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梅丘壽司の美登利 澀谷分店 位在澀谷MarkCity四樓

我寫過這樣的話:
“我最近不太推大和壽司或壽司大了 
一來 排隊的人實在太多
二來 特別是
大和壽司 近年常有些負面的聲音 如催人快吃 捏的不好….等
但梅丘壽司の美登利總本店 相對比起來 還算CP值ok!
本館在梅丘 銀座 澀谷MarkCity有分店 Menu見此 有840yen~2940yen的套餐

但請容許我自打嘴巴!!
我2009年5月終於吃到了壽司大 這家排隊會比較久 但不會趕人 壽司慢慢上 不阻止您拍照
個人認為 以新鮮美味度來說 築地還是沒得比的
美登利 好吃是好吃 但恕我只能給三顆星!
建議時間少不想排隊 帶小孩 要做不擁擠的店面的人去!

但請容許我自打嘴巴第二次!!
看了一些朋友的食記 梅丘壽司の美登利好像也要排很久的隊啊XD
我要建議大家: 如果要排一小時才能吃到….還是去排築地吧 寶貝XD

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澀谷MarkCity四樓 從車站走過來 約需兩分鐘

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我們點這兩個 是中午才有的套餐
兩者都有海膽、松葉蟹、鰻魚、大甜蝦、玉子、鮭魚卵 其他則不同

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14:45最後點餐 我們大概是14:30進門 完全沒有排隊

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因為店裡人已經變少 很快就上菜

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小狸點的 Lady Set  2100yen 限定30食
十貫壽司+一個花壽司

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前菜是茶碗蒸和蟹泥沙拉 蟹泥沙拉好吃 皺葉萵苣上放著蟹肉塊

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鮭魚卵壽司

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賣相不太好的花壽司XD

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中鮪魚腹肉

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我點的 超特選午餐
十一貫壽司+一個手捲

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海膽 鮭魚卵軍艦壽司–>鮭魚卵比lady’s set多
海膽似乎有一絲絲明礬味 不過還ok

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穴子很銷魂 是這盤中我最喜歡的

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鯛和松葉蟹 松葉蟹很好吃!

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大甜蝦 沒有腥味 不過不甜XD

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大鮪魚腹肉 扇貝
魚類 好吃是好吃 但都有一絲絲腥味(不嚴重就是了) 沒辦法到和築地一樣的新鮮

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我們多點了海膽
經過昨天被北澤俱樂部的海膽嚇到了之後
這一盤是滿意多了!

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其實好像晚上也一樣價錢 反正就是分特上1680yen  超特選 2100yen  主廚特選2940yen

DSC05475.jpg DSC05474.jpg DSC05472.jpg DSC05473.jpg   DSC05471.jpg
這是從最便宜的梅套餐 840yen  上套餐 1365yen  特上1680yen  超特選 2100yen  主廚特選2940yen
放在店外的模型(點圖進相簿可放大)

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這限外帶才可以叫

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附殼的海膽 有沒有興趣?

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牆上也可以看到單點的菜單

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這大概是店的一半 位子還滿多

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中午還有別的菜單

評分標準
五顆星:超級好吃,專程去一次絕對不會後悔 (例子: 一風堂)
四顆星: 很好吃,順路的話推薦來吃 (例子: 澀谷梅丘壽司の美登利)
三顆星:不好不壞   (例子: Seven的關東煮)
二顆星:有特色吃過一次就好 (例子: 京都的和果子雲龍)
一顆星:不好吃 不推薦   (例子: 阿美橫町的鐵火蓋飯)
四五星都是值得再訪的 然後如果 價格太高 C/P值稍低 會在後面註(C/P值稍低)

林氏璧評:
★★
 
小狸吃完之後 其實無法解她身為饞嘴貓 一心想吃到美味海鮮的癮XD
直到隔天吃到築地 這才搞定(不再吵吵鬧鬧的說 我要吃魚!!!!!)
如果你家也有一隻饞嘴貓….慎之 慎之啊!

我其實只吃過大和壽司 兩次 壽司大沒吃過 因為每次排隊的人實在太多 (大和壽司有兩家店面 又捏得快 較容易排到 但Tabelog 3.59分
是有理由的….) 這次終於吃到了壽司大 排隊會比較久 但不會趕人 壽司慢慢上 不阻止您拍照 師傅比較會和客人聊天 且會觀察您吃完才上下一道
(不過我看下面A大的食記 好像上的還是不夠慢啊XD) 小狸原本等到不耐煩 但吃到以後 不滿一掃而空! 對了 他開到1:30PM左右
建議大家選平日的1PM左右來 可能人會比較少歐!!

 

店名: 寿司の美登利(すしのみどり)
地址:本館  東京都 世田谷区梅丘1丁目20-7
       銀座店 東京都 中央区銀座7-2 高速道路ビルコリドー街1階
       渋谷店 東京都渋谷区道玄坂1-12-3 渋谷マークシティ イーストモール 4F

時間:[平日]11:00 – 14:00/16:30 – 21:30
         [土曜
/日曜/祝日]11:00 – 20:30

[月~金]        11:00~14:45L.O  17:00~21:45L.O
[土・日・祝]  11:00~21:00L.O

休日:
不定休(マークシティに準ずる)
交通: 銀座店 山手線新橋駅銀座口より徒歩10分
       渋谷店  JR渋谷駅・京王井の頭線徒歩2分 
官網: http://www.sushinomidori.co.jp/index.html
Tabelog分數:  3.50(51)    http://r.tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13004624/
Lunch Menu:沒有較便宜   
[夜] ¥2,000 ~¥2,999 [昼] ¥2,000 ~¥2,999
食記: 

對於東京人來說,這裡的壽司算是相當物美價廉,雖
然小寶和我仍覺得小貴,算是這趟旅行稍貴的一餐了,不過能夠和好友伴著美食在東京相聚,還是讓人大呼值得。據聞,美登利在東京是一間眾所皆知,媒體更是大
力報導的一家壽司店,更曾經在TOKYO
WALKER的年度美食排行中,榮登壽司類的第一名。回想起來還真是幸福,能在SAYO的帶領下認識了傳說中的名店,我想若不是有這樣難得的機會,也許我
們就算到東京再多次,也不見得會踏入這家廣受好評的壽司店吧。

源自:Double Cheese
這家壽司店~是我們一家人到東京享受美食,必到的
一家店。如果時間足夠,還曾經數天內去吃兩次。這家店最著名的「元祖穴子一本付」現點才現做,現烤整條的鰻魚,完全看不到鰻魚下面的壽司飯。鰻魚完全沒有
土臊味,鮮美軟嫩,小弟一次可以吃四條。更重要的是,這家店的價格很合理,四個成人,大吃大喝飽餐一頓後,用不了一張萬元日幣大鈔。在東京的壽司店算是少
見的便宜又有水準。這家店在日本很有名,所以每次都得排隊,等上半小時很正常。美登利是日本美食節目選出來,全日本美味壽司排行第三名、吃到飽名店第二名
的人氣餐廳…

原以為才10個左右的寿司應該不會飽,沒想到光是手捲裡面的飯份量就不少,而且這家的煎蛋真的好好吃,不會太死甜而且煎的鬆鬆軟軟的技術真好。不過店內的位
置就真的很狹窄,單價也比較高,因為人潮一直都不斷,感覺沒有辦法很悠閒的慢慢吃,所以大眼妹是比較喜歡目黑的那家回し寿司,反正她們都是系出同門基本上
是不會差到哪裡,只是目黑店比較寬敞,也比較適合像大眼妹這種想跟朋友慢慢吃悠閒的聊天的人。不是一次全部送上桌,吃的太慢又怕錯過最佳賞味時間,吃的太
快又不能好好品嘗,只要東西一吃完服務生馬上就收走,感覺很像要客人趕快買單走人。
好吃又平價的日本料理,可是要排隊一個小時,美登利,是他口中所說的好吃日本料理,我以前沒有聽過,
當晚回飯店開電腦向mei炫燿,說吃了涉谷很有名的壽司,
mei直接問是不是美登利,我才知道這家店的名氣。

 

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阿美橫町鐵火丼 這是我們在食記第一次評出一顆星!
招牌上寫的很清楚”鮪魚是築地直送”;可是鮭魚卵是美國直送歐XD

背包客棧上野的條目有寫
# 生魚片蓋飯~上野阿美橫靠尾巴處
# 靠近上野站的”鐵火丼2店”從上野站方向進阿美橫町後走2-3分鐘右手邊就會看到一家蓋飯店開到晚上七點,門口有玻璃櫥窗展示各式各樣的蓋飯及價錢,鐵火蓋飯只要500,鮭魚卵蓋飯只要600,都是俗個大碗,真是便宜到恐怖..每個經過的路人都會忍不住發出讚嘆聲,魚肉很多很大塊又厚飯又大碗..

 

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這家店其實應該叫做”アメ横 みなとや” 不過台灣大家都叫他”阿美橫町鐵火丼
在上野阿美橫巷子頭巷子尾各有一間店
是各大旅遊書/背包客棧上不會錯過和各位推薦的名店


看看這個價目表 是真的很便宜! 份量也沒有特別少!
不過 便宜之外 就乏善可陳了….
這也是便宜一定要付出的代價


サーモンマグロ丼(鮭魚鮪魚蓋飯) 500円
我當年其實平常是不太敢吃海鮮的人
在去吃過大和壽司之後 才喜歡上吃生魚片
不過來吃到這一碗感覺不新鮮 肉好像從冰箱拿出來的鉄火丼
對生魚片又產生了畏懼XD
魚沒有甜味 紋理不細緻
小狸吃到也很不滿意


ネギトロ丼(蔥鮪魚蓋飯)  500円
這碗是我點的 一樣 蔥鮪魚很冰 完全感覺不到新鮮
我們是2005年9月接近閉店的時間到訪的
心想 是不是因為快關門了 所以不新鮮呢?

阿美橫鐵火蓋飯
於是 2007年1月帶爸媽去上野時 我們再度給了這家店一次機會
便宜嘛! 爸媽們都會喜歡這種的
前一天吃的大和壽司 才被他們嫌貴XD
這次約是下午造訪

阿美橫鐵火蓋飯
サーモンマグロ丼(鮭魚鮪魚蓋飯) 500円, again

還是一樣失望 另外有一件很怪的事:
飯是熱的! 飯是熱的! 熱的白飯配上生魚片真的很怪!
(不過好像不是所有朋友吃到都是熱的? 也許是擺冷了吧XD)

網友JoyceCo鐵火丼食記
中提到:
“被過燙的白飯影響導致魚肉已經變熱,影響鮮度。習慣吃冷醋飯做成的海鮮丼與壽司,在這邊吃到的是熱騰騰白飯配上鮮魚片感覺真的很怪!”
“廚房裡的鮭魚卵盒子上頭竟然寫著”Product of U.S.A.”天啊!整個是晴天霹靂!店家用的是美國鮭魚卵而不是日本的,難怪味道跟前晚在築地才吃過的鮭魚卵握壽司差這麼多!”

所以 鮪魚是築地直送;可是鮭魚卵是美國直送歐XD

築地王A大 倒是說當時吃到的飯不是熱的 用詞很客氣XD 寫說: (原本以為A大會根本不想吃這一家^^)
“鮪魚的鮮度夠 飯不是醋飯 不過我吃起來的感覺卻是飯勝過鮪魚 再說一次鮪魚的鮮度夠 但是部位可是有差別 大概是背部的肉 所以油脂少了些 而且整體來說份量也不算多 不過很好入口”
“這裡的價位便宜 但應該不是店家自己選貨 而是讓商家把魚貨送過來”


N訪”築地どんぶり市場”之海鮮丼無敵美味!
這一篇中 強森王對飯有更深入的剖析:    
“事實上我們在築地市場這邊吃過相當多家的海鮮丼,每一家都是採用冷飯,這與握壽司的道理一樣,甚至看熟了「將太的壽司」的人,一定還記得壽司師傅為了讓握壽司的口感達到最好,每隔一陣子就要讓雙手浸一下冷水,避免體溫傳達到生冷的魚肉上而影響口感。同樣的,海鮮丼應該可以粗略的視為握壽司的一種變形,同樣是上面魚肉下面飯,配上熱騰騰的白飯當然也是會影響口感的。只是這個等飯變涼(或做成冷醋飯,稍後會提)的動作,有些店家就會省略後直接用熱飯,例如在上野阿美橫吃的鐵火丼就屬此類,這些都是省工下的產物”

“就像握壽司會使用冷醋飯,海鮮丼也應該如此,味道才會對!可是有些店家只有把飯放置到涼,卻沒有處理成醋飯,工就少了一道,味道自然也差了一截。”

評分標準:
五顆星:超級好吃,專程去一次絕對不會後悔
四顆星:
超級好吃,但價格太高 C/P值稍低
三顆星:
很好吃,順路的話推薦來吃
二顆星:
好吃吃過一次就好
一顆星:
不好吃推薦

林氏璧評:

這是我第一次評出一顆星
雖然便宜 可是我真的推薦大家 多花一點錢去築地 你可以吃到真正的美味!
如果你是平常不太敢吃海鮮的人 像我當年一樣
更是完全不建議你來吃 會建立不好的第一印象的!
另外 在東京的時間/胃都很珍貴 我真的不建議大家花時間/肚子來吃這個
還不如去吃松屋/花丸烏龍麵 真的!
不過他菜單很多菜色 聽說海膽還ok 我想一些好評的食記應該也不是假的!
我只能說 如果品質不穩定 那也不是一家及格的店!

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店名:みなとや本店/上野2号店
地址: 東京都台東区上野4-1-9           東京都台東区上野4-10-7
時間: [月~金] 11:00~19:30  [土・日・祝] 11:00~20:00
休日:無休
交通:JR上野駅徒歩3分
官網:
Tabelog: 3.03(21) http://r.tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13018461/
               3.37(3)       http://r.tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13050793/
Lunch Menu:沒有較便宜   平均予算  999 円
鉄火丼(鮪魚蓋飯) 500円
サーモンマグロ丼(鮭魚鮪魚蓋飯) 500円
ネギトロ丼(蔥鮪魚蓋飯)  500円 …..等

食記:

便宜又好吃的一餐,生魚片都超級新鮮喔,這家阿美橫的鐵火丼,若有來到上野阿美橫,必吃!!! (上午11點開始營業)
源自:Venus’ Blog

鮪魚的鮮度夠
飯不是醋飯
不過我吃起來的感覺卻是飯勝過鮪魚
再說一次
鮪魚的鮮度夠
但是部位可是有差別
大概是背部的肉
所以油脂少了些
而且整體來說份量也不算多
不過很好入口
不多不少
我吃了六口一碗鐵火丼就解決了
不死心
再來一份八百的鮪魚中腹丼
一上桌就馬上立判高下
這裡的價位便宜
但應該不是店家自己選貨
而是讓商家把魚貨送過來
我實在看不出也吃不出這是中腹
不過還是一樣很好入口
源自:Asileasile ‘s Blog 流亡的地獄之族
所以結論是,這家確實是比較便宜,當然便宜的有道理,只是已經來到東京,想吃碗真正道地的海鮮蓋飯,還是要跑一趟築地市場比較好,例如我們最愛的築地どんぶり市場。
源自:隨裕而安

 

鮪魚海膽丼 特盛丼 的負評

文章介紹上野阿美橫町的特色店家,其中內涵鼎鼎有名的築地直送鐵火丼,不過我在這邊與其他食記做出不同的評價,給了負評,不知道有沒有其他網友跟我有一樣想法呢?



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海鮮ひつまぶし(綜合海鮮蓋飯三吃) 2100yen 雖說PTT版友Yellowsand去吃說”可惜感覺不出來有第三名的價值“.,但我們覺得,不愧是 黃金傳說介紹東京第三名的蓋飯!!

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2009年五月,我們來了築地兩趟,這天先吃了令人失望的まぐろ丼かんの(kanno)  ,無論如何都想再吃一碗什麼東西。原想去吃仲家,但人實在太多了,因此放棄。眼看已經快兩點,店家陸續關門,還是找不到吃的,心裏很急,經過這裡眼睛一尖,這不是黃金傳說介紹東京第三名的蓋飯: 築地/虎杖 魚河岸千兩嗎??

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小狸看看菜單嫌貴,又說可能吃不下了,還是不要吧!後來晃一晃,實在也沒有別家了,我半強迫的把小狸抓進這家店XD

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V6的節目: 東京Vシュラン2 築地排行榜,也拿到第一名,不過這些排行榜我相信很多也都有置入行銷,好不好吃還是得自己用嘴確認!

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這是吃法的說明,
第一碗 先直接吃是海鮮原味或淋一些芥末醬油上去海膽請不要吃太多 
第二碗 把三種醬菜進去
把海膽拌開來變成海膽吃到這裏要請老闆準備高湯   
第三碗 加入特製高湯
變成茶泡飯有意外的好滋味

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單價這麼高的蓋飯,店家說兩人單點一份是沒問題的! Sorry 此處我記憶有誤, 應該是不准只點一份, 但我們也已吃不下第二種東西, 後來老闆娘說, 可以幫我們作兩人份, 好像價錢變成3000多, 我不記得了!

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主要是鮭魚卵 海膽 干貝 鮪魚 章魚 墨魚等混著共計12種以上的魚貝類

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也有英文說明

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第一碗 先直接吃是海鮮原味或淋一些芥末醬油上去為了第二/第三碗即使你很喜愛海膽也請不要吃太多12種以上的魚貝類在口中交融,口感都不一樣真的很奇妙!

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第二碗把三種醬菜加進去把海膽拌開來變成海膽吃到這裏要請老闆準備高湯

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酌量將這些醬菜加進來

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店員看我們面有猶豫之色,幫我們拌好了,下面兩坨就是第二碗要吃的

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這叫海膽拌飯啊! 整個飯已經變成奢侈的金黃色!

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第三碗加入特製高湯變成茶泡飯這個湯更是滿溢了海膽的濃郁海鮮們加進熱湯後都熟了口感有了變化

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吃完後,我們完全不後悔多吃了一家! 讚啦!   
 

評分標準:
五顆星:超級好吃,專程去一次絕對不會後悔
四顆星:
超級好吃,但價格太高 C/P值稍低
三顆星:
很好吃,順路的話推薦來吃
二顆星:
好吃吃過一次就好
一顆星:
不好吃推薦

林氏璧評: ★★★★★

 

店名:築地 虎杖 魚河岸千兩
地址:中央区築地4-10-14 樋泉ビル1F
時間: [月~金] 9:00~14:30(LO)17:00~22:30
               [土] 9:00~21:30
               [日・祝] 9:00~21:00 
休日:無休
交通:地下鉄日比谷線築地駅 1、2番出口 徒歩5分 
              地下鉄都営大江戸線築地市場駅 A1出口 徒歩5分 
官網: http://www.itadori.co.jp/
Tabelog分數: 3.33  http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13039201/    
Lunch Menu:只有lunch有蓋飯 晚上是居酒屋  海鮮ひつまぶし似乎晚上也有?
食記:

晚餐在魚河岸千両 吃黃金傳說第三名的海鮮ひつまぶし
就是綜合海鮮蓋飯三吃 第一種吃法 原味或淋一些芥末醬油上去 必須注意海膽不要吃太多 第二種吃法 加一些醬菜進去跟海膽整個伴開 第三種吃法 剩下約四分之一時加入特製高湯變成茶泡飯 是不錯吃啦 可惜感覺不出來有第三名的價值 是期待太大了嗎?

源自:吃喝玩樂全記錄

 小鍾點的是—築地市場の贅沢丼(2500円) 阿咪點的是—綜合鮪魚丼(2200円) 小鍾同事點—元祖海鮮ひつまぶし(1900円)跟單點鮪魚生魚片(1600円) 好好吃~~~~~肉好滑嫩,特別是大toro…真的叫入口即化..油,但不會膩…很讚!!!!!!!!!!!芥末不會太嗆,不至於搶走魚本身的味道,反而增添魚的風味…很棒!!!味噌湯味道還蠻濃的…風味不錯…喜歡吃鮪魚的人,一定要嚐看看!!!

 

 

虎杖這家店其實有很多分店 魚河岸千兩僅是其中之一!
請看以下食記!

虎杖的母公司在京都是一間日式創作料理 虎仗系列現在在築地場外市場中有 7
間分店特別的地方在於:他們都是晚上有營業的!(築地的店一般都下午兩三點就收攤了) 七間分店的名稱都以 ” 築地虎仗”為首 後面分別是:表,
裏, 喰, 黑瀨鮑, 東, 南與魚河岸千兩…五貫炙壽司
份量剛剛好 而且超適合我這種不愛吃生食的人 我們一致認為 本鮪魚 , 金目鯛和海膽葡萄蝦這三貫比較棒 吃完之後那個香味, 油脂和甜度
都還深深刻印在腦海中, 揮之不去啊 . . .

源自:Vivian的美食樂園

 

我們終於在另外一條小巷子中找到「虎杖喰」。一樣幽淡的小巷,一樣沒有明顯的招牌,一樣長長的吧台,而在疲黃的燈光下,什麼東西看起來都有悲劇性格,形單
影隻的老闆專心看顧鍋子中穴子魚的畫面,宛如在拍攝達人師匠孤獨之路的紀錄片一樣,有氣氛到讓我們忘記身後不時有菜販魚販推著推車走來走去。小薯執意要來
「黑瀨喰」是因為達人掛保證壽司名店的日本節目,其中的「黑瀨喰」便是以炙壽司獲得達人的青睞。這家店的壽司師傅嘗試利用火槍或炭爐,炙烤各種魚材,想讓
傳統的握壽司有不一樣的美味。
源自:馬鈴薯的amusement park


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仲家門外的看版–>店內拒絕照相 
右下的海膽蓋飯(うに丼) 只要1000円!

繼續
來看築地場內市場8號館的食記吧

要去築地前 請務必先查休市日 別白跑一趟歐

場內市場詳細地圖(按一下進相簿 再按一下可放大)


資料出自  http://www.tsukijigourmet.or.jp/  場內市場詳細地圖!

6號館 和 8號館的這兩排 就是最精華的地方
這次去排壽司大時無聊 我把每家店面都拍了XD
來整理一下吧!

1.高はし     魚料理    3.69(35) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13002303/
2.たけだ     洋食       3.62(40) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007640/
3.鮨文         壽司      3.49(27) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007622/
4.和食かとう  魚料理   3.57(19) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007669/
5.仲家         海鮮蓋飯 2.74(37) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007610/
6.米花          鰻魚      3.38(5) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13024887/
7.大江戸      海鮮蓋飯  3.32(4)  http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13045427/
8.市場すし    壽司       3.21(4)  http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13043244/
9.やじ満       拉麵       3.29(5)   http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13045228/
10.寿司弁富    壽司       3.07(6)  http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13014806/
11.センリ軒    洋食       3.04(4)   http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007618/

第一名的 高はし 已在此篇整理

你可能有聽過 築地可能要搬家的消息 由於築地市場處理漁獲數量的龐大 從1935年啟用至今的設施亦以破舊
且銀座/汐留等靠近築地的區域環境條件實在有差 東京都知事石原 正檢討是否要在2012年把築地市場遷移到江東區的”東京媒氣工場遺址”的豐洲
石原都知事認為「築地又舊又不清潔,若為都民與消費者的利益著想,市場不能再維持下去。也沒其他適合地點」而沒有更改遷移計劃的打算
並表明有將遷移後的築地遺址作為2016年東京奧運媒體中心的構思

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2.たけだ     洋食       3.62(40) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007640/

鮪のトロステーキ 1200円 以煎製方法將鮪魚料理至半熟 然後切片淋上帶著果酸味的魚香醬汁 將鮪魚作類似牛排的煎法
其實常常在電視看詹姆仕這樣做 只是一直沒機會在台灣吃到 天阿 你坎坎 你坎坎 (菲姐上身 你看看 你看看) 鮪魚的肉質軟嫩 新鮮更不用說的

鮪魚牛排 所用的部位是尾巴的肉 也就是一片帶骨的尾肉
不同於上次點的鮪魚牛排 這次的主打的是鮪肉的紮實口感
搭著果酸感的和風醬汁 在淋上類似塔塔醬的奶油醬汁
一口尾肉入口 彷彿讓我感受的鮪魚在大海浬運動的畫面
這個尾肉超彈牙的
如果要比較牛肉牛排的口感
上次吃的鮪のトロステーキ的口感類似牛排裡的肋眼牛排 油花分布均勻 肉質軟嫩化口
而這天的鮪の尾肉テーキ則是富有嚼勁口感的紐約牛排部分 雖然彈牙但不像嫩肩牛排的多筋需多咀嚼之感
沾著兩種醬汁的尾肉
讓我把飯吃個精光

 

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3.鮨文         壽司      3.49(27) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007622/

對許多人而言來築地沒有吃壽司是入寶山空手而回不過我在築地卻不太有吃壽司的慾望造訪幾次後只吃過三家店「鮨文」、「壽司大」還有「鮨勘」鮨勘普普私心認為鮨文的魚料與手法勝過壽司大但遺憾的是鮨文外場服務卻也是少見的粗魯….

 

4.和食かとう  魚料理   3.57(19) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007669/

人潮匯集的地方 還是在壽司大、大和壽司、仲家以及鮨文這四家店前 英文、中文還有韓文交錯 三不五時還有閃光燈亮起 如果想悠閒的吃點東西
一定一定要避開這群遊客 我想吃點魚 生熟都好但是要新鮮 於是我拉開「加藤」的門 走進了一個未知的世界….「築地美食王」對這家店的介紹
就是魚的種類繁多 而招牌菜則是紅燒金目鯛 小關敦之還特別交代 一定要指定魚頭部位

 

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5.仲家         海鮮蓋飯 2.74(37) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007610/

仲家是另一家名店 以人潮來說應該是壽司大/大和之後的第三名
重點是便宜 如 海膽蓋飯(うに丼) 只要1000円 
好像過份便宜了XD 不過要排隊一個小時多 我是不會幹這種事的
時間也是錢啊XD
店內現在是拒絕照相的  下面這位朋友寫:
老闆不給拍照,一双眼睛像雷達一樣掃射,但是我還是以極快速的速度拍了這一張。—> 大家不要學啊XD

這就是我點的海膽鮭魚卵丼!厚,真是天堂啊!海膽很甜,在微溫的飯上溶化後,很creamy。鮭魚卵有海潮的鮮味,一顆顆咬破,美味不停的湧出,而醋飯跟
料的比例也很棒,吃的很滿足。BTW,老闆不給拍照,一双眼睛像雷達一樣掃射,但是我還是以極快速的速度拍了這一張。話雖如此,其實在我點了海膽鮭魚卵丼
之後,才頓然瞄到,有鱈場蟹腳、海膽跟鮭魚卵的組合。說時遲那時快,馬上跟老闆娘改,誰知道,老闆娘怎麼都不給改…完全無法商量…唉,殘念。這兩
張照片是翻拍店門口的菜單。
雖然比不上壽司大, 大和壽司或鮨文那麼火紅,
但仲家也算是築地市場前幾名的人氣名店,
多種美味的海鮮蓋飯足以輕易搞定各種挑剔的嘴巴,
尤其是電視冠軍築地王-小關敦之推薦的海膽蓋飯(うに丼),更是絕對不容錯過的超值(只要1000円)美食.有了上次的經驗, 這回趁早趕到築地市場
(這次還算好的了, “只”排了一個小時左右 @_@) 店門旁掛著的大型圖片Menu, 讓客人在進門前就可以先想好要點什麼,敢吃海膽的,
強烈建議一定要點うに丼(1000円),除了好吃的海膽外, 還有蟹肉, 好吃到會讓人忍不住飆淚

 

我點了海膽跟蟹肉的雙色飯,因為期待度太高了,反而事得其反,大大的失望了!
飯太黏,擺盤也隨便,跟門口照片差蠻多的,不如預期啦!但是客人還是川流不息啦
我們選擇了うに入海鮮和トロ入海鮮,價位分別是¥1800和¥1600。海鮮丼果然非常的豐富,裡頭有生蝦、蝦蛄、章魚、墨魚、蟹肉、鮭魚子、干貝、鮪魚
赤身等等,當然我的多了海膽,小肚的則多了鮪魚トロ,據說以前很多漁夫會來這吃,因此料理看起來格外豪邁。以海膽來說,跟大和還是有所差距,這裡的海膽顏
色比較淡,應該是加拿大海膽,雖然沒有苦澀味,但味道較不濃郁。至於小肚鮪魚トロ則是入口即化,新鮮度也夠,份量也有大大四片,真的不輸大和,但價格卻便
宜了許多。想享用築地的新鮮美味,又不想花大筆鈔票,仲家海鮮丼是很不錯的選擇喔!

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6.米花          鰻魚      3.38(5) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13024887/
著名的是鰻魚飯 也有新鮮的魚貨
另外就是通講英文/中文/韓文
熱心於魚的名字教學 還會把你照片掛牆上的老闆: 米花二郎先生XD

米花著名的是鰻魚飯 我本來興趣缺缺 後來無意中發現了一個日本人的網誌 才赫然發現米花裡面新鮮的魚貨一點都不含糊
所以我特地抄了些這位日本先生吃過的品名 入寶山不可空手 那就來闖一闖..生魚片這時候上桌 店主轉身去盛飯還有盛湯 六片厚實的鮪魚列在盤中
光看色澤就知道鮮度 一入口就更證實了自己的看法 這裡的米飯跟湯都相當不錯 基本上在築地所吃到的米飯都相當好 帶點黏性而且香氣撲鼻
這種米飯光淋點醬油就能吃了 但是糟就糟在我沒看到價目表 這盤鮪魚可是要價日幣兩千勒

 

“請再來 美味可口 非常新鮮 米花的招牌菜一定要吃 人情味 價錢公道 熱情招待 熱烈歡迎” 我想我下次到築地一定會在到米花的
不是因為米花先生會說中文 而是米花先生讓我感覺到他說的人情味 而不是單純追求一頓早餐溫飽而已 而且我回到台灣後一直想吃看看他們家的烤雞飯 哈哈
米花先生你好 我下次到東京一定會在築地拜訪米花 現在很期待你說的SODA FISH 還有你們的招牌烤雞飯 以我現在對築地美食魂牽夢縈的程度
我想再訪築地應該不會等很久吧

 

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11.センリ軒    洋食       3.04(4)   http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007618/

千里軒是個咖啡店 也兼賣些洋食 而比較出名的就是豬排三明治、奶油燉菜 在築地不吃壽司反而喝咖啡聽起來有些奇怪 不過當把店門拉開的時候
那種簡單樸實的感覺就會讓人想坐下來 而空氣中瀰漫著煙味與咖啡香 這種氛圍絕對不是綠色女妖連鎖店能夠建構出來的

 


小小的店面,位在仲家旁的千里軒,在築地一帶算是有名氣的喫茶店。下雨天,照片中右手邊的老闆娘還親自幫我們拿傘找地方放,窄小的店內,小小的桌椅,緊緊
地挨著身體坐下來,不知道為什麼,這樣就讓人覺得很有一種「啊,喫茶店就是要這樣,不然就不是喫茶店」的想法。點了店內的炸里肌三明治,那麵包有著酥脆的
外表,裡面則是綿軟,豬排的麵衣薄薄一層,油炸地恰到好處,豬排一咬就知道是槌過的肉,里肌肉相當嫩口,可見槌時的用心度。

 


參考書目: 電視冠軍的「築地王」小關敦之所寫的:
築地美食王       推薦指數:5+(大推)
以下摘自博客來網路書店:
築地市場素有「東京的廚房」美稱,如果還以為築地只有鮪魚,可就落伍了!這裡有最新鮮、嚴選的食材,店家與老饕們都是最挑剔的客人,要想在這競爭激烈的地方立足已經很不容易,可說是南北雜貨、四方美食的集合場。
東京電視台人氣節目《電視冠軍》脫穎而出的「築地王」小關敦之,是全日本公認的築地通第一人,為了讓日本國內外的旅客都能最快吃到最頂級的美味,特撰本書
介紹築地內外場與周邊成千上萬家店鋪中最美味、最道地的和洋料理、點心,最棒的醃漬品、乾貨、職人級料理器具等:壽司大與大和的綜合壽司、丸靜的鰻魚飯、
仲家的海膽蓋飯、秋山商店的柴魚片、築地松露的玉子燒、杉本的刀具……還有遊逛築地市場時各項必備小知識與常識,暢遊東京美食樂園再也不怕人生地不熟,吃
不到好料了!

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另外 迴紋針老師介紹的這兩本書 我也很喜歡 !

《手指壽司》裡頭介紹了94種代表性的握壽司..每種壽司都附上清楚的照片、日本名稱、漢字名稱、壽司店稱呼的名稱、羅馬拼音、中文譯名、時令、主產地、
分佈,以及一段深入淺出的文字介紹。另外也有關於握壽司的一些知識,例如如何吃壽司、「江戶前」的意義等等。這本小書不僅是握壽司圖鑑而已,更是美食生活
智慧書。另外一本同樣由人人出版社出版、也是跟魚有關的《美味築地》,就是正常的開本大小。這本書除了主要介紹在築地市場場內場外用餐的參考外,也收錄了
包括東京的銀座、新富町、茅場町、明石町、月島與勝どき等地區的餐廳介紹。

美味築地築地,這個佔地23公頃、世界最大的魚市場,每天從凌晨三點就充滿朝氣活力;
這裡擠滿800家中盤商,是無數魚貨專家、餐廳廚師的採購地;
這裡有最新鮮、最嚴選的海鮮食材,也充滿服務專家的高水準餐廳。
本書嚴選144家築地市場週邊美味名店,並提供遊逛採購指南全攻略。

我特別喜歡這個歷史專欄:
【專欄】魚河岸軼聞
一  「魚河岸」的起始
二  由日本橋到築地  魚河岸的遷移
三  “築地”的成立與築地市場的建設
四  度過了悸動的歷史
五  河岸的守護神,波除稻荷神社
六  築地的食材到餐桌前的路程
七  場內場外的活動

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手指壽司  推薦指數:5+(大推)

手指壽司魚鮮達人教您吃壽司!
94種最常見的壽司!從平民美食到頂級奢侈的壽司,一次品嘗。
吃壽司必攜!
一本給美食家的壽司寶典,沒看過這本書別說你懂壽司。

  壽司該用筷子吃,還是用手拿?
  外觀看來宛如藝術品的壽司該怎麼沾醬油?
  壽司種類琳瑯滿目,到底該從哪一種點起或吃起才對呢?
  什麼時候是魚材的最佳時令?

 
 本書介紹日本的94種最常見的握壽司,分成亮皮魚、白肉魚、紅肉魚、烏賊章魚類、蝦蟹類、貝類、魚卵等七大類,每種壽司分別標示其魚材的最佳時令、分布
與主產地。即使是相同種類的魚,味道也會因為時期而異。一般而言,絕大部分的魚一年都會有一次味道最好的時期,這就是所謂的「時令」。本書教你如何選擇對
的時令享用壽司,並說明每種壽司適當的料理方式與口感、味道。每種壽司除了列出中文譯名,還附上日文名稱、日本壽司店裡最常用的名稱以及羅馬拼音,即使不
會日文的人,想要點餐,用手指一比就能搞定!語言不通,也沒問題。

  誠如作者所說:「每一個壽司裡,都握進去了我們的文化和歷史。」已
經成為日本代表食物的壽司,除了作法、口感與味道值得探究,更有趣的是壽司背後的文化意涵,本書以「魚雜學」的短文形式,告訴讀者美味的「緣側」是指哪個
部位、「江戶前的意思」、「『過了時令』還是有好魚嗎?」最後附上實用的「吃壽司小常識」,介紹享用壽司時的基本知識,讓讀者能夠聰明品嘗壽司的美味。

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我是不走的!我是不逃的!(我們會一~~~~直在築地努力下去)

你可能有聽過,築地市場可能要搬家到距離2.3公里外的豐洲的消息。由於築地市場處理漁獲數量的龐大,從1935年啟用至今的設施亦已破舊,且和銀座/汐留等靠近築地的區域環境條件實在有差(實在很衝突啊),東京都知事石原慎太郎,一直在檢討是否要把築地市場遷移到江東區的”東京媒氣工場遺址”的豐洲。石原都知事認為「築地又舊又不清潔,若為都民與消費者的利益著想,市場
不能再維持下去。也沒其他適合地點」,而沒有更改遷移計劃的打算。但是要遷移到的豐洲,由於曾設置東京媒氣的施設而受到土壤污染,2007年10月6日發表的調查結果中表明地下水中苯、氰化物、鉛和砷的污染物,以及土壤中的苯、氰化物、砷的污染物含量超標,因此,築地業者們普遍是誓死反對此計畫的。石原也曾表示有將遷移後的築地遺址作為2016年東京奧運媒體中心的構思,不過此案因為申奧失敗已經流產。

以上改寫自wiki百科築地市場,築地移轉問題有興趣可以參考日文Yahoo News和東京都中央卸売市場網頁中的豐洲新市場的整備計畫,豊洲目前在進行土壤污染對策的工事,新市場目前是暫定2014年12月開場。

也可以看看這篇
申辦奧運是石原尋求連任的政見,他以原址「狹窄、危險、不乾淨」為由打算在二○一二年前拆除,將築地市場遷往數公里外的海灣新發展區豊洲…佔地廿三公
頃、擁有超過七十年歷史的築地市場,不只是東京中央廚房,也是全球許多高級餐廳的海鮮採購地,「魚河岸」要搬家對我來說簡直是晴天霹靂。不過,築地市場卻尚有一線生機,由於新址豊洲還有東京煤氣公司殘留的痕跡,土地遭致命化學物如鉛、氰、苯及砒霜汙染,雖然政府承諾要進行土壤更換,但當地多數魚販無法認同,咸認此舉是摧毀日本壽司文化的品牌,表明絕不遷出的決心。

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背景為聖路加大樓的築地,會說再見嗎?




聊天聊完啦,進入正文!築地場內市場 “高橋” 這家店,是被築地王Asileasile稱作異次元空間的一家店,寫了許多食記,幾乎天天早上都去報到。這篇就來整理一下吧!

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高はし     魚料理    3.69(35) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13002303/

我的築地早餐日記(一)–高橋與天房   這篇已經 紅到被日本人tsukijigo翻成日文!!!

如果你看過「築地美食王」小關敦之對這家店有很高的評價 尤其是夢幻逸品「小甘鯛一夜干」而在過去幾次造訪築地時 一直不敢進去這家店 因為當時店外有一大張海報 裡面特別註明兩句話 We Don’t have English Menu! We Don’t Speak English! 有點拒人千里的味道 讓不會說日文的我自動退散 而這次敢來造訪是日文有了很大的進步嗎? 全然不是 只是純粹臉皮厚度城牆化 我打算開店之後 翻開書然後指著小甘鯛的照片直接點菜

                        

我的築地早餐日記(二)高橋與市場的廚房 這天A大在高橋巧遇了日本築地迷部落格主tsukijigo  是2009年一段築地奇遇的契機
這個生魚片就是「初鰹」 日本人對時令旬節相當注意 所以「初」這個字在某個程度上反映出節令的變換 這不是我第一次吃鰹魚 但卻是我第一次吃到這麼好吃的鰹魚 沒有魚肉生澀的問題 肉質鮮美而且還有些許的油脂 就連盤中的生海苔都潮味十足

 

 

 

我的築地早餐日記(三)高橋與愛養   吃到了七本限定的”小甘鯛一夜干”
小甘鯛張著嘴而鰭已經烤的焦黑 經過了一夜之後 鹽分跟空氣中的溼度已經附著在魚的靈魂..把魚皮撥開 白淨的魚肉一看就知道肉質的細膩
淡淡的香氣在無菸的空間裡並不流竄 只是忠實的停留在魚身的上方 第一口小甘鯛不用咀嚼 自然的滑進食道 第二口連皮帶肉夾起一塊
一夜干魚皮的味道又更為提升 魚皮跟魚肉口感的協調性已經無懈可擊 儘管盤裡有蘿蔔泥及檸檬
我還沒打算讓小甘鯛有進一步的調味 但接著我把注意力轉向焦黑的鰭 將鰭咀嚼之後隨之而來的是苦味 苦味入喉馬上再吃上一塊魚肉
小甘鯛的滋味居然完全的釋放


高橋先生看見我一點也不驚訝 今天我點的是海膽定食以及「魚汁」 所謂的魚汁就是魚湯 而服務人員把小缽送上的時候 我察覺了內容物的變化 而這也同時象徵著我的身份也有了變化 一般而言
當客人點了定食後 服務人員會馬上送小缽還有新香(漬小黃瓜)小缽的內容物通常為滷蘿蔔絲還有里芋 但如果是熟客的話 小缽裡面會多一塊南瓜 這是我觀察幾天後所得出的結論 看著那一塊南瓜
有些事情就不證自明了

走出魚橫丁 走出築地魚市 要下地鐵前看到觀光客拿著地圖在找路 不知怎麼我居然上前 Fish Market?  對方點頭稱是 Just turn
left and go that direction.我知道他們進入魚橫丁是為了壽司 我知道他們會在壽司店前排上好一陣子
如果他們能停下來聽聽我的建議 他們就會發現 在我手指著的方向 隱藏著異次元世界的秘密

2009年 透過日本網友Tsukijigo的聯繫
A大這趟旅行認識了許多熱愛築地市場的日本朋友
還與築地王小關敦之見了面!!!

我的2009築地早餐(一)高橋   時隔半年 高橋先生還記得A大 遇到另一位高橋的熟客群之一: Masazo
如果你在台灣的日式餐廳吃過鰤魚下巴 那麼在我面前的份量約莫是台灣的六到八倍 換句話說 這就是一條鰤魚的下巴 如果光從份量來推測的話 這條鰤魚應該重達十公斤以上 我是後來才知道
高橋和良先生跟老老闆之間對鰤魚下巴的處理有不同的意見 老老闆認為鰤魚下巴可以分成好幾份
但是高橋和良先生卻認為一條鰤魚的下巴就是一人份 採訪的那四人已經有了一份 我又點了另一份 所以當天店裡面應該是進了兩條鰤魚 才會在我點單之後菜牌就被拿了下來
喜知次是吃過一次之後就難以忘懷的魚 味道清爽高雅而且肉質細膩 而在高橋 喜知次是「煮魚四天王」之一 料理方式都是煮付並不鹽燒
不管是中國菜或是日本菜 將魚類進行類似的烹調方式時 泰半的會加些薑蔥去除腥味 高橋跟加藤兩家店都不做這樣的事 用鮮度當成最好的調味
而高橋只有在上桌前擺上些芽蔥綴色 因為季節的關係 二月上旬就沒法再提供喜知次了 我看著眼前紅亮的魚身開始下箸 輕輕一撥魚骨分離
魚肉入口也不需多咀嚼 品嚐喜知次成為一種儀式 而盡食之後 實在忍不住的把盤子端起喝了幾口盤底湯汁才結帳離開

如果談到忠誠度 Sakura
san絕對是高橋的第一號粉絲 除了休市日及星期天外 每天都在高橋吃早餐 而從他的網誌就可以知道高橋當天的菜色
像這一兩天的大新聞就是今年的小甘鯛一夜干已經初登場了 MASA阿昌師曾有過這樣天天報到的客人 但這樣的客人也讓阿昌師最頭痛 因為得想出些變化
才能讓這樣的常客感受到料理人也在不停的思考創新 不過在高橋沒有這樣的問題 Sakura san跟一般客人吃的沒有兩樣
他跟小老闆之間就像是好朋友 邊工作邊聊還能開心的笑……大和壽司及壽司大店前還是人潮洶湧 而排隊的人群中
沒有人知道我的胃裡有新鮮的鰤魚還有Takano的草莓蛋糕 從同溫層回到地面上 今天我已經不打算在築地飛行 只等著明天清晨 在同一個地點冉冉升空

Sakura san的部落格

一月二十七日假期將要結束在離開東京前要跟築地說聲再見才剛過七點我慢慢的走向場內魚橫丁的人車還有空氣中的魚腥都已經不再陌生來到高橋前鐵門依舊深鎖…從後門進入高橋,店內的準備動作仍在進行…
築地的場外市場店家林立
真壽舍的位置卻相當的偏僻
要不是市場導覽時Tsukijigo帶領大家經過
不說觀光客
就連在地的日本人也鮮少走入這個角落…..
等待穴子丼的過程我將相機往牆上對焦 立刻被廚師老闆阻止 我突然覺得很不好意思 忘了問他可否拍照就失禮的舉起相機 不過後來他有跟我說食物可以拍照
就在我被阻止的兩分後 新入座的日本客人也試著想這麼做 也被阻止 也許是有人一起耍笨作伴吧 突然害羞感降低 不過造成店家困擾還是不好意思拉
享用起我面前這碗穴子丼 這個鰻魚的處理是用清淡的醬汁去燒的 所以多了 一分鮮甜 而鰻魚獨特的肥美油脂也因為這樣的料理方式完整的被保留 是一佳作
這樣鮮美的鰻魚香在我口中環繞許久

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這兩句話好像已經不見啦!


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仲家的海膽蓋飯、秋山商店的柴魚片、築地松露的玉子燒、杉本的刀具……還有遊逛築地市場時各項必備小知識與常識,暢遊東京美食樂園再也不怕人生地不熟,吃
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另外 迴紋針老師介紹的這兩本書 我也很喜歡 !

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分佈,以及一段深入淺出的文字介紹。另外也有關於握壽司的一些知識,例如如何吃壽司、「江戶前」的意義等等。這本小書不僅是握壽司圖鑑而已,更是美食生活
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我特別喜歡這個歷史專欄:
【專欄】魚河岸軼聞
一  「魚河岸」的起始
二  由日本橋到築地  魚河岸的遷移
三  “築地”的成立與築地市場的建設
四  度過了悸動的歷史
五  河岸的守護神,波除稻荷神社
六  築地的食材到餐桌前的路程
七  場內場外的活動

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手指壽司魚鮮達人教您吃壽司!
94種最常見的壽司!從平民美食到頂級奢侈的壽司,一次品嘗。
吃壽司必攜!
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  壽司該用筷子吃,還是用手拿?
  外觀看來宛如藝術品的壽司該怎麼沾醬油?
  壽司種類琳瑯滿目,到底該從哪一種點起或吃起才對呢?
  什麼時候是魚材的最佳時令?

  本書介紹日本的94種最常見的握壽司,分成亮皮魚、白肉魚、紅肉魚、烏賊章魚類、蝦蟹類、貝類、魚卵等七大類,每種壽司分別標示其魚材的最佳時令、分布與主產地。即使是相同種類的魚,味道也會因為時期而異。一般而言,絕大部分的魚一年都會有一次味道最好的時期,這就是所謂的「時令」。本書教你如何選擇對的時令享用壽司,並說明每種壽司適當的料理方式與口感、味道。每種壽司除了列出中文譯名,還附上日文名稱、日本壽司店裡最常用的名稱以及羅馬拼音,即使不會日文的人,想要點餐,用手指一比就能搞定!語言不通,也沒問題。

  誠如作者所說:「每一個壽司裡,都握進去了我們的文化和歷史。」已經成為日本代表食物的壽司,除了作法、口感與味道值得探究,更有趣的是壽司背後的文化意涵,本書以「魚雜學」的短文形式,告訴讀者美味的「緣側」是指哪個部位、「江戶前的意思」、「『過了時令』還是有好魚嗎?」最後附上實用的「吃壽司小常識」,介紹享用壽司時的基本知識,讓讀者能夠聰明品嘗壽司的美味。

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“魚がし横丁”
就是指築地的場內市場 左邊這一排就是築地的精華所在!

我一直覺得 築地懶人包 有點太簡陋了
就來逐店介紹一下吧!

場內市場詳細地圖(按一下進相簿 再按一下可放大)
此圖出自  http://www.tsukijigourmet.or.jp/ 

要去築地前 請務必先查休市日 別白跑一趟歐

6號館 和 8號館的這兩排 就是最精華的地方
這次去排壽司大時無聊 我把每家店面都拍了XD
來整理一下吧!
以下是6號館這一排店當中 照Tabelog的排名的順序
後面的數字 前者是Tabelog分數 後面()裏的數字是只有幾人評分

1.寿司大     壽司      3.81(107)  http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13002388/
2.大和寿司  壽司      3.55(102) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13002389/
3.八千代   炸物        3.59(38) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13002386/
4.天房      炸物        3.51(25) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13002387/
5.江戸川    魚料理    3.58(6) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13022504/
6.小田保    洋食       3.30(6) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13026535/ 
7.福せん   鰻魚/燒鳥 3.27(9) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13025550/
8.愛養       咖啡砌茶 3.29(2) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13040524/
9.丼匠      海鮮蓋飯   3.15(1) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13091847/
10.おかめ    壽司       3.02(2) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13030043/
11.寿司処やまざき      2.43(4) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13023020/

前兩家就是最有名的兩家店 吸引了絕大部分的人潮
已在此篇比較

這兩家 先不論新鮮度 還是不太一樣的 1.您會發現 網路上大和壽司的食記比較多 因為大和壽司有兩家店面 又捏得快 較容易排到
但Tabelog分數的確是比壽司大低….) 2.壽司大 排隊會比較久 但不會趕人 壽司慢慢上 不阻止您拍照 師傅比較會和客人聊天
且會觀察您吃完才上下一道 小狸原本等到不耐煩 但吃到以後 不滿一掃而空!
3.大和壽司 近年常有些負面的聲音 如催人快吃 捏的不好 照相被阻止….等


      
接下來看大和壽司/壽司大中間夾的這三家店

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3.八千代   炸物        3.59(38) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13002386/

炸物聞名(炸明蝦、扇貝、小甘貝)、叉燒蛋定食、炸蝦飯

黯然銷魂之築地八千代

這家店的招牌是炸物
小關敦之在「築地美食王」中有一段傳神的描述「把本來可以生吃的魚貝類拿來油炸,毫不吝惜,活跳跳的口感彷彿在誇耀材料的鮮度」如果你不是很明瞭這段話在
說什麼 點一份炸明蝦、扇貝跟小甘貝的綜合炸物 一切的疑惑就會迎刃而解….所謂誇耀材料的鮮度一點都不假 明蝦的彈性在油炸之後絲毫不減
酥脆的外殼與鮮甜的蝦肉正為一絕 而蝦頭裡面還有黃 稍一吸舔又是一種鮮味 油炸東西的時間一定要拿捏得宜 尤其同時要炸好三種東西
這個功夫需要時間的累積
源自:Asileasile ‘s Blog 流亡的地獄之族


築地原本就是個拍賣魚貨的市場 而在市場工作的人 辛苦了大半夜之後 總需要吃點東西休息一下 所以場內的店家原本是具有這樣的功能
不過觀光客越來越多之後 幾家壽司店人潮川流不息 在築地如果想悠閒的吃頓飯 那一定要避開壽司店 如果你跟著市場工作人員的腳步
或許你就會來到「八千代」就在「壽司大」的旁邊 一個以炸物為主的食堂 而每個禮拜二、四、六 還會提供叉燒荷包蛋定食 吃過一次之後就相當難忘
不僅是食物 就連來往的人都是一種風景
源自:Asileasile ‘s Blog 流亡的地獄之族

 

 

炸物裡有明蝦、干貝還有ハモ魚 在這種店吃飯不需要優雅也沒有原則 大口的把新鮮的食材吞到肚子裡就可以了 盤中的塔塔醬是店家自製的 而盤中的生菜沙拉又拌上略微不同的醬料 光看干貝的厚度就已經心神蕩漾了 明蝦不僅新鮮 蝦頭裡面還有些許的蝦膏 整份定食我吃的一乾二淨 是的 我連蝦殻都咬碎吞落 甚至連擺盤的Parsnip都沒放過
源自:Asileasile ‘s Blog 流亡的地獄之族

 

 

車海老‧小柱‧ホタラ フライ定食 1500円 大大的大蝦裹著麵包粉加上大干貝野一起裹著麵包粉 就這樣出現在我面前
首先我先對被已被對切的干貝下手 卡滋一聲 我的口中滿滿都是鮮干貝的湯汁 我明瞭為何干貝會被對切了! 怕客人被著鮮美的湯汁燙到 那時將會變很悲傷
這個炸大蝦讓我整個印象深刻 這次裹麵包粉的炸蝦讓我整個顛覆 一咬下口脆脆的麵包粉搭上鮮美的蝦肉 蝦肉的鮮完全被包覆在麵包粉身內
搭上有起司顆粒的塔塔醬 油膩感全無 只剩脆口之感 好吃到不行 一忍不住我還將蝦頭整個拆解 整個蝦到極點

 

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6.
小田保    洋食       3.30(6) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13026535/ 

這家店名不經傳 並不是觀光客會來造訪的地方 但是在tsukijigo先生的網站中出現了好幾回 一吃驚為天人 因為豬排肉質軟嫩外皮的酥脆剛好 我只花了近七分鐘就吃完了整碗丼飯
源自:Asileasile ‘s Blog 流亡的地獄之族


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4.天房      炸物        3.51(25) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13002387/
8.愛養       咖啡砌茶 3.29(2) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13040524/

天丼 阿姨還貼心的拿著桌上的山胡椒粉說”如果可以的話 可以試著灑上這個” 我就乖乖的灑了一堆 鮮味炸小魚 這不是柳葉魚
但我也不無法交代她的品種 好吃就是了 個頭不大的炸蝦 卻是期待度最高的 這個剛剛現剝殼的蝦子 一咬鮮甜的蝦味滿滿在我口中 還有這個一咬
鮮嫩的魚肉就化在我嘴裡的炸鮮魚片 還有這個一小塊的穴子魚肉 配著淋在白飯上的醬汁忍不住把整碗飯扒光光…


源自:春風二番線

我的築地早餐日記(一)–高橋與天房   這篇已經 紅到被日本人tsukijigo翻成日文!!!

聞著空氣中的麻油香味 等待著現炸天丼的到來  天丼裡的食材新鮮 在油炸後浸入醬汁 不論魚蝦或是蔬菜都極好入口 彷彿我之前沒有進食一般 這碗天丼我吃的粒米不剩

源自:Asileasile ‘s Blog 流亡的地獄之族


是魚橫丁裡相當有歷史的咖啡店 咖啡跟魚市場在形象上很難連結 不過如果你場內場外算一算的話 會發現這樣的咖啡店最少有八家以上
而場內就是「千里軒」、「岩田」以及愛養較為有名 如果你面對愛養的店門「壽司大」就在左側 此時 渴望壽司的人多於渴望咖啡的人 我坐在店門口
點了冰咖啡、烤土司還有水煮蛋
源自:Asileasile ‘s Blog 流亡的地獄之族

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5.江戸川    魚料理    3.58(6) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13022504/
9.丼匠      海鮮蓋飯   3.15(1) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13091847/

還好我不排隊 頭一彎我走進了「江戶川」 你如果想吃什麼精緻料理或生猛海鮮 對不起 走錯地方了 這裡是食堂 可能周圍都是市場工作的人 大家都是來圖個飽的



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7.福せん   鰻魚/燒鳥 3.27(9) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13025550/

鰻魚香噴噴 , 油亮亮 開胃且涮嘴 , 好吃的不得了
烤雞肉串的肉質也粉棒 緊實又多汁 , 令人意猶未盡 鰻魚茶泡飯清爽而解膩 西哩呼嚕的吃下去 , 整個人精神都來啦 而且雖然是二分之一的 size
但是份量可是一點都不少呦 定食內附上的小菜和味噌湯也挺不賴的呢 強力推薦給喜歡吃烤物和鰻魚飯的朋友們 一大早就可以噴來築地市場內吃個過癮呦!
源自:Vivian的美食樂園

 

10.おかめ    壽司       3.02(2) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13030043/

 

在築地
想吃壽司而且還想選店的話
就要有排隊的心理準備
大和壽司就是流星趕月
才喝了口茶
四貫壽司在面前一字排開
就彷彿俄羅斯方塊
不快點入口早晚就會堆積起來
「壽司大」就是獨門獨戶
而且還不趕客人
壽司師傅不但個個都會說點英文
而且面對照相機時毫不生澀
而面對各地觀光客的湧入
不知道日本人是怎麼想的?
我好奇的問了tsukijigo有關築地壽司的看法
在他看來若論口味
壽司大是築地的最佳選擇
我好奇的繼續問著:那麼次佳解呢?
他用了幾個標準篩選後
得到的答案是聽起來相當陌生的名字
「すし処 おかめ」
源自:Asileasile ‘s Blog 流亡的地獄之族

 

電視冠軍的「築地王」小關敦之所寫的:
築地美食王
       推薦指數:5+(大推)

以下摘自博客來網路書店:
築地市場素有「東京的廚房」美稱,如果還以為築地只有鮪魚,可就落伍了!這裡有最新鮮、嚴選的食材,店家與老饕們都是最挑剔的客人,要想在這競爭激烈的地方立足已經很不容易,可說是南北雜貨、四方美食的集合場。
東京電視台人氣節目《電視冠軍》脫穎而出的「築地王」小關敦之,是全日本公認的築地通第一人,為了讓日本國內外的旅客都能最快吃到最頂級的美味,特撰本書
介紹築地內外場與周邊成千上萬家店鋪中最美味、最道地的和洋料理、點心,最棒的醃漬品、乾貨、職人級料理器具等:壽司大與大和的綜合壽司、丸靜的鰻魚飯、
仲家的海膽蓋飯、秋山商店的柴魚片、築地松露的玉子燒、杉本的刀具……還有遊逛築地市場時各項必備小知識與常識,暢遊東京美食樂園再也不怕人生地不熟,吃
不到好料了!

可至博客來網路書店購買!!

另外 迴紋針老師介紹的這本美味築地 我也很喜歡 !

《手指壽司》裡頭介紹了94種代表性的握壽司..每種壽司都附上清楚的照片、日本名稱、漢字名稱、壽司店稱呼的名稱、羅馬拼音、中文譯名、時令、主產地、
分佈,以及一段深入淺出的文字介紹。另外也有關於握壽司的一些知識,例如如何吃壽司、「江戶前」的意義等等。這本小書不僅是握壽司圖鑑而已,更是美食生活
智慧書。另外一本同樣由人人出版社出版、也是跟魚有關的《美味築地》,就是正常的開本大小。這本書除了主要介紹在築地市場場內場外用餐的參考外,也收錄了
包括東京的銀座、新富町、茅場町、明石町、月島與勝どき等地區的餐廳介紹。

美味築地築地,這個佔地23公頃、世界最大的魚市場,每天從凌晨三點就充滿朝氣活力;
這裡擠滿800家中盤商,是無數魚貨專家、餐廳廚師的採購地;
這裡有最新鮮、最嚴選的海鮮食材,也充滿服務專家的高水準餐廳。
本書嚴選144家築地市場週邊美味名店,並提供遊逛採購指南全攻略。

我特別喜歡這個歷史專欄:
【專欄】魚河岸軼聞
一  「魚河岸」的起始
二  由日本橋到築地  魚河岸的遷移
三  “築地”的成立與築地市場的建設
四  度過了悸動的歷史
五  河岸的守護神,波除稻荷神社
六  築地的食材到餐桌前的路程
七  場內場外的活動

現在到博客來 7月底前打7折 245元歐!

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大家一定要去看A大鼠叔的食記歐!!!

築地(Tsu-Ki-Ji) 懶人包中曾和大家推薦一個部落格:

Asileasile ‘s Blog 流亡的地獄之族       

我必須說 A大已經可以被稱為”華文世界的築地王”啦!!!
以下是A大所有的築地食記

不過A大特意不會去築地
吃壽司 也許是怕那些名店的吵雜吧!!
此外 A大也是甜點王 拉麵王 看這洋洋灑灑的75篇食記吧!


築地江戶川       食堂  還有本願寺的遊記
築地天房           炸蝦飯

築地佃權與木村屋       關東煮店  麵包店
東京築地場內 米花        著名的是鰻魚飯 也有新鮮的魚貨

千里軒是個咖啡店 也兼賣些洋食 而比較出名的就是豬排三明治、奶油燉菜 在築地不吃壽司反而喝咖啡聽起來有些奇怪 不過當把店門拉開的時候
那種簡單樸實的感覺就會讓人想坐下來 而空氣中瀰漫著煙味與咖啡香 這種氛圍絕對不是綠色女妖連鎖店能夠建構出來的


這家店的招牌是炸物
小關敦之在「築地美食王」中有一段傳神的描述「把本來可以生吃的魚貝類拿來油炸,毫不吝惜,活跳跳的口感彷彿在誇耀材料的鮮度」如果你不是很明瞭這段話在
說什麼 點一份炸明蝦、扇貝跟小甘貝的綜合炸物 一切的疑惑就會迎刃而解….所謂誇耀材料的鮮度一點都不假 明蝦的彈性在油炸之後絲毫不減
酥脆的外殼與鮮甜的蝦肉正為一絕 而蝦頭裡面還有黃 稍一吸舔又是一種鮮味 油炸東西的時間一定要拿捏得宜 尤其同時要炸好三種東西
這個功夫需要時間的累積

築地原本就是個拍賣魚貨的市場 而在市場工作的人 辛苦了大半夜之後 總需要吃點東西休息一下 所以場內的店家原本是具有這樣的功能
不過觀光客越來越多之後 幾家壽司店人潮川流不息 在築地如果想悠閒的吃頓飯 那一定要避開壽司店 如果你跟著市場工作人員的腳步
或許你就會來到「八千代」就在「壽司大」的旁邊 一個以炸物為主的食堂 而每個禮拜二、四、六 還會提供叉燒荷包蛋定食 吃過一次之後就相當難忘
不僅是食物 就連來往的人都是一種風景


二月八日這一天要結束旅程回台灣清晨四點無夢醒來上網隨意瀏覽後決定再到築地而這次的目標就是「壽司大」終於我也要來拜訪築地名氣響亮的壽司店….這裡的壽司算是標準大小 相當好入口 為了裝內行 我還用手拿壽司
我必須說醋飯很不錯 但是握工恐怕就沒那麼細緻 畢竟要應付那麼多客人

人潮匯集的地方 還是在壽司大、大和壽司、仲家以及鮨文這四家店前 英文、中文還有韓文交錯 三不五時還有閃光燈亮起 如果想悠閒的吃點東西
一定一定要避開這群遊客 我想吃點魚 生熟都好但是要新鮮 於是我拉開「加藤」的門 走進了一個未知的世界….「築地美食王」對這家店的介紹
就是魚的種類繁多 而招牌菜則是紅燒金目鯛 小關敦之還特別交代 一定要指定魚頭部位


我的築地早餐日記(一)–高橋與天房   這篇已經 紅到被日本人tsukijigo翻成日文!!!

如果你看過「築地美食王」小關敦之對這家店有很高的評價 尤其是夢幻逸品「小甘鯛一夜干」而在過去幾次造訪築地時 一直不敢進去這家店 因為當時店外有一大張海報
裡面特別註明兩句話 We Don’t have English Menu! We Don’t Speak English! 有點拒人千里的味道 讓不會說日文的我自動退散 而這次敢來造訪是日文有了很大的進步嗎?
全然不是 只是純粹臉皮厚度城牆化 我打算開店之後 翻開書然後指著小甘鯛的照片直接點菜

                        

我的築地早餐日記(二)高橋與市場的廚房 這天A大在高橋巧遇了日本築地迷部落格主tsukijigo  是2009年一段築地奇遇的契機
這個生魚片就是「初鰹」 日本人對時令旬節相當注意 所以「初」這個字在某個程度上反映出節令的變換 這不是我第一次吃鰹魚 但卻是我第一次吃到這麼好吃的鰹魚 沒有魚肉生澀的問題 肉質鮮美而且還有些許的油脂 就連盤中的生海苔都潮味十足

 

 

 

我的築地早餐日記(三)高橋與愛養   吃到了七本限定的”小甘鯛一夜干”
小甘鯛張著嘴而鰭已經烤的焦黑 經過了一夜之後 鹽分跟空氣中的溼度已經附著在魚的靈魂..把魚皮撥開 白淨的魚肉一看就知道肉質的細膩
淡淡的香氣在無菸的空間裡並不流竄 只是忠實的停留在魚身的上方 第一口小甘鯛不用咀嚼 自然的滑進食道 第二口連皮帶肉夾起一塊
一夜干魚皮的味道又更為提升 魚皮跟魚肉口感的協調性已經無懈可擊 儘管盤裡有蘿蔔泥及檸檬
我還沒打算讓小甘鯛有進一步的調味 但接著我把注意力轉向焦黑的鰭 將鰭咀嚼之後隨之而來的是苦味 苦味入喉馬上再吃上一塊魚肉
小甘鯛的滋味居然完全的釋放


高橋先生看見我一點也不驚訝 今天我點的是海膽定食以及「魚汁」 所謂的魚汁就是魚湯 而服務人員把小缽送上的時候 我察覺了內容物的變化 而這也同時象徵著我的身份也有了變化 一般而言
當客人點了定食後 服務人員會馬上送小缽還有新香(漬小黃瓜)小缽的內容物通常為滷蘿蔔絲還有里芋 但如果是熟客的話 小缽裡面會多一塊南瓜 這是我觀察幾天後所得出的結論 看著那一塊南瓜
有些事情就不證自明了

走出魚橫丁 走出築地魚市 要下地鐵前看到觀光客拿著地圖在找路 不知怎麼我居然上前 Fish Market?  對方點頭稱是 Just turn left and go that direction.我知道他們進入魚橫丁是為了壽司 我知道他們會在壽司店前排上好一陣子 如果他們能停下來聽聽我的建議 他們就會發現 在我手指著的方向 隱藏著異次元世界的秘密

2009年 透過日本網友Tsukijigo的聯繫
A大這趟旅行認識了許多熱愛築地市場的日本朋友
還與築地王小關敦之見了面!!!

我的2009築地早餐(一)高橋   時隔半年 高橋先生還記得A大 遇到另一位高橋的熟客群之一: Masazo
如果你在台灣的日式餐廳吃過鰤魚下巴 那麼在我面前的份量約莫是台灣的六到八倍 換句話說 這就是一條鰤魚的下巴 如果光從份量來推測的話 這條鰤魚應該重達十公斤以上 我是後來才知道
高橋和良先生跟老老闆之間對鰤魚下巴的處理有不同的意見 老老闆認為鰤魚下巴可以分成好幾份
但是高橋和良先生卻認為一條鰤魚的下巴就是一人份 採訪的那四人已經有了一份 我又點了另一份 所以當天店裡面應該是進了兩條鰤魚 才會在我點單之後菜牌就被拿了下來
喜知次是吃過一次之後就難以忘懷的魚 味道清爽高雅而且肉質細膩 而在高橋 喜知次是「煮魚四天王」之一 料理方式都是煮付並不鹽燒
不管是中國菜或是日本菜 將魚類進行類似的烹調方式時 泰半的會加些薑蔥去除腥味 高橋跟加藤兩家店都不做這樣的事 用鮮度當成最好的調味
而高橋只有在上桌前擺上些芽蔥綴色 因為季節的關係 二月上旬就沒法再提供喜知次了 我看著眼前紅亮的魚身開始下箸 輕輕一撥魚骨分離
魚肉入口也不需多咀嚼 品嚐喜知次成為一種儀式 而盡食之後 實在忍不住的把盤子端起喝了幾口盤底湯汁才結帳離開

如果談到忠誠度 Sakura san絕對是高橋的第一號粉絲 除了休市日及星期天外 每天都在高橋吃早餐 而從他的網誌就可以知道高橋當天的菜色 像這一兩天的大新聞就是今年的小甘鯛一夜干已經初登場了 MASA阿昌師曾有過這樣天天報到的客人 但這樣的客人也讓阿昌師最頭痛 因為得想出些變化 才能讓這樣的常客感受到料理人也在不停的思考創新 不過在高橋沒有這樣的問題 Sakura san跟一般客人吃的沒有兩樣 他跟小老闆之間就像是好朋友 邊工作邊聊還能開心的笑……大和壽司及壽司大店前還是人潮洶湧 而排隊的人群中 沒有人知道我的胃裡有新鮮的鰤魚還有Takano的草莓蛋糕 從同溫層回到地面上 今天我已經不打算在築地飛行 只等著明天清晨 在同一個地點冉冉升空

Sakura san的部落格

在閱讀了小關敦之的「築地美食王」之後 才讓我對築地有了粗淺的了解 但是好奇卻又不懂日文的我開始搜尋一些日文部落格
希望能從在地人的觀點去認識築地 因此才發現了tsukijigo的部落格 內容多樣且豐富 不僅涵蓋了築地許多店家的介紹
也著墨在築地的歷史以及未來的發展 非常巧合的是去年夏天我們在高橋相鄰用餐 而在當天看完他的網誌之後才發現原來跟本尊擦身而過 進而大膽的留言詢問
此後也一直保持著互動 這次造訪東京 tsukijigo便細心籌畫了幾項活動 其中一項便是築地散步

 

對許多人而言 來築地沒有吃壽司是入寶山空手而回 不過我在築地卻不太有吃壽司的慾望 造訪幾次後只吃過三家店 「鮨文」、「壽司大」還有「鮨勘」 鮨勘普普 私心認為鮨文的魚料與手法勝過壽司大 但遺憾的是鮨文外場服務卻也是少見的粗魯 每次走在魚橫丁看見排隊的人群 便自然的避開這些人氣店 壽司已經不是吸引我到築地的賣點 不過有一家店長久以來在心中若隱若現 這家店叫「黑瀨」

大年初一清晨四點鐘我在東京醒來窗外燈影交映沒有炮竹聲的新年我決定到築地市場參加一場儀式天仍未明但市場內已是人聲鼎沸
在築地市場每天有大量的魚貨進行交易
但鮪魚競標卻是高潮迭起的競標過程
不帶煙硝味的戰爭人人都想獲勝
鮪魚拍賣激發了觀光客的好奇心
但對市場工作的人卻造成了莫大的困擾
此起彼落的閃光燈會影響拍賣的進行
更甚者是觀光客會去觸摸尚未競標的鮪魚
對魚的品質會造成影響
所以在不勝其擾的情況下….
在拍賣場地的中間隔出一條狹長的區域
頂多能站個幾十人
而且嚴禁使用閃光燈
逛完築地市場之後就是午餐時間tsukijigo先生在行程表上排定「多家乃」作為聚餐地點這家店在小關敦之的書中有提到但我一直不是很確定這家店的位置
我跟油鍋的位置不會超過三公尺
牆上琳瑯滿目的菜牌就顯示這邊的漁獲種類
在我們兩人點菜之後
店內安靜的只有廚房動作的聲音
炸牡蠣還有豚天接續的進入油鍋
在巷內的午後
鍋裡間歇的油泡聲起伏….

這一篇文字不是食記只能說遊記但卻是讓我心有遺憾的遊記午餐結束大家走出「多家乃」在Tsukijigo桑給我的行程表中在晚餐前沒有排定行程而是自由活動不過有點臨時起意的想續攤因此來到了場外的「4 Season Cafe」
小關敦之很關心「築地美食王」在台灣的銷售情形 他當初對翻譯成中文出版也是有些擔心 接著馬上現場就變成簽書會 不僅小關敦之幫我簽了名
我也拿著漫畫請渡邊夫婦題字 這才發現小關敦之已經將「築地王」申請為商標 因為「電視冠軍」這個節目已經停播 而築地王的比賽也只舉辦過一次
在場有人戲稱小關敦之是永遠的築地王了 一片哄笑聲中我竟然有了很惡毒的想法 要是有第二次比賽 tsukijigo恐怕會是另一個有實力問鼎王座的人
我轉頭看著tsukijigo 他喝著啤酒並微笑著 明日之築地會是誰家天下?

以上這塊築地的部分 Asileasile多有參考電視冠軍的「築地王」小關敦之所寫的:
築地美食王
       推薦指數:5+(大推)

以下摘自博客來網路書店:
築地市場素有「東京的廚房」美稱,如果還以為築地只有鮪魚,可就落伍了!這裡有最新鮮、嚴選的食材,店家與老饕們都是最挑剔的客人,要想在這競爭激烈的地方立足已經很不容易,可說是南北雜貨、四方美食的集合場。
東京電視台人氣節目《電視冠軍》脫穎而出的「築地王」小關敦之,是全日本公認的築地通第一人,為了讓日本國內外的旅客都能最快吃到最頂級的美味,特撰本書
介紹築地內外場與周邊成千上萬家店鋪中最美味、最道地的和洋料理、點心,最棒的醃漬品、乾貨、職人級料理器具等:壽司大與大和的綜合壽司、丸靜的鰻魚飯、
仲家的海膽蓋飯、秋山商店的柴魚片、築地松露的玉子燒、杉本的刀具……還有遊逛築地市場時各項必備小知識與常識,暢遊東京美食樂園再也不怕人生地不熟,吃
不到好料了!

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以下附上plurk上我對A大的讚嘆!!