世界第一家米其林一星拉麵:「Tsuta蔦」在台北開幕了!台灣儼然已經成為日本拉麵的一級戰區,這五六年來好像風潮終於有稍微消退,但2016年四月的麵屋一燈,2017年4月的Japanese Soba Noodles Tsuta蔦拉麵,2017年6月終於要進來的一蘭拉麵,接連而來的名店進駐真是讓拉麵迷瘋狂不已啊。

說到這家本店位於東京巢鴨的「Tsuta蔦」拉麵,是近幾年來竄紅非常快的超人氣拉麵店。2012年初開業,不過短短的五年光景,在2015年的米其林美食評鑒被收入了輪胎人美食推薦餐廳入選的二十二家拉麵之一,更驚人的是在隔年的2016年米其林美食評鑒中,他是唯一一家晉升米其林一星的拉麵店!換句話說,「Tsuta蔦」也就是全世界第一家的米其林一星拉麵店。2016年在日本拉麵界可說是「Tsuta蔦」的一年,米其林的光環帶來了媒體還有世界級的注目,也於這年在新加坡開了海外第一店,年底公布的拉麵業界權威2016~2017第十七回TRY拉麵大賞因為這樣的活躍一舉奪冠,和已經四連霸的中華蕎麦 とみ田同分並列冠軍。年底公布的2017年米其林還是繼續蟬聯一星,另外新增的一星拉麵也只有一家而已。

2017年4月在和億生活集團的代理下,「Tsuta蔦」進軍台灣,是海外的第二家分店,落腳HOYII北車站,就在另外兩家米其林一星:香港添好運還有新加坡了凡的隔壁。說實話,我其實原本沒有打算在開幕第一天就來吃到的。我並沒有收到正式的採訪邀請,就想應該會大排長龍很久吧?我的習慣會等他比較沒有人排隊,或是幾個月後味道穩定之後再造訪。當天下午原來只是想去路過看一下排隊的人有多少,但很意外的下午的時段可以直接不太用排隊就吃到,且還幸運的遇到了店主大西祐貴先生!


先說結論,要在進軍台北的日本拉麵大評比中排入這家Tsuta蔦拉麵,有點難評。我個人覺得不是這麼合我的口味,根據原本我的評分系統可能只能評兩星(就是有特色,吃過一次就好)。但我想可能真的只是我個人口味的問題,因為我已經太習慣重口味的拉麵了。他的確是值得一吃的拉麵,看得出來所有小地方都很有講究,又因為米其林一星的光環,我想就讓他放在第一排吧,不過要打個星星…. 此外,近期我想要修改這個排行的排列方式,因為不同的拉麵種類其實應該要分別排名較好。比方說,豚骨,醬油,鹽味其實是完全不同路數,一起比較有其困難。而像Tsuta蔦還有一幻,很明顯和別人的風格差很多,這也很難互相比較啊。

麵屋一燈 = 豚王(凪 nagi)=  Tsuta蔦* >山頭火
麵屋緣>大和家 =  一幻  = 麵屋武藏神山 = 三田製麵所沾麵  >味之時計台=麵屋輝
旺味麵場= 一風堂 = 屯京= 麵屋武臟虎洞>鷹流>世田谷 = 梅光軒>麵家三士>花月嵐

評分標準(個人口味僅供參考。另外我吃過太多東京拉麵,舌頭壞掉已經習慣了日本的鹹味,請各位理解。)
五顆星:超級好吃,專程去一次絕對不會後悔 (例子: 日本的一風堂)
四顆星: 很好吃,順路的話推薦來吃 (例子: 澀谷梅丘壽司の美登利)
三顆星:不好不壞   (例子: Seven的關東煮)
二顆星:有特色,吃過一次就好 (例子: 京都的和果子雲龍)
一顆星:不好吃 不推薦   (例子: 阿美橫町的鐵火蓋飯)
三四五星都是值得再訪的,然後如果價格太高,C/P值稍低,會在後面註明(C/P值稍低)

Japanese Soba Noodles Tsuta 蔦 台北
粉絲專頁:https://www.facebook.com/tsutataiwan
地址:HOYII北車站,台北市忠孝西路一段36號1F(台北捷運車站M6出口)
電話:02-2370-3978
營業時間:11:00–22:00
座位數:18人
比照日本總店以發放「時段整理券」的方式,於每日上午10點發放,時段整理券共分三個時段,初期每日限量供應400碗,以後數量可能會改變。

日本巢鴨本店
粉絲專頁:https://www.facebook.com/jsn.tsuta
地址:東京都豐島區巢鴨1-14-1
交通:JR山手線「巣鴨」駅南口 徒歩2分
都營三田線「巣鴨」駅 A1出口 徒歩3分
電話:02-2370-3978
營業時間:11:00–20:00
座位數:9人
時段整理券:於每日上午7點發放,有押金1000yen。
定休:星期三 
https://tabelog.com/tw/tokyo/A1323/A132301/13136231/

Tabelog 3.95分,508個評價。

採訪日期:2017.4.27 開業第一天
利益揭露:非店家邀約,朋友請客。本文沒有稿費不需要審稿。

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台灣第一屆的「2017日本拉麵祭」於2月24日至3月5日於台北舉行。這次日本的主辦單位西日本新聞社有多次在福岡和東京舉辦大型拉麵祭的經驗,藉由台灣主辦單位聯合數位文創公司經四、五年努力,克服種種困難,才終於將日本拉麵祭引入台灣。很特別的是,這次的店家很明顯是經過挑選的,全部都是tabelog上超過3.5分,評價多半是超過一百個的知名好店家喔。這在台灣的日本美食展中是比較少見的狀況,多半來的都是默默無聞的店家!台北有此難得的機會可以一次吃到這麼多名店,且這兩天下雨來吃的人應該人是偏少的吧?身為拉麵迷攜家帶眷兩天內吃了十碗,心得分享給大家,作為此後幾天選擇店家的參考!

寫在前面,以下是04b的總合推薦。
建議要吃
【元祖豚骨拉麵】久留米拉麵會
【博多豚骨拉麵】博多新風
【雞白湯頭拉麵】一風堂
【豚雞拉麵】玉
【煮干豚骨拉麵】「ラーメン凪」(Nagi) (不過受不了小魚干味還有怕太鹹的朋友請勿輕易嘗試!)

值得繼續嘗試
【煎焙味噌拉麵】吉山商店
【豚骨拉麵(辛子高菜)】田中商店
【味彩鹽味拉麵】函館麵廚房あじさい

還有肚子可以試試
【牛舌蔥花鹽味拉麵】「㐂蔵」
【炙燒五花叉燒麵】梅光軒

怕太鹹太油想吃清淡的朋友
【味彩鹽味拉麵】函館麵廚房あじさい
【牛舌蔥花鹽味拉麵】「㐂蔵」

很喜歡一蘭,好想回味一蘭滋味的朋友
【元祖豚骨拉麵】久留米拉麵會
【博多豚骨拉麵】博多新風
【豚骨拉麵(辛子高菜)】田中商店

喜歡重口味的朋友
【煮干豚骨拉麵】「ラーメン凪」(Nagi)

不怕禽流感,吃膩了一成不變的豬骨湯頭的朋友
【雞白湯頭拉麵】一風堂
【豚雞拉麵】玉

喜歡吃辣的朋友
從缺,這次沒有辣的麵。【豚骨拉麵(辛子高菜)】田中商店勉強算吧。

報告完畢,我兩個月不要吃拉麵了XD

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【2017日本拉麵祭】
活動日期:2017/2/24~2017/3/5
活動時間:11:00-21:00(20:30 停止售票)
每日銷售數量:每日每攤約 1,000 碗(換完為止)
地點:俥亭停車場(光華數位新天地正後方,新生南路與八德路交叉口)
官方粉絲團:https://www.facebook.com/NipponRamen/

利益揭露:此次是主辦單位提供部分餐券免費試吃,無稿費也不需經過審稿。皆為真實心得。

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上週錯過了本次Nagi拉麵新的限定王:麥笛王的發表會,幸好回國來還來得及吃到!目前量已經賣的差不多了,雖然聲稱到12月25日,但想要吃到的朋友12月24日禮拜六來造訪比較保險,可能禮拜天就有點危險了喔!

同樣都是赫士盟旗下代理的餐飲品牌,促成了此次美日合作的契機。上周兩位主廚都來到了台北,一位是風靡紐約的麥笛昆BBQ餐廳Mighty Quinn’s Barbeque主廚Hugh Mangum(修麥根)先生,另一位是我們非常熟悉的ラーメン凪(Nagi)」生田智志先生。聽說之前麥笛昆餐廳開幕之時,修麥根先生就去內湖分店吃了Nagi拉麵,留下深刻印象。因此這次因麥笛昆餐廳天母店開幕,生田主廚特別自日本來台祝賀,也促成兩個品牌的破天荒合作,誕生了全新限定王「麥笛王」。

 

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吃完的第一個感想:生田先生根本就是天才!

小狸的心得先寫在前面:限定王乾麵比湯麵有特色,湯麵因為還是豚王湯做基底所以豚王的影子比較重,最鮮明的是吃到麥迪王的叉燒時會有’啊!果然是麥迪昆’的感覺,好像走到隔壁去了;乾麵非常有特色,上面的配料全是西式口味,下面拌的卻是麵條,帶有酸味的醃洋蔥、小黃瓜跟微辣的醃辣椒增加口感的豐富度,平衡了鹹膩的感覺,不知不覺一口接一口吃到完,的確有切中限定王別處吃不到的主題。

麥笛王資訊
價錢:290,加10%服務費
販售時間:全省販售時間12月17日(六) 至12月25日(日)
台中店12月16日(五) 18:30開始販售
仁愛店12月16日(五) 20:30開始販售
大直店12月17日(六) 開始販售
西門店12月17日(六) 開始販售
忠孝店12月17日(六) 開始販售
天母店12月17日(六) 開始販售

ラーメン凪(Nagi) 仁愛店
台北市大安區仁愛路四段109號 (仁愛圓環,捷運忠孝敦化站或信義安和站)
02-2775-4688
http://www.n-nagi.com.tw/
營業時間:星期日~星期四 11:30~22:30(最後點餐22:00);星期五、六 11:30~23:00(最後點餐22:30)
另加收10%服務費

仁愛店的入口異常低調,不是很好找喔….(也可以從新開幕的紐約BBQ:麥笛昆餐廳店內走過去,超妙der)

讓我們先回顧一下之前的食記:

[進軍台北的日本拉麵大評比] 豚王(凪 nagi)= 屯京>山頭火>麵屋緣>麵屋武藏神山 = 三田製麵所沾麵>味之時計台=麵屋輝>旺味麵場>一風堂>梅光軒>麵家三士>花月嵐

豚王拉麵ラーメン凪(Nagi)天母店10月9日開幕,專訪生田智志先生,品嘗天母限定味噌蕃茄海老王

2012~2013年拉麵大賞:TRY東京拉麵排行榜。豚王凪(nagi )名列第一!

豚王Nagi拉麵凪台中店開幕,推出為台灣特製的台中王與老虎王拉麵

松露也可以做拉麵!豚王拉麵凪 Nagi 大直旗艦店10月20日開幕限定松露王 再訪生田智志主廚

Nagi拉麵 美國生田王 限定王拉麵 漢堡拉麵你吃過嗎?

Nagi拉麵 特別王 豬排沾麵 仁愛店5月9日開幕 每日限量八十八碗

利益揭露:本次邀約是免費試吃,沒有出席費,沒有稿費也不須經過審稿,皆為真實心得。
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Nagi拉麵大家應該很熟悉了,已經進軍台北台中且開了許多分店。Nagi進軍海外多半都是以豬骨系的豚王為主,因為外國人接受度比較高。不過其實生田智志主廚是以煮干王在新宿發跡的,這也是東京人特愛的一味。

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這次Nagi台灣辦了一個<十年熬一湯,一日煮干王>的活動,2016年9月16日星期五在仁愛店會推出一日限定三百碗煮干王,以多種小魚乾熬煮出濃稠精華,搭配出色的自家製麵,是有別於豚骨系拉麵的另一個拉麵派流。他們希望看看台灣朋友對這樣道地的口味接受度有多高!因此,我就趁這個機會把當年新宿本店煮干王的食記寫一下吧!

すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店本館
http://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13054766/
Tabelog 3.62分,近七百個評價。

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另外當天3PM會有個生田智志見面會,主廚會親自展演這一碗煮干王,有十五個名額開放給一般同學,有興趣可以參考一下(我應該也會出席)
1.9月1日至9月14日來店消費每碗拉麵即可獲得點數乙點
2.9月14日晚上8點前將集點卡拍照私訊Nagi粉絲專頁
3.9月15日將在Nagi粉絲專頁公布累積點最多的前15名幸運者

Nagi粉絲專頁 Ramen Nagi Taiwan
nagi店鋪資訊:http://n-nagi.event2.tw/location/

造訪日期:2014.3
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個人感覺在東京吃烏龍麵,是最便宜,最不容易踢到鐵板的一種食物,這家也不例外。

這家本場香川讚岐烏龍麵 / 宮武讃岐製麺所,在東京有兩家分店,分別在東京晴空塔和Lalaport TOKYO-BAY。另外整個關東就很多了,比方說成田機場LCC航廈,琦玉的三井入間outlet,千葉的三井木根津outlet,茨城的Ami Premium outlet,詳細情報請見官網。四國的香川真的有宮武讃岐製麺所這個60年以上的連鎖老店,這幾家應該不太算是真正的分店,這家是一個Four Seed企業旗下的餐廳,她們旗下有非常多的餐廳。比較像是原料和技術提供,每日由四國本店直送製麵的麵糰到各地來作出烏龍麵。官網寫:うどんの本場、讃岐地方の老舗“宮武讃岐製麺所”との提携により、同製麺所の生地を店舗で鍛えて製麺しています。

造訪日期 2009.4  六本木東京中城分店,但目前已經沒有了。
原文完成於2011.8
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其實八百年前就應該寫一蘭拉麵的食記,這是早期我去東京最愛吃的一家拉麵,不過看到網上已經一大堆食記,就懶得寫,哈哈!但沒有寫一蘭實在也很怪,還是來寫吧。每次在PTT或背包客棧的東京食記中,隨便一找就都是一蘭拉麵,一蘭拉麵,一蘭拉麵…..然後我在臉書,不管我po哪個拉麵,下面都會導向”覺得最好吃還是一蘭”的結論,然後討論就在一堆一蘭最高…一蘭萬歲.的歡呼下結束XD  我是可以理解,由於每個人的口味喜好不同,要我只推薦一家拉麵,除了一蘭,我還真想不到哪一家好。因為可自己用中文勾選湯頭,麵的軟硬,有著獨特的單獨隔間,又在多處都有分店,所以,就變成了去東京吃拉麵的朋友口中的最大公約數!

2016.4.22更新:一蘭拉麵的第一家海外分店於2013年7月11日於香港開幕,我有去造訪過,味道不錯。之後其實傳出多次也會來台北的消息,傳出店面可能是台北東區、忠孝東路四段等地,但都是只聞樓梯響。今天《聯合報》報導,最新消息指出(並沒有寫出消息來源),一蘭拉麵台灣首店將落腳永康商圈,最快下半年就會正式開幕。然後所有的媒體都報一圈了XD  如果真的在永康商圈,現在在永康街的拉麵們應該會開始發抖了吧@@  我們就拭目以待吧!

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2016.4.27更新:針對前幾日台灣新聞報導的一蘭拉麵來台的消息,一蘭拉麵官網發出如上聲明,表示台灣展店目前時間和地點都沒有確定。

一蘭拉麵官網聲明翻譯如下:「之前有部分媒體報導了一蘭拉麵到台灣展店的消息。我們知道這引起了非常大的迴響,也知道台灣朋友對於一蘭的展店有很大的期待,我們感到非常高興。

關於何時展店、地點在哪,雖然現階段都是未定的,不過我們正在循序漸進地著手準備中。我們將誠心誠意的努力,希望在不久的將來,能向各位詳細的報告。

未來有任何新的進展,將會在一蘭官網還有臉書通知大家。今後也請多多支持一蘭拉麵。」

而據《中央社》報導,一蘭拉麵總公司回覆中央社記者的信件,寫道「We look for property, but we still haven’t found the most suitable place.」看來,目前沒有找到合適的地點,是最大的問題。台灣朋友還得等一等….

找不到合適地點 一蘭拉麵暫不來台 中央社


2016.6.1更新:
TVBS獨家專訪到一蘭拉麵社長,社長也親口對鏡頭證實,預計在2017年會進軍台灣,可能選在台北101附近,不過台灣只打算開一家店。

一蘭拉麵社長吉富學:「我是有想到台灣開店,現在正在尋找地點,是已經差不多找到了理想地點。」

一蘭拉麵社長親口證實開台灣分店傳聞,何時來、開在哪?也已經有了八成答案。

一蘭拉麵社長吉富學:「目前還在協商中,但計劃是在2017年,地點會在101那邊。」

2017年一蘭拉麵很可能在台灣開創始店,地點就選在美食一級戰區的信義區,而之前外傳是因為屋主開出的租金太高把一蘭嚇走,社長也有話要說。

一蘭拉麵社長吉富學:「不,屋主不是這種人,不是這樣的,因為我們店舖設計上的問題,很多地方會變得困難起來。」

吉富社長強調,一蘭絕對沒有所謂中止進軍台灣的想法,不過為了維護品質與風味,台灣可能只會有一號店。

一蘭拉麵社長吉富學:「台灣可能只會有一間店,不管怎麼樣都不會增加的,我現在是這麼預想的。」

獨家/TVBS專訪一蘭社長 2017開台灣分店

謎之聲:如果我能訪問社長,我想問:請問K書中心會不會有服務費@@

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要說便宜又大碗,東京都內分店多容易找到的水準以上的沾麵,我想就是這家やすべえ(Yasube)啦!如果晚上想吃宵夜,或是第一次想嘗試沾麵,或是男生食量很大怕吃不飽,我很建議從這家下手喔!大碗不加價,吃到爆肚也是780yen!池袋店,高田馬場店,秋葉原店,水道橋店,新宿店,赤坂店,渋谷店,西池袋店,大阪道頓堀也開了分店,各自的詳細資訊請見官網

訪問日:2010.5 原文完成於2010.11
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Nagi拉麵店主生田智志先生前日再度來台,這次是為了慶祝Nagi拉麵十周年還有台灣第六店的開幕,在仁愛圓環店推出的特別王:豬排沾麵!我和小狸一致認定這是到目前為止我們最喜歡的一個特別王。因為我是豬排控啊XD 豬排入拉麵我已經夠開心了,更何況是生田先生第一次做出來的豬骨沾麵,真的很讚!我真的越來越佩服生田先生,每次都會以驚人的創意給我們驚喜。

小狸的心得先寫在前面:這個nagi六號店開幕的限定豬排沾麵是歷來開店特別王中最好吃的一碗,結合了老公最愛的豬排和拉麵,堪稱他心中的完美拉麵!麵條可以看到蕎麥粉粒,但比蕎麥麵多了彈性,粗細適中,搭配有大量蔬菜的甘甜沾汁恰到好處,再加上可依個人喜好添加的檸檬汁和芥末,讓這碗麵的吃法有更多變化,貪心的想把每種吃法都試試看,還沒試完一輪麵就吃完了;相對之前特別王的大鳴大放,這種協調融合的滋味更得我心!近期喜歡的拉麵就是麵屋一燈的特製濃厚魚介沾麵和Nagi這碗特別王豬排沾麵,推薦!

仁愛店(在以前的雙聖)5月9日開幕,到6月8日為止,每日限量八十八碗豬排沾麵!!每碗$300+10%。之前每次特別王大概是一千五百碗,這次是一天八十八碗 x 一個月,超過兩千碗,希望能讓更多朋友吃到!

ラーメン凪(Nagi) 仁愛店
台北市大安區仁愛路四段109號 (仁愛圓環,捷運忠孝敦化站或信義安和站)
02-2775-4688
http://www.n-nagi.com.tw/
營業時間:星期日~星期四 11:30~22:30(最後點餐22:00);星期五、六 11:30~23:00(最後點餐22:30)
另加收10%服務費

不過他的入口異常低調,不是很好找喔….(也可以從新開幕的紐約BBQ:麥笛昆餐廳店內走過去,超妙der)

讓我們先回顧一下之前的食記:

[進軍台北的日本拉麵大評比] 豚王(凪 nagi)= 屯京>山頭火>麵屋緣>麵屋武藏神山 = 三田製麵所沾麵>味之時計台=麵屋輝>旺味麵場>一風堂>梅光軒>麵家三士>花月嵐

豚王拉麵ラーメン凪(Nagi)天母店10月9日開幕,專訪生田智志先生,品嘗天母限定味噌蕃茄海老王

2012~2013年拉麵大賞:TRY東京拉麵排行榜。豚王凪(nagi )名列第一!

豚王Nagi拉麵凪台中店開幕,推出為台灣特製的台中王與老虎王拉麵

松露也可以做拉麵!豚王拉麵凪 Nagi 大直旗艦店10月20日開幕限定松露王 再訪生田智志主廚

Nagi拉麵 美國生田王 限定王拉麵 漢堡拉麵你吃過嗎?

利益揭露:本次邀約是免費試吃,沒有出席費,沒有稿費也不須經過審稿,皆為真實心得。
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日本美食網站Tabelog的拉麵排行榜上,這幾年來東京一直盤據在前兩名的這家新小岩的麵屋一燈,進軍台北了!這真的很令我意外,在東京根本沒有分店的名店:沾麵麵屋一燈(本店只有就此一家),直接進軍海外,這是不是完全沒有前例?(麵屋一燈的豬骨一燈2013年是已經到新加坡了,不過這次是麵屋一燈本店在日本都僅有一家的這個好味道,想要直接在台北原汁原味的呈現,日文官網也承認這是一件非常困難的工作!)

很高興有機會到麵屋一燈台北正式採訪,我負責店主坂本幸彦先生的專訪還有整個一燈進軍台北的故事,小狸負責味覺的部分,分開記述。

先說結論,進軍台北的日本拉麵大評比,一燈可以空降第一名。和Nagi並列我們台北最喜歡的日本拉麵店。
麵屋一燈 = 豚王(凪 nagi)>山頭火
麵屋緣>大和家 =  一幻  = 麵屋武藏神山 = 三田製麵所沾麵  >味之時計台=麵屋輝
旺味麵場= 一風堂 = 屯京= 麵屋武臟虎洞>鷹流>世田谷 = 梅光軒>麵家三士>花月嵐

我們的菜單排名:
招牌的冠軍特濃魚介沾麵(五星)>台灣風擔擔沾麵(五星)> 芳醇薑味雞湯拉麵(四星) > 芳醇干貝雞湯拉麵(林四星,狸三星)> 東京煮干拉麵(林二星,狸一星)

評分標準(個人口味僅供參考。另外我吃過太多東京拉麵,舌頭壞掉已經習慣了日本的鹹味,請各位理解。)
五顆星:超級好吃,專程去一次絕對不會後悔 (例子: 日本的一風堂)
四顆星: 很好吃,順路的話推薦來吃 (例子: 澀谷梅丘壽司の美登利)
三顆星:不好不壞   (例子: Seven的關東煮)
二顆星:有特色,吃過一次就好 (例子: 京都的和果子雲龍)
一顆星:不好吃 不推薦   (例子: 阿美橫町的鐵火蓋飯)
三四五星都是值得再訪的,然後如果價格太高,C/P值稍低,會在後面註明(C/P值稍低)

採訪日期:2016.4.17 試營運期間
利益揭露:本次邀約是免費試吃,沒有稿費不需要審稿。基本上本部落格不接受有稿費需要審稿的試吃。

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2015.8.23更新:昨天去吃了新小岩站Tabelog長期都是數一數二高分的麵屋一燈。我同意黃國華總幹事,這家也是我目前吃過的第一名東京拉麵!

行前在毒友的勸告之下,我還是點了沾麵。我個人對沾麵最近沒有這麼熱中了,總覺得沾麵的變化比較少,每一家的差距感覺不大,都是魚介系的沾汁。但這個沾汁我非常非常喜歡,我個人完全不覺得鹹,甚至我還忍不住直接喝了好幾口。根據官網說明,此湯頭的秘密是有使用つくば茜鶏(筑波的銘柄雞,原種來自法國)的雞湯。這種雞以純植物性,無基因改造,不添加抗生素的飼料餵養,肉細胞密度高且脂肪含量多,混入湯中造成如此醇厚好喝的沾汁。

看起來似生肉的,白色是雞肉叉燒,紅的是豬肉。這是用西洋料理中的真空低溫調理技法作成的,如此可以封存肉的美味,保持它的柔軟度。這和一般店家的叉燒做法完全不同,我是覺得很特別,也顯得比較養生不油膩。難怪這家很受女性歡迎(女生會送冰淇淋噢,男生沒有)。

粗又有彈力的自家製麵,自然海鹽,天然釀造醤油,一再顯示店主的堅持,造就了東京第一名的拉麵。

臉書討論連結

2016.4.13:麵屋一燈也要進軍台北了!這真的很令我意外,在東京根本沒有分店的名店,直接進軍海外,這是不是完全沒有前例?(麵屋一燈的豬骨一燈2013年是已經到新加坡了,不過這次是麵屋一燈本店在日本都僅有一家的這個好味道,想要直接在台北原汁原味的呈現,日文官網也承認這是一件非常困難的工作!)

地址:台北市中山區南京東路一段29號
電話:02-2581-1711

官方粉絲頁宣布,將於4/14(四)及4/15(五)兩日進行試營運。
● 試營運時間: 11:30am開始,售完為止
● 當日人數限定: 100人

試營運期間(4/14, 4/15),前二十名顧客本店有準備小驚喜。正式開幕時間為4/18星期一。

中文粉絲專頁  https://www.facebook.com/menyaittotw/

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很高興有機會能推薦擁有多重身分,也是暢銷作家的黃國華先生最新大作:東京B級美食,分成上下兩冊,非常有參考價值的兩本書。接下來我會轉錄由出版社授權讓我選出書中我喜歡的幾篇文章給大家先睹為快,這兩本書很值得看,推薦!

作者黃國華先生過去以財經專長在書市的成績亮眼,但他同時也是一個熱愛東京旅遊的男子,前後去了50幾次,這次為了籌措這本書的出版,更是耗費三年時間精心規劃,採訪60餘家餐廳,最後只留下最想推薦給讀者的店家。同時,黃國華先生笑稱自己很懶,不會為了吃的專門跑一趟,因此每個美食周遭的景點也一併介紹。

第一篇,我選擇了在Tabelog長期都是數一數二高分的麵屋一燈。這家當然也是我的口袋名單,但我自從在麵屋吉左右碰了幾次釘子,還有吃了越來越多家沾麵之後,我個人對沾麵最近沒有這麼熱中了,總覺得沾麵的變化比較少,每一家的差距感覺不大,湯麵的變化和豐富度比較能滿足我。就算真的去了,我想我應該會選叉燒濃厚魚介拉麵來吃吧!

這篇出自上集推薦的主食之中,更多精彩內容請見:
東京B級美食(上):在地老饕隱藏版美食探險之旅(B級美食/主食/超值)
作 者:黃國華
出版社:如何出版社
系 列:HappyLeisure
出版日期:2013年12月31日
定價 399 元,博客來目前九折

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