

    Android Freebies

    東京親子蓋飯大車拼: 銀座 比内や>鳥藤=鳥つね自然洞>玉ひで(2012.12.21更新) @ 林氏璧和美狐團三狐的小天地 :: 痞客邦 PIXNET ::

  2. 2
    Reply
    weird facts
    八月 23, 2013 - 12:33 下午

    weird facts

    東京親子蓋飯大車拼: 銀座 比内や>鳥藤=鳥つね自然洞>玉ひで(2012.12.21更新) @ 林氏璧和美狐團三狐的小天地 :: 痞客邦 PIXNET ::

  3. 3
    Reply
    random facts
    八月 25, 2013 - 03:57 上午

    random facts

    東京親子蓋飯大車拼: 銀座 比内や>鳥藤=鳥つね自然洞>玉ひで(2012.12.21更新) @ 林氏璧和美狐團三狐的小天地 :: 痞客邦 PIXNET ::

  4. 4
    Reply
    best insults
    八月 29, 2013 - 05:52 下午

    best insults

    東京親子蓋飯大車拼: 銀座 比内や>鳥藤=鳥つね自然洞>玉ひで(2012.12.21更新) @ 林氏璧和美狐團三狐的小天地 :: 痞客邦 PIXNET ::

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