名古屋來的矢場とん銀座店：獨特甘甜醬汁的味噌豬排飯！（四星）

到銀座或是東京車站，別忘了吃黃金傳說東京第二十名的蓋飯 ，名古屋的名店：矢場とん味噌豬排飯在東京的分店喔！從昭和22年（1947年）創業至今，深受名古屋在地客人歡迎的味噌豬排飯，在東京也吃得到啦。

造訪日期：2011.1

2016.2.26更新：矢場味噌豬排已經進軍台北永康商圈！就在東門捷運七號八號出口之間，交通非常方便。聽說矢場豬排的秘傳味噌醬汁與麵包粉都是從日空運來台，豬肉則是採用台南的豬隻，配上台灣的越光米。我們已經去偷偷吃過了，2月26日平日中午排隊沒有太誇張，很快就等到了。

小狸點了特大里肌豬排（わらじとんかつ）一次享用兩種醬汁，定價是單點320元，定食400元。日本是單點1296yen，定食1700yen。但台北要加10%服務費，加服務費後是單點350元，定食440元。鐵板味噌里肌豬排、鐵板味噌腰內豬排的定價是單點340元，定食420元；加服務費後是單點374元，定食462元。日本是單點1404yen，定食1840yen。這樣匯率大概是0.25~0.26左右，是否值得就讓各位看官判斷吧！新店開幕，外場服務人員有點手忙腳亂，可能還需要再磨合一陣子。

我自己則點了限量的厚切里肌豬排定食420元。矢場豬排其實本來就有點薄切，所以即使是厚切的也沒有厚到哪去，大概是燕樂的二分之一吧，哈哈！整體來說醬汁是我懷念的味道，肉質也尚可，台灣的越光米非常好吃。但老實說澆上超有特色的味噌醬汁肉本身就吃不出本身的特色了，這也是為何我在東京的豬排飯排名中只會把矢場排在中間位置的原因。
東京豬排飯大評比：新橋燕樂＞富士＝源豬排丼＞池上燕樂 名代Katsukura 舞泉 丸五 矢場とん やまいち 豚珍館＞平田牧場＞和幸

[矢場味噌豬排 Yabaton Taiwan]
地址：台北市中正區信義路二段171號1樓（東門站七號八號出口）
電話：02-23418810(不開放訂位)
營業時間：11:00-21:30

2014.4.19更新：銀座店在2014年3月5日搬家了，搬到離原來店家往北走400公尺的地方，目前最近的地鐵站是銀座一丁目。
另外，在東京車站八重洲口和丸之內口兩邊，各自開了一家分店。

矢場とん 東京駅グランルーフ店  這家在八重洲口GranRoof的B1，就在東京車站拉麵街的樓上。有肚子的話您可以一起吃。
東京駅八重洲口にあるグランルーフ内(地下１階)
10:00～23:00(L.O.22:00)

矢場とん 東京KITTE GRANCHE店 這家在丸之內南口對面的B1，但只有外帶便當。

 
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2004年三月，東京唯一的分店在東京銀座４丁目開幕。招牌上好大一隻豬公引人注目。

門口豬公特寫，右邊牆上寫著這家店的歷史淵源。

昭和20年代初期，在二次大戰後，名古屋的居酒屋中，偶然有個喝酒的客人不經意地把炸肉串放進土手味噌鍋裡浸著醬汁吃，喊了一句「哇！美味極了！」。在場的 一個客人聽了也試著涮來吃，「哇，這是行的通的！」這位客人正是矢場炸豬排的初代店主：鈴木義夫。之後鈴木義夫經過反覆研究，終於研製成了秘製的味噌醬汁。昭和22年（1947年）在南大津通四丁目”矢場炸豬排”開業了，隨即大受歡迎。

以上內容改編自官網，有簡體中文 www.chinese.yabaton.com/

不過當時味噌豬排是價格昂貴的料理，老一輩人可能會有辛苦工作幾個月後，才能吃一次味噌豬排的記憶呢。

一般的味噌是用米或是麥作的，東海地方名古屋的八丁味噌是大豆作的，名古屋味噌現在已經變成名古屋飲食文化的代表。

好大一本菜單，裡面圖很清楚，不會日文看圖點就對啦！

最基本的菜單就是這兩種：
ロースとんかつ735円 定食1155円 里肌肉豬排，有油脂較柔軟。
ひれとんかつ1260円 定食1680円　腰內肉豬排，沒有肥肉，受女性歡迎。
菜單上寫初心者推薦點ロースとんかつ，我就試試看啦！
單點和套餐差 420yen，多了白飯，味噌湯和小菜。由於名古屋的風味會比較鹹甜一些，還是配飯好吃啦！

在矢場町本店，名古屋站名鐵店還有銀座店限定，吃的到鹿兒島黑豬歐。

鹿兒島黑豬當然就比較貴啦！ 厚切ロースとんかつ／わらじとんかつ／ひれとんかつ，單點都是1680円，定食2100円。

わらじとんかつ1260円　定食1680円 其實就是一點五倍大的ロースとんかつ，怕吃太多甜甜鹹鹹的味噌口味吃不慣，可以像右下角一樣， 一半味噌醬一半豬排醬歐！兩種口味一次滿足！

鉄板ひれとんかつ1365円 定食1785円 這家鐵板的腰內肉和里肌肉同價。

根據店內說明，應該先直接吃，覺得有點甜的可以加一味(就是辣椒粉)，之後想改變味道可加左邊的芝麻粉，另外也可以加七味粉，有許多不同的吃法。

筷子，紙巾，一體成形啊。

上桌啦！一陣味噌的香味撲鼻而來。

自古就被名古屋人所喜歡，以特殊豆子調製的獨特甘甜醬汁，也許有人會覺得有點太鹹或太甜，不過我很愛這個醬汁！因為有被醬淋過，麵衣就沒有脆薄的口感了，但還是不難吃，非常的下飯！

里肌肉豬排，果然有肥油，不過真好吃啊！

矢場とん的豬肉是用南九州的國產豬，密傳的味噌醬是使用１年半熟成（看不太懂）天然釀造的豆味噌，廚師根據每天的用量精心調製，守護著創業當時的原味。

銀座店沒有漲價，和名古屋同價歐！1155yen真的算CP值很高啊！

店內有位大陸的朋友楊先生，很親切的和我聊天，還推薦我點什麼，很感謝他！希望您們生意興隆歐！

店內一樓有數個吧台座位，二樓三樓還有許多座位，共62席。

評分標準
五顆星：超級好吃，專程去一次絕對不會後悔 (例子: 一風堂)
四顆星： 很好吃，順路的話推薦來吃 (例子: 澀谷梅丘壽司の美登利)
三顆星：不好不壞   (例子: Seven的關東煮)
二顆星：有特色，吃過一次就好 (例子: 京都的和果子雲龍)
一顆星：不好吃 不推薦   (例子: 阿美橫町的鐵火蓋飯)
三四五星都是值得再訪的 然後如果 價格太高 C/P值稍低 會在後面註明(C/P值稍低)

林氏璧評：★★★★

我滿推薦這家的，我點的ロースかつ定食 1155yen 分量較少，但其實也吃的飽。Menu上寫這是初心者第一次點推薦的，下次要點わらじとんかつ，或是鐵盤的！

店名:矢場とん 東京銀座店（やばとん）
地址:中央区銀座2-11-2
時間:11:00 – 22:00(L.O.21:30)
休日:月曜（祝日の場合は営業、翌日休業）
交通:　銀座一丁目駅から259m
Tabelog: 3.13(242)   搬家後的Tabelog網址
官網: http://ginza.yabaton.com/

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